BeginningsEdit

현재 미국의 아메리카 원주민 부족은 유럽에 도착하기 전에 맥주를 양조했지만 보리를 사용하지 않았습니다. 옥수수, 자작 나무 수액 및 물로 구성되어 있습니다. 비 원주민이 양조 한 최초의 기록은 1587 년으로 거슬러 올라갑니다. 미국 최초의 상업용 양조장은 1632 년 Lower Manhattan on Brewers (이후 Stone)에 네덜란드 서인도 회사가 건설했습니다. ) Street. 1663 년 2 월 5 일 Nicholas Varlett은 Peter Stuyvesant로부터 뉴저지 주 호보 켄의 Castle Point에있는 양조장 특허를 획득했습니다.

영국과 네덜란드의 양조 전통 (뉴욕으로 가져옴) 19 세기 중반까지 영국식 에일이 미국 양조를 지배했습니다. 독일 이민자들이 가져온 더 긴 저장 수명 라거 스타일이 더 많은 수익을 낼 수있게되면서 식민 음주가 와인이 아닌 맥주에 의해 지배되도록했습니다. 대규모 제조 및 배송. 라거의 홉은 방부제 특성이있는 반면, 당시 홉하지 않은 현지 에일은 금세 신맛이 나고 마실 위험이있었습니다.

이 회사에서 양조 한 라거는 원래 여러 가지 스타일의 Central을 기반으로했습니다. 유럽이지만 순한 체코 홉, 창백하고 가볍게 볶은 6 줄 보리, 쌀과 옥수수와 같은 부속물을 사용하는 Pilsener 스타일이 점차 우승을 차지했습니다.

미국 최초의 독특한 맥주 스타일 인 스팀 맥주, 19 세기에 샌프란시스코 지역에서 진화했습니다. 냉장을 사용하지 않고 라거 맥주를 생산하려는 욕구에서 탄생했습니다. 금지가 끝난 후 Anchor Brewing Company는 스팀 맥주의 유일한 생산자로 남았습니다. 회사는 1965 년에 거의 문을 닫았고, Maytag Corporation 설립자의 증손자 인 Fritz Maytag가 양조장을 구출하고 스팀 맥주 스타일로 만들었습니다. Anchor는 이후 “Steam Beer”라는 용어를 상표로 등록했으며 이후의 모든 스타일 표현은 이제 California common이라고합니다.

D.G. Yuengling & 일반적으로 Yuengling ( “ying-ling”이라고 발음)이라고 불리는 Son은 1829 년 David Yuengling에 의해 설립 된 미국에서 가장 오래된 양조 회사입니다. 전국에서 가장 큰 양조장 중 하나입니다. 펜실베이니아 주 포츠 빌에 본사가 있으며 현재 미국에서 가장 큰 양조장입니다.

최초의 대규모 양조 업체 중 하나는 독일 이민자가 지은 밀워키 양조장 인 Best Brewing (이후 Pabst Brewing Company로 개명)이었습니다. 1840 년대 필립 베스트. 그 후 10 년 동안 시카고와 세인트루이스로 맥주를 배송하기 시작했고, 처음에는 페리를 타고 결국 철도를 통해 미국에서 초기 트랜스 마켓 맥주 브랜드를 설립했습니다. 밀워키의 독일 이민자들에 의해 시작된 다른 성공적인 양조장으로는 Valentin이 있습니다. Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company 및 Miller Brewing Company.

Weston Brewing Company는 독일 이민자 John Georgian이 1842 년에 처음 설립했습니다. 조지아 인은 그가 웨스턴에 정착했을 때 라거 양조의 전통을 가져 왔습니다. 양조장은 겨울 동안 강에서 나온 얼음을 활용하고 6 주 이상 동안 60도 이하로 보관해야하는 맥주에 이상적인 조건을 만들기 위해 땅 깊숙이 파낸 저장고를 활용하도록 설계되었습니다. 양조장을 만드는 과정에서 Weston Brewing Company는 미국 최초의 라거 양조장 중 하나가되었습니다.

