필리핀 요리의 기본 요리 기술 중 하나는 스튜입니다. 당신은 당신의 afritada, estofado를 가지고 있고 여기에 우리는 mechado가 있습니다. 고기를 끓이면 고기가 매우 부드러워지고 포크로 눌러서 떼어집니다.
이제 mechado를 afritada, caldereta, pochero 및 menudo와 혼동하기 쉽습니다. 모두를 위해 분석해 보겠습니다.
Afritada – “튀기다”를 의미하는 스페인어 “fritada”에서 파생되었습니다. 이것은 고기를 토마토 소스에 넣기 전에 팬에 튀기는 것을 말합니다. 시각적으로 소스는 다른 요리만큼 두껍지 않습니다.
Menudo – 메뉴도는 스페인어로 ‘작은’을 의미하며 접시에있는 고기를 가리 킵니다. 보통 돼지 고기와 간 (돼지 고기)으로 만듭니다. 또는 쇠고기 간). 감자, 당근, 건포도, 피망이 일반적으로 요리와 함께 제공됩니다. 소스의 건포도 때문에 일반적으로 소스가 더 달콤합니다.
Caldereta – 보통 쇠고기 또는 염소로 만들고 맛을냅니다. 간 스프레드, 당근, 감자, 종종 치즈와 함께, 때로는 칠리와 함께 열을 한 단계 높입니다.
Mechado – 스페인어 단어 “mechar”에서 파생 된 “라드”를 의미합니다. 전통 메카도 중앙에 돼지 지방을 주입하여 요리의 풍미를 더합니다.이 토마토 기반 스튜의 또 다른 큰 차이점은 소스 재료입니다. 소스에 산도를 더하는 간장과 식초 또는 감귤류입니다.
이 메카도 레시피는 갈비뼈와 비프 척을 사용하여 요리를 끓이면 매우 부드러워지고 뼈가 떨어집니다. 밥을 먹으면 황금이됩니다.
메카도 만드는 법
재료
- 갈비 400g
- 소고기 400g 척
- 라드 4 큰술
- 간장 2/3 컵
- 레몬 2 개
- 거친 다진 감자 1 개
- 대략 다진 당근 4 개
- 다진 마늘 5 쪽
- 다진 큰 흰 양파 1 개
- 껍질을 벗긴 토마토 2 컵
- 물 2 ~ 3 컵
- 베이 잎 5 개
- 조각 피망 3 개
- 냉동 완두콩 1 컵
- 생선 소스 맛을 내기위한 후추
사용법
- 쇠고기를 3 인치 덩어리로 자릅니다. 그릇에 간장, 레몬 즙, 후추로 간을합니다. 2 시간 동안 양념하세요.
- 더치 오븐에서 라드를 데우고 양면을 소고기를 굽습니다. 쇠고기를 제거하고 감자와 당근에 던지십시오. 갈색이되면 팬에서 꺼냅니다. 마늘과 양파를 넣고 향이 날 때까지 3 분간 볶습니다.
- 냄비에 토마토 통조림을 넣습니다. 5 분 동안 끓인 다음 쇠고기 국물을 추가합니다. 계속 끓여서 월계수 잎, 고기, 간장 마리 네이드, 고기를 담그기에 충분한 물을 넣으십시오. 2 시간 동안 끓입니다.
- 최근 30 분 동안 요리하는 동안 감자와 당근을 넣습니다. 선택 사항 : 표면의 기름과 지방을 제거합니다.
- 완두콩과 피망을 넣습니다. 생선 소스와 후추로 맛을 내고 조절하세요.
