버섯은 맛있습니다. 하지만 그들은 또한 아주 오래 신선하지 않습니다. 나중에 저장하고 싶은 버섯이 너무 많으면 냉동하는 것이 좋습니다.

버섯을 냉동 할 수 있나요? 그래 넌 할수있어! 버섯은 날 것으로 냉동 할 수 있습니다. 그러나 더 나은 질감을 위해 먼저 데치거나 볶는 것이 좋습니다. 포장하기 전에 쟁반에 개별적으로 냉동하면 한 번에 필요한 것만 해동 할 수 있습니다.

버섯은 더 많은 풍미를 가져다주는 맛있고 영양가있는 음식입니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 냉동 할 때 특정 절차를 따라야합니다.

이 기사에서는 버섯을 냉동하는 다양한 방법을 알려 드리겠습니다. 생, 찐, 볶은 버섯 사용 포함. 냉동실 공간이 부족한 경우 버섯을 말리거나 피클하는 방법도 설명하겠습니다.

버섯 냉동 방법

버섯을 냉동해야하는 몇 가지 이유가 있습니다.

너무 좋아 보이는 슈퍼마켓에서 많은 것을 발견하여 몇 파운드의 버섯을 샀을 것입니다.

아마도 야생 버섯을 찾아 다가 발견했을 것입니다. 야생 곰보와 살구 류가 풍부합니다.

야생 버섯을 채집 할 때는 얼기 전에 확인해야합니다. 초보자라면 버섯과 식용 버섯 사이에서 의심 할 수 있습니다.

또는 직접 버섯을 재배하고 예상보다 더 많은 버섯을 생산했을 수도 있습니다.

당신의 이유가 무엇이든, 버섯이 상하기 시작하기 전에 모든 버섯 공급을 사용할 수 없다면, 버섯을 얼리는 것이 그들을 유지하고 버릴 필요가 없도록하는 좋은 방법입니다. 멀리.

신선한 버섯은 냉장고에 1 주일 동안 만 신선하게 보관됩니다. 따라서 해당 기간 내에 모두 먹을 수 없을 것 같으면 미리 계획을 세우고 일부를 냉동하는 것에 대해 생각하는 것이 좋습니다.

버섯이있는 동안 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 여전히 가능한 한 신선합니다. 하루나 이틀이 지난 버섯을 잘게 말려서 얼리면 다시 해동 할 때가됩니다.

그러므로 신선하게 보이고 냄새가 나는 버섯을 선택하여 냉동실에 넣으십시오. 이미 어두운 점이 생기는 것은 버리십시오.

버섯을 구입할 때는 신선하고 나무 향이 나는 냄새를 찾으십시오. 곰팡이 나 곰팡이 냄새가 나지 않아야합니다. 그들의 질감은 벗겨지지 않고 단단해야합니다. 변색되거나 멍이 들지 않아야합니다.

큰 버섯의 경우, 아가미가 아직 닫혀 있고 구입시 검은 색이 아닌 버섯을 찾으십시오.

단기간에 얼리 기 전에 보관하십시오. 종이 봉지에 넣어 냉장고에 넣어 과도한 수분을 흡수합니다.

또는 식료품 점에서 미리 포장 된 상태로 제공되는 경우 냉동 할 준비가 될 때까지 그대로 보관할 수 있습니다.

내 기사 읽기 버섯은 얼마나 오래 지속됩니까? 보관하는 방법과 상태가 나 빠지기 시작할 때를 알 수 있습니다.

버섯 청소

버섯을 어떻게 동결하든 먼저 버섯을 청소하는 것이 좋습니다. 버섯을 얼린 후에는 먼지 나 기타 불순물을 제거하는 것이 거의 불가능합니다.

따라서 추가 작업없이 냄비 나 팬에 바로 추가 할 준비가 된 상태에서 냉동시키고 싶을 것입니다.

대부분의 요리사는 버섯을 씻지 말라고 말합니다. . 버섯은 수분을 많이 흡수하는 경향이있어 칙칙하고 축축해질 수 있습니다.

대신, 거친 브러시를 사용하여 눈에 보이는 먼지를 가능한 많이 제거하십시오. 단단하고 나무가 많은 경향이 있으며 일반적으로 어쨌든 먹지 않기 때문에 줄기의 끝을 잘라낼 수도 있습니다.

