Gorditas 레시피

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수제 Gorditas는 남은 음식을 실제로 기대하는 식사로 바꾸는 쉬운 방법입니다! 그게 가능합니까?!

선택한 충전물로 채워진 두껍고 맛있는 마사 케이크를 그려 보면 올바른 길을 가고 있습니다.

문제는… 고르 디 타스를 만드는 방법에 대한 선택 :

두껍거나 얇은
튀김 vs. 요리
라드 vs. 라드

너무 많은 옵션! 이러한 선택의 장단점을 살펴본 다음 주방에서 문제없이 Gorditas를 사용할 수있는 선호하는 스타일을 나열하겠습니다.

방법 고르 디 타스를 만들기 위해

물론이 모든 것은 집에 마사 반죽을 두는 데 달려 있습니다.

물론 직접 만들거나 현지 토르 티예 리아 ( 운이 좋다면!),하지만 우리 대부분은이 방법을 사용할 것입니다.

Masa Harina는 탈수 된 마사 반죽입니다. 맛있는 옥수수 토르티야, 타 말레를 만드는 데 사용하세요. 예, Gorditas!

요즘 대부분의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 보통 라틴 상품 섹션에서 찾을 수 있습니다. (Masa Harina 세부 정보 및 브랜드 중에서 선택할 수 있습니다.)

믹싱 볼에서 시작합니다.

Masa Harina 2 컵
3/4 티스푼 소금
베이킹 파우더 1 작은 술

또한 라드 2 큰술도 추가합니다.

예, 라드!

라드는 전통적으로 타 말레와 고르 디 타스 모두에 사용되어 풍미를 더하고 장시간 요리하는 동안 너무 건조 해지는 것을 방지합니다.

I 집에서 만든 라드를 사용하지만 확실히이 레시피에서는 그렇게 할 필요가 없습니다. 하지만 자주 사용하는 경우 고품질 라드를 추적 할 가치가 있다고 생각합니다. 나는 일반적으로 수소화되기 때문에 베이킹 통로의 라드에서 멀리 떨어져있는 경향이 있습니다. (라드 세부 사항 더.)

나는 약간의 풍미를 더하기 위해 타 말레 레시피에 라드와 버터를 모두 사용하고 여기에서도 똑같이 할 수 있습니다. 버터를 모두 대체해도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 어느 쪽이든이 Gorditas에 지방을 추가하는 것은 확실히 가치가 있으며 해당 요소에 대한 많은 옵션이 있습니다.

이 2 컵의 Masa Harina에는 약 1.5 컵의 따뜻한 물이 필요합니다.

보통 물 1 컵만 넣고 숟가락이나 주걱으로 가능한 한 많이 섞은 다음 작업대에 버립니다.

그런 다음, 응집력있는 공을 만들면서 나머지 물을 점차적으로 추가 할 수 있습니다.

정확한 물의 양 최종 비트를 점진적으로 추가하면 올바른 일관성을 쉽게 찾을 수 있습니다.

도우가 손에 달라 붙지 않고 응집력있는 공을 형성하면 좋은 상태입니다. 그래도 부서 진다면 물을 더 추가해야합니다. 반대로 손에 달라 붙으면 물이 너무 많을 가능성이 높습니다. 손에 달라 붙지 않고 다룰 수있을 때까지 마사 하리 나를 가볍게 뿌려주세요.

나는 30- 이 반죽을 쉬게하는 데 60 분이 걸리지 만 masa 제품에 대해서는 더 이상 그렇게하지 않습니다. 저는 보통 뚜껑을 덮고 내 팬이 Gorditas를 요리 할 준비가 될 때까지 그대로 둡니다.

좋습니다. 다음 결정은 두께입니다. 아니면 Gorditas에 Gordita를 얼마나 넣을까요?!

보통 두께가 1/8 인치에서 1/4 인치 사이입니다. 이것은 약 3 온스가 걸립니다. 마사 반죽, 또는 이와 비슷한 것 :

이 두께가 더 튼튼해지기 때문에 선호합니다. 하지만 너무 두꺼워서 속을 압도하지 않습니다. 참고로, 일반적인 옥수수 또띠야는이 마사 양의 절반 정도를 사용합니다.

위 부분이 잘린 상태로 Ziploc 백의 중간에 납작하게 펴는 것이 가장 쉽습니다. 물론, 또띠아 프레스를 사용할 수 있지만 바닥이 평평한 캐서롤 접시를 사용하는 것만큼이나 쉽습니다.

반죽이 있는지 알 수 있습니다. 플라스틱을 벗길 때 올바른 일관성. 반죽이 플라스틱에 달라 붙는 경우에는 아직 너무 젖어 있고 마사 하리 나를 한 번 더 뿌려야합니다.

