A Bern’s és a Miami Beach-i Joe’s Stone Crab a floridai legismertebb éttermek közé tartozik. A borgyűjteménynek sok köze van széles körű hírnevéhez.

A turné után sok mecénás az emeletre indul a Harry Waugh desszertterembe, ahol privát és nagyon sötét terek terjesztik ki az estét Bananas Foster és mindenféle csokoládé alkotások. Több bor, vacsora utáni felszabadítás vagy különleges kávéitalok is rendelhetők oda.

Nem ritka, hogy a jelenlegi vagy korábbi Tampai polgármestert vagy profi baseball-játékost, valószínűleg New York Yankee-t látják bíróságon az étterem társalgójában, amely nagyszerű sügér az emberek nézésére. A személyzet itt megszoríthatja a vacsorát vacsorára, ha foglalás nélkül érkezik és hajlandó várni. Szó bölcsektől: foglaljon le. Pincéred megkérdezi, mikor ülsz, hogy szeretnél részt venni a túrán és / vagy meglátogatni a desszerttermet; nem kell előre lefoglalni.

Állítólag Tom Cruise színész felmászott egy létrára a borospincében, és valami különlegeset keresett. Tampa legjobb szakácsai közül néhány osztrigát és más kedvenc ételeket vacsorázik későn a társalgóban azokon az estéken, amikor a saját éttermeit bezárják, vagy miután befejezték a szolgálatot. Bern’s pedig régóta a születésnapi, az évfordulói és az eljegyzési ünnepségek helyszíne. Lehet, hogy annyi srác felvetette itt a kérdést, hogy a drága francia pezsgősüvegeket kibontották.

Bern Laxer, az innovatív étteremalapító, aki 2002-ben halt meg, jóval azelőtt a hetvenes években kezdte a túrákat az Élelmiszer Hálózat bepillantást engedett a professzionális konyha belső működésébe – mondta David Laxer fia, aki ma Bern neves hírnevének tulajdonosa és gondozója.

Bern Laxer “úgy vélte, hogy fontos, hogy az emberek lássák a kemény munkát. az étkezés elkészítéséhez és a borok megfelelő tárolásához, hogy élvezhessék őket. Ez lehetővé tette a szerver-gyakornokok számára, hogy kapcsolatba lépjenek a vendégekkel, és túlléphessenek minden színpadi ijedtségen, mielőtt kint lennének az ebédlő váróasztalain. “- mondta David Laxer. A pincérek közül sokan több mint 20 éve vannak a Bernnél.

Egy nemrégiben este Brad Dixon idős sommelier a konyhán keresztül bejárt minket a pincébe. Bern’s-nek három “sommja” és egy borja van a Bern által indított hagyományt folytató igazgató Laxer a földgömböt átkutatva, hogy az átfogó gyűjtemény releváns és raktározott legyen.

Sokat csinálnak jól. Bern’s elnyerte a 2016-os James Beard-díjat a Kiemelkedő Borprogramért, megerősítve azt, amit David Laxer és a sommok már tudtak. A bor Bern DNS-e része. Ennek ellenére a nemzeti díj, amelyet olykor Oscar-díjnak is neveznek, megalázta a személyzetet. Ez volt Bern második James Beard. Aztán Derrick Pagan sommelier 1992-ben a borszolgáltatásért nyert.

“A társak által való elismerés a legmagasabb elismerési forma, és úgy gondolom, hogy ez Bern elkötelezettségéről szól az étterem korai éveiben folytatott borprogramunk mellett.” David Laxer elmondta a 2016-os díjat.

Apja sörfickó volt, amikor az 1950-es évek közepén elkezdte hamburgert és steaket fogyasztani, de nem sokkal később a bor iránt érdeklődött, amikor az étterem kiváló étteremmé formálódott. . Franciaország legendás borvidékeire, majd az 1970-es években Kaliforniába utazott, amikor a borászat ott hatalmas ugrásokat kezdett el. Az éttermi pincékben még mindig sok palackot vásárolt Bern Laxer.

Ma elmondta David Laxer , a borvásárlás stratégiai és elemzőbb, mert a “dollár most nagyobb”, és sokkal több információ áll rendelkezésre mind a fogyasztó, mind a borvásárló számára.

“Apám mindig azt mondta, hogy a borász annyit tett erőfeszítés egy üveg bor előállítására, amiben biztos volt a bor fogadásának, tárolásának és tálalásának kötelezettsége, hogy képviselje a borász erőfeszítéseit ”- mondta.