생버섯 냉동

버섯을 얼리는 가장 간단한 방법은 추가 준비없이 날로 얼리는 것입니다. 버섯을 얇게 썰거나 통째로 얼릴 수 있습니다.

버섯을 냉동 가방에 담아도되지만 최상의 결과를 얻을 수는 없습니다.

대신 양피지가 깔린 쟁반에 버섯을 놓고 전체 쟁반을 냉동실에 밀어 넣으십시오. 이것은 개별적으로 플래시를 고정시킵니다.

그런 다음 냉동 버섯을 꺼내 냉동 가방에 넣을 수 있습니다. 가능한 한 봉투에서 과도한 공기를 제거하십시오.

잎새 버섯 (숲의 암탉)과 같은 건조한 버섯은 촉촉한 품종보다 생으로 더 잘 얼게됩니다.

날 냉동 버섯이 가장 좋습니다. 수프, 캐서롤 또는 스튜에 사용하려는 경우.

기본적으로 버섯이 주요 별이 아니며 일관성이 그다지 중요하지 않은 모든 요리입니다.버섯은 대부분 물로 만들어져 있기 때문에 생으로 얼릴 때 칙칙해지는 경향이 있습니다.

맛은 여전히 훌륭하지만 그대로 먹으면 식감이 원하는 것을 남길 수 있습니다.

다행히 더 나은 결과를 만들기 위해 동결하기 전에 사용할 수있는 몇 가지 다른 기술이 있습니다.

아래의 버섯을 사용하면 더욱 다양한 냉동 버섯을 얻을 수있어 주방에서 더욱 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.

버섯을 얼리 기 전에 데치거나 찌기

블 랜칭은 부분적으로 증기를 사용하여 버섯을 요리하는 것입니다. 냉동하기 전에.

버섯을 데치는 데 걸리는 시간은 버섯의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 먼저 버섯을 크기별로 분류하는 것이 가장 좋습니다.

정확하게 분류 할 필요는 없지만 크고 작은 버섯을 별도의 그룹으로 분리하십시오.

너비가 1 인치보다 큰 버섯의 경우, 빨리 데쳐도 완전히 익지 않으므로 4 등분으로 자르거나 얇게자를 수 있습니다.

버섯을 데칠 준비가되면 찜통에 담아 끓는 물 위에 올려 놓으세요.

버섯 한 통은 5 개 정도 걸립니다. 데치는 데 분. 더 작은 단추 버섯 또는 4 등분 또는 얇게 자른 버섯은 약 3 분 정도 걸립니다.

버섯을 찐 후 같은 양의 얼음물에 담그십시오. 당신이 그들을 찐 시간.

그런 다음 가능한 한 많은 양의 물을 걸러 내고 밀폐 된 용기 나 냉동 백에 밀봉하십시오. 가능한 한 많은 공기를 제거하면 냉동실 화상을 예방하는 데 도움이됩니다.

버섯을 데치거나 찐 버섯은 날 것으로 냉동 한 버섯에 비해 해동 할 때 칙칙하고 칙칙하지 않습니다.

피자, 키시 또는 파스타 요리에 잘 어울립니다. 냉동 후 1 년 이내에 사용하면 최상의 맛을 낼 수 있습니다.

냉동 데친 버섯을 볶음에 추가하는 경우 한 번에 몇 개만 추가하세요. 이렇게하면 팬이 너무 식는 것을 방지 할 수 있습니다.

오븐에 넣는 요리의 경우 일반적으로 버섯을 냉동 상태로 추가 할 수 있습니다. 나머지 재료가 요리되는 동안 오븐에서 해동되고 가열됩니다.

오븐에 들어 가지 않는 수프 나 스튜와 같은 음식의 경우 약 20 분 전에 냉동 버섯을 버립니다. 조리법은 요리가 끝났습니다.

요리를 시작하기 전에 버섯을 올바른 방법으로 요리하는 방법 기사에서 자세히 알아보세요.

냉동하기 전에 버섯 잘 치기

Sauteeing은 전에 약간의 버터 또는 뜨거운 기름으로 버섯을 요리하는 것입니다. 냉동. 소금과 후추 등 원하는 양념을 볶으면서 추가 할 수도 있습니다.