이 시점에서 Gorditas의 모습은 다음과 같습니다.

조리 시간을 늘려도 항상 조금 더 두껍게 만들 수 있습니다.

좋아,이 미녀를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다!

몇 년 전 처음으로 Gorditas를 만들었을 때 중간 불의 마른 프라이팬에 넣고 각면을 4 ~ 5 분 동안 요리했습니다.

그리고 정말 실망 스러웠어요!

Gorditas는 옥수수 토르티야보다 두껍기 때문에 물론 가운데 부분을 익히는 데 시간이 더 걸립니다. 그리고 가운데가 익을 즈음 이렇게 익히면 쫄깃 해지고 딱딱 해집니다.

그래서 다른 극단으로 가서 기름에 직접 튀겨 보았습니다.

하지만 이것에도 실망했습니다. 그들은 내 취향에 비해 너무 많은 기름을 흡수합니다. 그리고 바삭 바삭한 크런치가 굉장한 반면, 제 레시피 로테이션에 들어가기에는 너무 기름진 느낌이 들었습니다.

그러면 중간 어딘가에서 만나보는 건 어떨까요?

선호하는 스타일은 다음과 같습니다.

건조한 프라이팬에서 Gordita의 각면을 1-2 분 동안 또는 밝은 갈색 반점이 형성 될 때까지 요리합니다.

별도의 팬에서, 기름을 얇게 펴서 360F (내 스토브의 중간)로 가열합니다. 얼마나 많은 기름? 팬을 코팅하는 데 필요한만큼만 말하고 기울이면 약간의 양이 옆으로 흘러가는 것을 볼 수 있습니다.

첫 번째 프라이팬에서 부분적으로 익힌 Gordita를 꺼내 추가합니다. 뜨거운 기름에. 기름이 즉시 지글 지글하면 충분히 뜨겁다는 것을 알 수 있습니다.

그리고 일반적으로 뜨거운 기름에 첨가 될 때 부풀어 오릅니다. 완전한! 이렇게하면 더 쉽게 자르고 좋아하는 속을 넣을 수 있습니다.

바닥면이 바삭 해지는 데 1 ~ 2 분 정도 걸립니다. 반대쪽면을 뒤집어서 1-2 분 동안 익힐 수는 있지만 저는 대부분의 경우이 부분을 기름으로 익히지 않습니다. 그것은 이미 첫 번째 단계에서 조리되고 Gordita가 이미 부풀어 오르면 일반적으로 그것을 벗고 종이 타월로 배수합니다.

두 번째면을 조리하지 않으면 기름의 양이 제한됩니다. 시간이 걸릴 수 있지만 물론이 기능을 사용하여 자신의 미각에 가장 잘 맞는 것을 찾아보세요.

가장 좋은 방법은 한 입 먹어 보는 것입니다!

중간에 촉촉하고 익힌 마사로 둘러싸인 공기 주머니가 있으면 모든 것이 잘됩니다!

칼을 사용하여 가장자리를 틈새로 만들 수 있습니다. 더 열어보세요.

Yum!

이것들은 혼자서 쉽게 먹을 수 있지만 원래의 계획을 잊지 마세요. with Gorditas는 여러분이 가장 좋아하는 속으로 채우는 것입니다!

최근에 다음과 같은 치포 틀이 들어간 냉장 콩을 추가했습니다.

파쇄 치즈 듬뿍. (냉장고에 넣어두면 절인 Jalapenos도 있습니다.)

완벽합니다!

하지만 Gorditas로 자유롭게 창의력을 발휘하세요. . 고려해야 할 추가 충전재는 다음과 같습니다.

파쇄 쇠고기
Picadillo
Chicken Tinga

하지만 처음 만들 때 충전물을 너무 많이 땀을 흘리지 마십시오. 내부에 들어가는 내용에 대해 너무 많이 걱정하기 전에 프로세스에 익숙해지는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 이미 유용한 테스트 드라이버가 될 수있는 무언가가있을 것입니다.

좋아요. 살쪄 진 고르 디 타스의 마른 체형입니다. 먹어 보시 겠어요?

빠르게 얕게 튀기면 바삭하고 짭짤한 옥수수 맛이납니다. 그 이상의 모든 것은 보너스 일 뿐이므로 자유롭게 창의력을 발휘하십시오!

Buen Provecho.

업데이트! 마사 반죽에 직접 베이컨과 세라노를 추가하는 버전을 게시했습니다. 미친 소리?! 베이컨 세라노 고르 디 타스를 참조하세요.