Obst hat lange war eine empfohlene Quelle für Kalorien, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Nährstoffen. Gibt es jedoch so etwas wie zu viel Obst zu essen?

Eine umfassende Metaanalyse untersuchte etwa 350 Studien, die in durchgeführt wurden verschiedene Teile der Welt, um zu versuchen, verschiedene Auswirkungen des Verzehrs von Obst und Gemüse zu bestimmen. Sie untersuchten die gesundheitlichen Ergebnisse, darunter kardiovaskuläre Ereignisse, Krebs und früher Tod. Alle Studien waren prospektive Kohortenstudien, und daher zeigten die Ergebnisse einen Zusammenhang zwischen den vorhergehenden Ereignissen und den Ergebnissen, konnten jedoch keine Ursache nachweisen.

Die Schlussfolgerung war, dass die Gruppe von Menschen gewöhnlich 800 g oder mehr Obst aß und Gemüse pro Tag – das bei 10 Portionen erheblich höher ist als die derzeit empfohlenen 5 – senkte das Risiko für gesundheitsschädliche Zustände. Das Krebsrisiko wurde tatsächlich um die 600-g-Marke reduziert. In dieser Studie wurde auch versucht, die Vorteile verschiedener Obst- und Gemüsesorten bei verschiedenen Gesundheitszuständen zu ermitteln. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass diese Studie zu einer aktuellen Empfehlung für die einfache Tatsache führt, dass die meisten Menschen heutzutage nicht einmal die 5 Portionen essen, die von öffentlichen Gesundheitsbehörden beworben wurden.

Dies ist ein klassischer Fall von Zweckmäßigkeit Überwindung der wissenschaftlichen Genauigkeit bei der Bestimmung, welche Ratschläge der allgemeinen Bevölkerung gegeben werden, mit der Begründung, sie nicht durch unrealistische Ziele unter Druck setzen zu wollen. Die Wahrheit ist jedoch, dass in einer Studie die leicht erreichbare Intervention, eine Zielgruppe von sehr jungen Erwachsenen ohne andere Erinnerungen oder Nörgelei mit Nahrungsmitteln zu versorgen, die Anzahl der Portionen in dieser Gruppe sofort um 1,2 Portionen pro Tag erhöhte sowie signifikante Verbesserungen in vielen Aspekten ihrer psychischen Gesundheit zu produzieren. Dies stand im Gegensatz zu dem mangelnden Nutzen einer Kontrollgruppe, die Gutscheine erhielt, um ungefähr die gleiche Menge Obst und Gemüse ihrer Wahl zu kaufen und sie für den Verzehr vorzubereiten, wie sie es wünschten, mit zweimal täglichen Erinnerungen, obwohl diese Letztere Botschaften wurden nicht als irritierend, sondern als hilfreich empfunden. Das Fazit könnte sein, dass die Bereitstellung und kostenlose Bereitstellung von frischem Obst überall dort, wo Menschen sich zum Essen versammeln, der beste Weg ist, um den Konsum zu steigern, anstatt endlose Aufklärungskampagnen.

Der erhöhte Obst- und Gemüsekonsum wurde in Schritten von 200 g analysiert in Bezug auf:

• Ischämische Herzkrankheit: Jeder Anstieg des Verbrauchs um 200 g verringerte das Risiko um 8%, insbesondere bei Vitamin C-Quellen sowie bei Äpfeln oder Birnen, Fruchtsäften, grünem Blattgemüse und Karotten und Süßkartoffel
• Schlaganfall: Risiko um 16% pro 200 g mehr Konsum reduziert, insbesondere Äpfel oder Birnen, Zitrusfrüchte, grünes Blattgemüse und Gemüsegurken
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Allgemeinen: 8% Reduzierung pro 200 g Zunahme, insbesondere bei Äpfeln oder Birnen, Zitrusfrüchten, Karotten, grünem Blattgemüse und anderem Gemüse außerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassica)
• Krebs: 3% Reduzierung pro 200 g Zunahme, insbesondere bei Kreuzblütlern, insbesondere und mit Erhöhungen bis zu 600 g pro Tag
• Mortalität aus allen Gründen zusammen: 10% weniger pro 200 g Zunahme, insbesondere bei Äpfeln oder Birnen, Zitrusfrüchten, Beeren, Gemüse aller Art und Kartoffeln

In anderen Worte, 5,6 Millionen frühe Todesfälle traten im untersuchten Jahr (2013) auf, weil diese Personen weniger als 500 g Obst und Gemüse pro Tag aßen. Andererseits könnte der tägliche Verzehr von 800 g den Tod von 7,8 Millionen Menschen pro Jahr verhindern.

Natürlich ist es kein Zauberstab, einfach mehr Obst und Gemüse zu essen, um Krankheiten zu verursachen verschwinden. Aber es ist sicherlich eine der besten Möglichkeiten, Ihr Essen für Sie und nicht gegen Sie arbeiten zu lassen. Wenn Sie auch körperlich aktiv bleiben und keine schädlichen Dinge wie Rauch, Alkohol und andere Giftstoffe konsumieren, werden Sie wahrscheinlich leben länger und gesünder als diejenigen, die dies tun.

