그리스 무사 카를위한 최고의 레시피

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그리스 요리를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 음식은 무엇입니까? 그리스 샐러드인가요? Tzatziki 딥? 아니면 무사 카인가? 너무 건강하고 가볍고 상쾌한 다른 두 가지와는 달리, Moussaka는 그리스 요리의 다른 부분을 나타냅니다. – 죄악의 맛! 일명, 매운 맛이 나고 기름진 기름진 음식 …

무사 카는 무엇으로 만들어 졌나요?

무사 카는 튀긴 감자의 바닥에 튀긴 가지 층, 매콤한 쇠고기와 토마토 소스 층, 그리고 베 샤멜 크림 층. 그런 다음 오븐에서 모두 함께 구워 맛있는 구운 요리 중 하나를 만듭니다!

다른 버전의 Moussaka

그리스어 Moussaka의 고전적이고 가장 많이 사용되는 버전이지만, 때로는 가지로만 만들어집니다 (감자를 건너 뛰려면 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다). 다른 경우에는 튀긴 호박 층을 추가하여 만들어집니다. 그것도 꽤 좋다고 말해야 겠네요.

또한 갈은 쇠고기 소스를 건너 뛰고 대신 매콤한 토마토 소스와 튀긴 호박을 사용하여 무사 카를 채식주의 자로 바꿀 수도 있습니다.

어디에서 만들기 시작하나요?

먼저 큰 팬이나 베이킹 접시 (10 x 15 인치 / 25 x 38cm)를 손에 듭니다.

다진 쇠고기 소스로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 요리하는 데 약 1 시간이 걸리므로 남은 층을 준비 할 수 있습니다. 소스는 정향, 딸기와 같은 향신료가 들어간 그리스 스타일의 볼로냐 소스와 비슷합니다.

팁 : – 조리가 완료되면 가루 빵가루 3-4 큰술을 소스에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 완벽한 레이어를 만들기 위해 멋지고 두꺼워집니다. 소스가 너무 묽 으면 기름이 측면의 베 샤멜 크림 위로 올라갑니다.

땅콩 소스를위한 조리법은 여기에서 확인하세요 →

스토브에서 소스를 익히면 튀긴 감자 (첫 번째 레이어)로 시작할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 세로로 얇게 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 가장자리가 노릇 노릇 해지고 약간 갈색이 될 때까지 튀 깁니다. 종이 타월로 옮겨 과도한 기름을 배출하고 약간 식히십시오 (손으로 만질 때 화상을 입지 않도록). 서로 가까이있는 팬에 놓고 손으로 가볍게 눌러 “함께 붙도록”합니다.

그런 다음 가지를 준비하세요. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 윗면과 바닥을 제거하고 둥글게 자릅니다. 슬라이스 (1cm – ¼ 인치 두께) 소금과 후추로 간을합니다. 튀겨서 종이 타월로 물기를 제거합니다. 감자 위에 가지를 같은 방식으로 깔고 나머지 슬라이스는 소고기 위에 추가합니다. 과도한 소스를 흡수하기위한 소스입니다.이 단계는 선택 사항이며 그렇지 않으면 큰 차이가 없습니다.

팁 :-큰 그릇에 가지 조각을 15 분 동안 담가 두세요. 이렇게하면 쓴맛이 제거됩니다. 맛이 더 좋아졌습니다.

이제 Bechamel Sauce (mo 크림 벨로우즈 ↓)에 대한 지침을 따르고 갈은 쇠고기 소스가 준비 될 때까지 따로 보관하십시오. 다진 쇠고기 소스가 익 으면 가지 위에 고르게 펴 바릅니다.

강판 치즈를 뿌려 남은 가지 조각을 추가합니다 (있는 경우). 그런 다음 크림 위에 추가 강판 치즈와 함께 베 샤멜 크림을 펴서 베이킹하는 동안 멋진 치즈 크러스트를 만듭니다.

크림이 단단하고 황금색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다 (약 30 ~ 40 분 소요). Moussaka를 최소 30 분 동안 그대로두면 단단 해지고자를 때 모두 한 조각으로 나옵니다. 8 조각으로 잘라서 제공합니다.

내 치트 시트 Bechamel 크림

기본적으로이 Moussaka를 모두가 좋아하는 두 가지 이유가 있습니다. 베 샤멜 크림이 가장 놀랍고 가벼워서 너무 무겁지 않습니다.

나는 그것을 아주 가볍게 만들기 위해 약간의 속임수를 써야했다. 전통적으로 Bechamel 크림을 만들 때는 밀가루와 함께 버터를 요리하여 프랑스 인이 “roux”라고 부르는 것을 만듭니다.

이것은 bechamel 소스 및 기타 소스의 농축베이스입니다. 그런 다음 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 익힌 다음, 크림이 걸쭉 해지고 불에서 제거되면 계란을 휘젓습니다.일부 치즈와 일부는 끝에 버터 조각을 추가하기도합니다 (생각할 때만 배가 아파요).

베 샤멜 소스를위한 정통 프랑스 요리법에는 투명 버터가 필요합니다. 우유 내용물과 분리 된 버터를 의미합니다. “루크 스”(베이스)를 만들 때 우유가 타서 무겁고 타는 우유 향이 나기 때문입니다. 따라서 더 진한 크림이됩니다. 또한베이스의 질감이 짙어 질수록 크림이 덩어리가되기 쉽습니다.

깨끗한 버터는 기본적으로 지방 일뿐입니다. 그리고 여러분과 저는 벤 마리를 설정하는 번거 로움을 느끼지 않고 버터가 명확해질 때까지 기다리지 않을 것입니다 ( ” 그것의 낭비”왜냐하면 당신은 그것의 우유 함량으로 무엇을 할 것입니까?) 나는 가장 좋은 것은 해바라기 기름과 같은 가볍고 중성 인 식물성 기름을 대신 사용하는 것입니다.

이렇게하면 구운 버터 풍미를 건너 뛰고, 크림에 가볍고 윤기 있고 세련된 질감을 제공하고 덩어리 진 크림을 만들 가능성을 10 %까지 최소화합니다 (정말 열심히 노력해야합니다). 그).

팁 :-크림에 사용하려면 우유는 따뜻하거나 실온이어야합니다. 이것은 덩어리 진 크림을 예방하는 데 도움이됩니다.

Moussaka를 미리 만들 수 있나요?

저희 식당에서 정말 바빠서이 까다로운 요리를 만들어야 할 때 제가 좋아하는 것은 나는 전날 갈은 쇠고기 소스를 만들어서 조리법의 많은 부분이 이미 완성되었습니다. 소스를 전자 레인지 나 냄비에 다시 데워서 다른 층을 만듭니다.

그게 한 가지입니다. 또 다른 한 가지는 전날 베 샤멜 크림을 만들 수도 있다는 것입니다. 냉장 보관하면 더 단단해 지므로 우유를 조금 더 넣어서 원래 모양으로 되돌려 야 할 수도 있습니다. 재가열하려고하지 마십시오. 냄비에 달라 붙을 것입니다. 그리고 그렇게 할 필요가 없습니다!

요리하고 서빙하기 하루 전에 Moussaka를 만드는 것도 바쁜 사람들을위한 또 다른 옵션입니다 (팬에 맞는 냉장고가 있다면 레시피와 팬 크기를 절반 또는 2/3). 더 낮은 온도 (예 : 200 ° C / 392 ° F c)에서 추가로 10-15 분 동안 베이킹을 시작한 다음 230 ° C / 446 ° F까지 가열하고 30- 40 분 더.