Bern ’s는 마이애미 비치의 Joe ’s Stone Crab과 함께 플로리다에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나입니다. 와인 컬렉션은 널리 퍼진 명성과 많은 관련이 있습니다.
투어가 끝난 후, 많은 후원자들은 위층에있는 Harry Waugh Dessert Room으로 향합니다. 이곳에서 개인적이고 매우 어두운 공간은 Bananas Foster와 모든 종류의 초콜릿 창조물. 더 많은 와인, 식후 음료 또는 스페셜티 커피 음료도 이곳에서 주문할 수 있습니다.
현재 또는 전 탬파 시장 또는 프로 야구 선수, 아마도 뉴욕 양키, 홀딩 코트를 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 사람들을 구경하기에 좋은 장소 인 레스토랑 라운지에서. 예약하지 않고 기다릴 의사가 있으면 직원이 저녁 식사를 위해 여기에서 파티를 짜낼 수 있습니다. 현자의 말 : 예약하십시오. 웨이터가 좌석에 앉으면 투어 및 / 또는 디저트 룸을 방문 할 것인지 물을 것입니다. 미리 예약 할 필요가 없습니다.
배우 Tom Cruise는 특별한 것을 찾기 위해 와인 저장고의 사다리를 올라 갔다고합니다. Tampa 최고의 요리사 중 일부는 자신의 레스토랑이 문을 닫거나 서비스를 마친 후 라운지에서 늦게 라운지에서 굴과 기타 좋아하는 요리를 먹습니다. 그리고 Bern ’s는 오랫동안 생일, 기념일 및 약혼 축하의 장소였습니다. 값 비싼 프렌치 샴페인 병이 코르크를 뜯어 낸만큼 여기에 질문을 던진 사람이 많을 것입니다.
2002 년에 세상을 떠난 혁신적인 레스토랑 설립자 인 베른 락서 (Bern Laxer)는 오래 전인 1970 년대에 투어를 시작했습니다. Food Network는 전문 주방의 내부 작동 방식을 엿볼 수있는 기회를 제공했다고 현재 Bern의 존경받는 명성을 소유하고 관리하는 아들 David Laxer는 말했습니다.
Bern Laxer는 “사람들이 열심히 일하는 것을 보는 것이 중요하다고 믿었습니다. 식사를 만들고 와인을 적절하게 보관하여 즐길 수있는 방법에 관한 것입니다.이를 통해 서버 연수생이 손님과 상호 작용하고 실제로 식당 대기 테이블에 나가기 전에 무대 공포증을 극복 할 수있었습니다.”라고 David Laxer는 말했습니다. 많은 대기 직원이 20 년 이상 Bern ‘s에서 근무했습니다.
최근 저녁에 수석 소믈리에 Brad Dixon이 부엌을 통해 지하실로 우리를 물었습니다. Bern ‘s에는 3 개의 “솜”과 와인이 있습니다. 베른이 시작한 전통을 이어가는 감독 포괄적 인 컬렉션을 관련성 있고 비축 된 상태로 유지하기 위해 지구본을 수색하는 여유가 없습니다.
그들은 많은 일을하고 있습니다. Bern은 2016 년 James Beard Award for Outstanding Wine Program을 수상하여 David Laxer와 Somms가 이미 알고있는 사실을 확고히했습니다. 와인은 베른의 DNA의 일부입니다. 그럼에도 불구하고 때로는 아카데미 음식상이라고도 불리는 전국 상이 직원들을 겸손하게 만들었습니다. 베른의 두 번째 제임스 비어드였습니다. 그런 다음 소믈리에 Derrick Pagan이 1992 년 와인 서비스 부문에서 우승했습니다.
“동료들에게 인정받는 것은 최고의 인정의 형태이며 레스토랑 초기부터 베른의 와인 프로그램에 대한 헌신을 대변한다고 생각합니다.” David Laxer는 2016 년 시상식에 대해 말했습니다.
그의 아버지는 1950 년대 중반 햄버거와 스테이크 전문점을 시작했을 때 맥주 애호가 였지만 레스토랑이 고급 식당으로 변모하자마자 와인에 관심을 갖게되었습니다. . 그는 프랑스의 전설적인 와인 지역을 여행 한 다음 1970 년대에 와인 양조가 크게 도약하기 시작한 캘리포니아로 여행했습니다. 레스토랑 셀러에는 여전히 Bern Laxer가 구입 한 많은 병이 있습니다.
오늘날 David Laxer는 말했습니다. , 와인 구매는 더 전략적이고 분석적입니다. “지금은 달러가 더 커졌고”소비자와 와인 구매자 모두에게 더 많은 정보를 제공 할 수 있기 때문입니다.
“아버지는 항상 와인 메이커가 너무 많이 넣었다고 말했습니다. 와인 한 병을 만들기위한 노력 와인 메이커의 노력을 대변하기 위해 와인을 수령, 저장 및 제공 할 의무가 있습니다.”라고 그는 말했습니다.