비록 더 평범하게 유지하는 것을 선호하기 때문에 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다.

볶은 버섯은 데친 버섯이나 생 버섯보다 더 단단한 질감을 유지하며 제가 선호합니다. 얼기 전에 준비하는 방법.

피자, 스트로가 노프 요리, 볶음 튀김, 키시, 스튜 또는 기타 조리법과 같이 일반적으로 버섯을 사용하는 모든 방법으로 사용할 수 있습니다. 채식주의 자라면이 25 가지 최고의 비건 버섯 레시피를 확인하세요.

버섯을 통째로 썰거나 얇게 썰어 볶는 데 약 4 분이 걸립니다. 거의 완전히 익히고 싶지만 완전히 익히고 싶지는 않습니다. 다 익었을 때 대부분의 액체는 팬에서 증발해야합니다.

볶은 버섯은 종이 타월이 깔린 접시에서 실온에 가까워 질 때까지 식 힙니다.

그런 다음 용기 나 밀폐 된 백에 포장하고 용기에서 공기를 최대한 많이 빼내어 신선한 상태로 유지하십시오.

생 버섯과 마찬가지로 볶은 버섯을 개별적으로 빠르게 냉동 할 수도 있습니다.

양피지가 깔린 쟁반에 버섯을 놓고 얼린 다음 얼린 후 냉동 봉지에 넣으십시오. 양피지에 전혀 달라 붙지 않았다면 주걱으로 들어 올릴 수 있습니다.

포장하기 전에 버섯을 개별적으로 냉동하지 않는 경우 버섯이 식 으면 약간 팽창 할 수 있으므로 용기 상단에 약 0.5 인치의 공기 공간을 남겨 두십시오.

냉동고에서 버섯 전체를 제거하지 않고 필요한 것만 해동 할 수 있기를 원합니다.

9 개 이내에 볶은 버섯을 사용하세요. 몇 달 동안 얼어 붙습니다.

버섯을 보존 할 수있는 다른 방법

냉동고 공간이 부족한 경우, 보유하고있는 초과 버섯을 보존 할 수있는 몇 가지 다른 옵션이 있습니다.

여분의 버섯 건조

버섯을 건조시키는 것은 나중에 사용할 수 있도록 버섯을 보존하는 또 다른 좋은 방법입니다.

탈수기가 없으면 오븐을 비슷한 온도로 설정해보세요. , 또는 가능한 한 낮게하고, 과도한 수분이 쉽게 빠져 나갈 수 있도록 문이 갈라진 상태로 버섯을 말리십시오.

어느 쪽이든 버섯이 완전히 탈수되는 데는 3 ~ 6 시간이 걸립니다. 좀 더 빨리 말리고 싶다면 열을 조금 더 높일 수 있습니다.

하지만 저는 섭씨 50도 (화씨 122도)를 넘지 않을 것입니다. 너무 높은 열을 사용하면 버섯의 맛이 거의 사라집니다.

말리기 위해 버섯을 잘라내려면 아주 얇게 잘라야합니다. 0.6 ~ 1.3cm (1/4 인치 ~ 1/2 인치)가 가장 잘 작동합니다. 더 두껍고 수분을 모두 제거하기 어려울 수 있습니다.

얇은 조각이 두꺼운 조각보다 빨리 마르기 때문에 가능한 한 고르게 자르십시오. 차이가 너무 많으면 타지 않도록 얇게 말린 버섯을 서서히 꺼내야합니다.

일부 버섯은 다른 버섯보다 고르게 자르기가 어렵습니다. 균등하게 잡히지 않으면 최소한 쟁반의 다른 부분이나 분리 된 쟁반에 다른 크기로 분류 해보십시오.

버섯을 냉동 할 때와 마찬가지로 먼저 브러시로 잘 문지르십시오. 먼저 버섯 표면에서 대부분의 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 썰기 전에 종이 타월로 두드려 말립니다.

3 시간 정도에 건조 상태를 확인합니다. 완전히 말린 것을 꺼내십시오. 구부리려고 할 때 반으로 끊어지고 바삭하게 느껴 져야합니다.

아직 건조되지 않은 것은 30 분 또는 1 시간마다 확인하십시오.

건조 된 버섯을 오븐이나 탈수기에서 꺼낸 후 상온에서 약 1 시간 동안 또는 만져도 완전히 식을 때까지 조리대 위에 놓아두고 식 힙니다.