독일의 번영 한 비누 제조업체 인 Eberhard Anheuser는 1860 년에 어려움을 겪고있는 양조장을 구입했습니다. 딸은 양조장 공급 업체 인 Adolphus Busch와 결혼하여 시아버지가 사망 한 후 회사를 인수하여 Anheuser-Busch로 이름을 변경했습니다. Busch는 곧 유럽을 여행하며 보헤미안 라거의 성공을 발견하고 Budweiser 맥주 (이름 : 1876 년 보헤미아의 Budweis 마을에서 맥주를 양조 한 후) Anheuser-Busch와 Budweiser 맥주는 세계에서 가장 큰 양조장 및 맥주 브랜드가 될 것입니다. 회사는 철도 차량의 냉장 사용을 혁신하여 병에 담긴 버드 와이저를 미국 최초의 전국 맥주 브랜드로 만드는 데 도움이 된 맥주를 운송했습니다.

1912 년, 위스콘신 주 밀워키에있는 Joseph Schlitz Brewing Company에서 갈색 병을 사용하기 시작했습니다. 이후 전 세계적으로 받아 들여지고 맥주의 품질과 안정성을 파괴하는 유해 광선입니다.

금지 편집

1919 년 1 월 16 일, 미국 헌법에 대한 18 차 수정안이 법으로 제정되어 금지 시대를 만들었습니다. 주류 판매 및 운송은 불법으로 간주되었습니다.모든 합법적 인 미국 양조는 금지가 부과되었을 때 중단되었지만, 초기 절제 운동은 이미 양조장 수를 크게 줄였습니다. 주로 가장 큰 양조장 몇 곳에서만 콜라와 뿌리 맥주와 같은 청량 음료 외에도 맥주, 맥아 시럽 또는 기타 무 알코올 곡물 제품을 제조하여 사업을 유지할 수있었습니다. 주류의 생산 및 배송은 주로 맥주와 같은 부피가 큰 제품보다 더 효율적이고 안정적으로 콤팩트 한 증류 음료 (밀수 럼주와 국산 월계수)를 제공 할 수있는 불법 작업에 국한되었습니다.

미국의 금지는 단계적으로 폐지되었습니다. 첫째, “취미하는 주류”를 정의하는 Volstead Act는 1933 년 4 월 Cullen–Harrison Act에 의해 수정되어 최대 3.2 % 알코올 농도의 맥주가 “취미”하지 않았으므로 금지되지 않았습니다 ( “3.2 % “는 무게를 기준으로 한 측정 값이며 현재 일반적으로 사용되는 것처럼 부피로 측정 할 경우 대략 4 %와 동일합니다.) 합법화 후 24 시간 이내에 3.2 % ABW 맥주 150 만 배럴이 판매되어 일부 사람들은 “맥주 기근”을 예측했습니다. 얼마 지나지 않아 같은 해 12 월 미국 헌법의 제 21 조 수정안은 일반적인 금지를 폐지했지만 연방, 주 및 지방 당국에 의해 엄격하게 규제되는 알코올 음료 생산을 남겼습니다. 이러한 규정에는 주류 제조업체가 소매 업체에 직접 판매하는 대신 도매 유통 업체를 통해 제품을 판매해야하는 3 단계 유통 시스템의 부과가 포함되었습니다.

