Es ist eine Frage für die Ewigkeit: Können Sie mit Olivenöl braten? Hören Sie, wir sehen uns nicht gerne als Rebellen oder Außenseiter. Wir sind wie Sie. Wir essen gerne leckeres Essen. Wir schauen uns gerne Meme an. Wir mögen kostenlose Getränke. Aber manchmal müssen wir eine Haltung zu etwas einnehmen, das im Widerspruch zu dem steht, was die meisten Menschen zu glauben scheinen. Nicht weil wir Ich denke, wir sind besser, aber weil wir wissen, wovon wir sprechen. In diesem Fall denken die meisten Leute, Sie sollten nicht in Olivenöl braten. Wir sind anderer Meinung.

Wir unterstützen Olivenöl für eine Sear oder flach braten. Wir machen es die ganze Zeit. Aber wir werden nie etwas in Olivenöl frittieren.

Wir frittieren nicht gern in Olivenöl. Nicht unbedingt, weil es schlecht schmecken würde oder anders braten, aber weil es teuer wäre. Und wir verdienen kein Geld. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist teuer und Dumping Sechs Tassen davon in einem holländischen Ofen zum Braten von Hühnchen – anstelle von etwas Erschwinglicherem wie Pflanzenöl – scheinen eine Verschwendung zu sein.

Aber wir lieben Olivenöl für Sear oder Flachbraten. In der Tat gibt es einige Dinge, für die wir es ausschließlich verwenden. Aber bevor wir darauf eingehen, müssen wir nur etwas klären: Ja, Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt als die meisten neutralen Öle, aber es ist tatsächlich nicht so niedrig – um die 375 ° F, um genau zu sein. Ja, das ist es wird rauchen, wenn Sie ein Stück Fleisch darin anbraten. Und ja, das ist völlig in Ordnung.

Menschen neigen dazu zu rennen und sich zu verstecken, sobald eine Pfanne zu rauchen beginnt. Es ist eine verständliche menschliche Reaktion. Rauch bedeutet normalerweise, dass Ihr Auto kurz vor der Explosion steht oder dass das ausgefranste Kabel Ihres Laptop-Ladegeräts, das Sie seit Monaten ignorieren, endgültig aufgegeben hat. Aber das solltest du nicht. Manchmal rauchen Pfannen. Das ist nur ein Teil des Kochens. Wir arbeiten nicht in schicken Küchen mit Lüftungshauben. Der Rauch, der von unserem Herd kommt, hängt herum. Wir öffnen ein Fenster und kehren zum Kochen zurück.

Aber vielleicht haben Sie keine Angst vor dem Rauch. Vielleicht sind es die Gerüchte, die besagen, dass das Erhitzen von Olivenöl auf eine hohe Temperatur krebserregende Stoffe erzeugt, die schädlich sein können ein Mensch. Schauen Sie, soweit wir das beurteilen können, gibt es keine soliden Beweise, die diese Behauptung stützen. Und obwohl es keine gegenteiligen Beweise gibt, die ihre Sicherheit garantieren, haben die Menschen viel länger in Olivenöl gebraten, als wir es bisher getan haben Wir sind daher zuversichtlich, dass das Anbraten Ihres Fischfilets in Olivenöl Sie nicht umbringen wird.

Das Braten in Olivenöl ist köstlich. Wir lieben die Art und Weise, wie es den Boden eines gebratenen Stücks knusprig macht Ei, und wir werden bei fast jeder Gelegenheit ein Schweinekotelett in Olivenöl anbraten. Olivenöl überwältigt nicht, was Sie kochen, mit einem olivgrünen Geschmack, aber es verleiht einen subtilen Geschmack, der neutral ist Öl nicht. Gießen Sie also ein wenig in Ihre Pfanne und knacken Sie ein paar Eier. Wenn sich Ihr Mitbewohner oder Freund oder eine andere Person über ein wenig Rauch beschwert, geben Sie ihnen einfach ein knuspriges Spiegelei. Das wird sie zum Schweigen bringen.