냉각 된 버섯이 여전히 구부러 지거나 촉촉해 보이면 다시 넣어 건조를 계속하십시오.

마른 버섯이 식 으면 밀폐 된 가방이나 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 병에 보관할 수 있습니다. 버섯은 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 6 개월에서 1 년 동안 신선하게 유지해야합니다.

버섯 향이 떨어지기 시작하면 더 이상 좋지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

말린 버섯을 재수 화하려면 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 약 20 ~ 30 분 동안 담가 두세요.

말린 버섯은 소스와 수프에 아주 좋습니다.

추가 버섯 따기

생각하지 못했던 버섯을 보존하는 덜 일반적인 방법 중 하나는 피클.

오이나 계란과 마찬가지로 버섯을 피클하여 오래 보관할 수 있으며 약간 신맛이납니다.

먼저 버섯의 먼지를 닦아내십시오. . 어쨌든 액체에 담겨 있기 때문에 시원한 물로 씻을 수 있습니다. 큰 버섯은 4 분의 1 또는 반으로 썰거나 작은 버섯은 그대로 둘 수 있습니다.

단추 버섯은 전체를 피클하기에 충분히 작지만 더 큰 크레 미니 또는 포토 벨로 버섯은 슬라이스가 필요할 것입니다.

베이 잎, 타임, 오레가노, 딜, 로즈마리 또는 마늘.

또한 극심한 온도 변화를 견딜 수있는 1 리터 (1 쿼트)의 석 공병을 구하는 것이 좋습니다. 밀폐 할 수있는 뚜껑이있는 병도 필요합니다.

비 반응성 냄비 (스테인레스 스틸, 유리 또는 세라믹으로 만들어 짐)를 가져와 물 180ml와 백 식초 89ml를 붓습니다.

원하는 양의 양념을 소금물에 넣고 소금 1 큰술과 후추 1 큰술을 추가합니다.

버섯을 소금물에 넣고 전체 혼합물을 고열로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 혼합물을 약 15 분 동안 끓입니다.

15 분 후 혼합물을 취하여 산세 용 용기에 붓습니다. 화상을 입지 않도록 천천히 수행하십시오.

버섯이 항아리에 떨어질 때 튀지 않도록 숟가락을 사용하여 버섯을 옮기는 것이 좋습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 냄비에 남은 허브를 가져 와서 병에도 추가하십시오.

혼합물을 실온에서 약 30 분에서 1 시간 동안 식히십시오.그런 다음 병에 밀폐 된 뚜껑을 놓고 냉장고에 넣으십시오.

온도 차이로 인해 항아리가 밀봉되고 신선하게 유지됩니다.

절인 버섯이 항아리에있는 모든 향신료와 식초를 흡수 할 때까지 3 일 정도 기다린 후 시도해보세요. . 항아리는 냉장고에 최소한 한 달 동안 보관됩니다.

결론

버섯은 내부에서 신선하게 사용할 수없는 경우 보존하기 위해 냉동 할 수 있습니다. 일주일 정도. 냉동시킬 신선한 버섯을 선택하십시오.

불화 버섯을 냉동실에 넣으면 다시 해동하면 불화 버섯을 다시 얻을 수 있습니다.

버섯을 스프에 사용하려면 생버섯을 냉동 할 수 있습니다. . 하지만 데치거나 (찌거나) 볶는 것이 좋습니다. 이렇게하면 피자, 파스타 또는 기타 조리법에 사용할 때 더 나은 질감을 유지할 수 있습니다.

더 많은 영감을 얻기 위해 요리를 시도하는 것이 더 나쁠 수있는 최고의 버섯 레시피 아이디어 30 개를 수집합니다.

버섯을 얼릴 수없는 경우 탈수 또는 절임도 고려해 볼 수있는 좋은 옵션입니다.

이 모든 옵션을 사용하여 신선한 버섯을 버섯은 더 이상 낭비됩니다!

궁금한 점이 있거나 버섯에 대해 자세히 알아 보려면 아래 기사를 읽어보세요.

• Mushrooms Vegan?
• 버섯 야채입니까?
• 약용 버섯 추출물 및 보충제
• 개가 버섯을 먹을 수 있습니까?