Post ProhibitionEdit

제 21 차 수정 안으로 양조업자가 합법적으로 공예를 재개 할 수 있었지만, 많은 “건조한”카운티가 남아 있고 많은 주가 완전히 비준하지 못해 양조 산업의 부활을 늦추 었습니다. 또한 절제 운동의 많은 금지 주의자들은 여전히 꽤 목소리가 높았고 18 차 수정안 폐지에도 불구하고 많은 추종자를 유지할 수있었습니다. 미국 맥주 산업이 재건을 시도하기 전에 제 2 차 세계 대전이 시작되었습니다. 이것은 전쟁으로 인해 곡물 공급의 상당 부분이 배급되었고 양조장에서 전통적으로 양조에 사용되는 보리와 함께 옥수수와 쌀과 같은 부속물을 사용하도록 강요했기 때문에 소규모 양조장의 재발을 더욱 억제했습니다. 금지 주의자들은 맥주의 상업적 양조가 해외 전쟁 노력에 가야 할 인력, 곡물, 연료 및화물 공간을 낭비했다고 주장하면서 나머지 양조장의 노력을 진압 할 수있는 감동적인 기회를 보았다. 양조업자들은 양조장의 효모가 인체 건강에 미치는 이점, 즉 높은 비타민 B 함량을 칭찬함으로써 이러한 비난에 대응했습니다. 군인과 공장 근로자의 식단에서 티아민이 증가하면 전장에서 성능이 향상 될 것이라고 주장했습니다. 미국 정부는 맥주 판매로 인한 세금과 함께 맥주 효모에 들어있는 비타민 B의 이점이 15 개에 대한 요청을 정당화하기에 충분하다고 결정했습니다. 군인을위한 맥주 생산의 퍼센트.

미국 양조장은 정부의 지원을 받았지만 여전히 미국 국민의 마음과 지갑을 사로 잡아야했습니다.이를 달성하기 위해 주요 양조장은 뭉쳐서 “Morale is a Lot of Little Things”광고 캠페인을 시작했습니다.이 캠페인은 다음 1942 년 잡지 광고에서 잘 요약 될 수 있습니다.

From the time America e 1941 년 전쟁을 참작하여 1945 년에 종결 될 때까지 맥주의 전체 생산량은 적은 수의 양조장에도 불구하고 40 % 이상 증가했습니다. 이러한 전시 성장은 Anheuser-Busch와 같은 대형 양조장이 50 년 넘게 미국 시장을 지배 할 수있게했습니다. 이 기간 동안 그들은 특정 맛보다 균일 성으로 더 유명한 맥주를 생산했습니다. Anheuser-Busch 및 Coors Brewing Company에서 만든 맥주와 같은 맥주는 제한된 필스너 스타일을 따랐으며 대규모 산업 공정과 옥수수와 같은 저렴한 재료 또는 알코올 생산에 전분을 제공하는 쌀과 같은 재료를 사용하여 최소한의 풍미를 제공합니다. 완제품에. 이른바 ‘매크로 브루’의 지배는 품질과 맛이 나쁘다는 ‘미국 맥주’라는 국제적 고정 관념을 낳았습니다.

소규모 양조장의 출현 편집

1970 년대까지 통합 및 지배력 이 나라의 주요 양조업자들은이 나라의 현대 역사상 가장 적은 양조장을 만들었습니다. 그럼에도 불구하고이 기간은 또한 현재의 수제 맥주 운동의 시작을 보였습니다.1976 년 광학 엔지니어이자 양조업자인 Jack McAuliffe는 캘리포니아 소노마 카운티에 New Albion Brewing Company를 설립하여 금지 조치 이후 미국 최초의 소규모 양조장이되었습니다. Fritz Maytag가 최근 Anchor Brewing Company를 전환하고 스코틀랜드에 주둔 한 초기 군사 주둔지에 영향을 받았습니다. , McAuliffe의 양조장은 가벼운 맛의 라거에 더 익숙한 대중에게 병에 담은 포터, 스타우트 및 페일 에일을 제공했습니다. 영업 기간은 7 년에 불과했지만 New Albion은 수제 맥주에 대한 관심을 불러 일으켰고 Ken Grossman과 미국 최초의 양조장 인 Mendocino Brewing Company의 소유주를 포함한 수제 양조장 세대.

1978 년 10 월 14 일, HR 1337이 법으로 서명되어 개인 소비를위한 소량의 맥주 또는 와인. 그 이후로 미국은 양조 문화의 부활과 소규모 양조장의 광범위한 확산을 목격했습니다. 1986 년 3 월까지 5 개의 양조장이 미국에 문을 열었습니다. 총 양조장 수는 1978 년 42 개에서 2012 년 2,750 개 이상으로 증가하여 식민지 시대에 존재했던 것으로 추정되는 양조장 수를 초과하거나 초과했습니다. 사실상이 모든 성장은 소규모 독립 양조장에서 기인합니다.