Das Essen von frischem Obst ist sogar hilfreich, um Diabetes mellitus vorzubeugen und das Risiko einiger kleinvaskulärer Komplikationen von Diabetes wie Nierenerkrankungen oder diabetischer Retinopathie durch Erstaunen zu verringern 28%. Abgesehen von einem um 12% geringeren Risiko für neu auftretenden Typ-2-Diabetes bei Menschen, die regelmäßig Obst aßen, hatten Diabetiker, die dies taten, ein um 14% geringeres Risiko für Tod oder sekundäre Herz-Kreislauf-Erkrankungen als diejenigen, die weniger als einmal pro Woche Obst aßen. Äpfel und Birnen werden wegen ihres niedrigen glykämischen Index (GI) und der verlängerten langsamen Freisetzung von Zucker in das Blut bevorzugt. Bananen, Trauben und tropische Früchte haben im Vergleich einen höheren GI.

Das globale Muster ist düster: Weniger als 20% der Menschen essen regelmäßig Obst und über 6% geben zu, etwas zu essen es selten oder nie.

Nutzen für die Gesundheit

Obst tut viele Dinge für den Körper:

• Es reduziert das Gewicht und verhindert Gewichtszunahme
• Es verringert das Risiko von Krankheiten, die durch Fettleibigkeit hervorgerufen werden, wie Diabetes mellitus und Herzerkrankungen, und die Schutzwirkung nimmt mit zunehmendem Obstkonsum zu.
• Niedrigerer Blutdruck
• Niedrigerer Blutzuckerspiegel
• Verhindert Dyslipidämie
• Es reduziert die Todesrate aus allen Gründen

Wie reduziert Obst das Körpergewicht?

Es wurden viele Mechanismen für den Anti-Adipositas-Effekt einer Erhöhung des Obstkonsums vorgeschlagen:

• Reduzierte Kalorienaufnahme aufgrund des geringen Fettgehalts und des hohen Wasser- und Fasergehalts der meisten Früchte
• Durch das Gelieren von Ballaststoffen im Darm und den verlängerten Verdauungsprozess von Früchten wird ein Sättigungsgefühl erzeugt, das die Nahrungsaufnahme und die Häufigkeit von Mahlzeiten insgesamt verringert, und die Sättigungsrezeptoren sind länger besetzt.
• Vorausgesetzt Mikronährstoffe und Vitamine, die durch Gewichtsreduktion in Bezug auf die Fettzellproduktion und -reifung negativ mit Gewichtszunahme assoziiert sind. Oxidationsmittel und unterdrücken die Bildung von Fettzellen und die Speicherung von Fett
• Unverdaute Fruchtfasern sind ein wichtiges Substrat für Darmmikrobiota, um sich zu ernähren, Veränderungen in den relativen Anteilen verschiedener Bakteriengruppen hervorzurufen und die Anzahl der Bacteroides und Actinobacteria zu erhöhen ( reichlich vorhanden bei schlanken Menschen), aber Verringerung von Firmicutes und Proteobakterien, die bei übergewichtigen Personen gefunden werden.

Durch diese zahlreichen Wege gelingt es Obst, sowohl die Gesamtenergiezufuhr zu reduzieren als auch das Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten, was wiederum dazu führt zu einer Netto-Senkung der Fettspeicher (insbesondere zentral) durch ihre Nutzung im Körper für den täglichen Energie- und Stoffwechselbedarf und reduziert so die Körpermasse. Darüber hinaus begünstigt seine Nährstoffzusammensetzung die Nichtdifferenzierung von Adipozyten und verringert so die Fettleibigkeit.

Äpfel und Birnen sind bei vielen Arten von Krankheiten durchweg mit einer Risikominderung verbunden. Es ist bemerkenswert, dass diese 6% Fructose und weniger als die Hälfte dieser Menge Saccharose enthalten. Die Fructose wird hauptsächlich im Dickdarm fermentiert, da sie nicht gut absorbiert wird. Der daraus resultierende Anstieg der Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) ist für viele metabolische und physiologische Prozesse von großem Wert.

Die wenigen Studien, die einen Pro-Adipositas-Effekt von Früchten unterstützen, haben häufig nicht zwischen natürlichen und natürlichen unterschieden verarbeitete Formen von Früchten und sind häufig auf eine bestimmte Altersgruppe oder Kategorie beschränkt, im Gegensatz zu den zahlreichen bevölkerungsbezogenen Studien, die die Aktivität gegen Fettleibigkeit bestätigen. Eine einzelne Studie deutete darauf hin, dass ein zu hoher Verzehr von Früchten mit hohem GI während des zweiten Trimesters zu einer erhöhten Rate an Schwangerschaftsdiabetes führte. Die Autoren empfehlen jedoch weitere Studien, um die Ergebnisse zu bestätigen und zu untersuchen. Ein anderer Versuch zeigte eine Zunahme der Körpermasse mit erhöhter Fruchtaufnahme zum Abendessen. Es muss noch bestätigt werden, dass frisches Obst anstelle von konserviertem oder entsaftetem Obst ein solches Risiko birgt.

Kurz gesagt, die Netto-Schlussfolgerung lautet, dass eine Erhöhung der Obstaufnahme selten ein Gesundheitsrisiko darstellt und einen Wirt birgt von Vorteilen – die nur mit mehr Früchten in ihrer natürlichen Form zunehmen, unabhängig von der glykämischen Belastung der einzelnen Früchte.

Weiterführende Literatur

• Alle Nährstoffgehalte
• Makromineralien und Spurenelemente in der Ernährung
• Was ist sauberes Essen?
• Nahrungsergänzungsmittel
• Nahrungsergänzungsmittel und Leberprobleme

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