수제 필리 치즈 스테이크-최고의 롤 레시피.

수제 필리 치즈 스테이크 집에서 만들 수있는이 유명한 샌드위치의 거의 완벽한 버전입니다. 제가 시도한 정통 치즈 스테이크 롤과 가장 가까운 것입니다.

롤 레시피를 곁들인 홈 메이드 필리 치즈 스테이크!

필리 치즈 스테이크 샌드위치에 대해 읽은 모든 내용에 따르면 실제 치즈 스테이크는 필라델피아 자체에서만 찾을 수 있습니다. . 필라델피아에서 필라델피아를 방문했을 때 필라델피아에서 필리 치즈 스테이크를 한 번만 먹어 본 적이 있기 때문에 그것에 대해 논쟁하지 않겠습니다.

마켓 스트리트에있는 Campo ’s Deli에 있었는데 제가 먹어 본 것 중 최고였습니다.

스테이크를 채우는 쇠고기의 간단한 준비는 거의 보편적으로 동일합니다. Philly 치즈 스테이크 롤은 거의 항상 Amoroso ‘s Bakery에서 제공됩니다.

오븐을위한 치즈 스테이크 롤입니다.

저에게 롤은 필라델피아의 샌드위치를 훌륭하게 만드는 요소입니다. 겉은 살짝 바삭 바삭하고 속은 부드럽고 통풍이 잘되며 속은 약간 쫄깃 쫄깃합니다.

단단한 충전물을 견딜 수있을만큼 튼튼하면서도 1 파운드의 빵을 먹은 것 같은 느낌이 들지 않을 정도로 가볍습니다.

그렇다고 생각합니다. 거의 모든 서브 샌드위치에 이상적인 캐리어입니다. 나는 또한 그들이 큰 엉성한 버거에도 완벽 할 것이라고 생각했습니다. 곧이 롤 레시피를 버거 번으로 선보일 예정입니다.

홈 메이드 필리 치즈 케이크 롤 오븐에서 구이판 위에 올려 놓으세요.

수제 필리 치즈 스테이크 롤 팁

이 반죽을 만들기 전에이 반죽에 대한 몇 가지 요점 :

– 반죽 과정에서 밀가루를 많이 넣지 않도록주의하세요. 당신은 여전히 이것이 마지막 단계까지 약간의 끈적한 반죽이되기를 원합니다. 이렇게하면 롤의 최종 내부 질감이 부드러워지고 글루텐이 잘 발달되고 꽉 조이는 거품이있는 조밀 한 질감이 아닙니다.
– 반죽이 스탠드 믹서에서 나온 후에도 5 분 동안 손으로 반죽을 반죽합니다. , 가능한 한 적은 양의 밀가루를 사용하는 것을 기억하십시오. 손의 뒤꿈치를 사용하여 반죽 표면에 반죽을 펴서 일종의 번짐 동작을합니다.

– 그런 다음 반죽을 다시 접고 뒤집은 다음 다시 똑같이하십시오. 반죽에 좋은 글루텐이 생기도록 5 분 이상이 작업을 계속 반복하십시오.
– 나머지 재료와 함께 올리브 오일을 첨가하지 마십시오. 이것은 글루텐 생산을 억제하고 덜 탄력적 인 반죽을 형성합니다. 글루텐 가닥이 반죽 내에 형성되기 시작한 후에 만 기름을 첨가하십시오. (레시피를 참조하세요.)

이 샌드위치를 채우려면 뚜껑이 딱 맞는 뜨겁고 살짝 기름을 바른 소테 팬을 사용합니다 (또는 뚜껑을 덮을 수있는 다른 냄비에 적어도 뚜껑 하나). . 뚜껑은 고기와 끈적 끈적한 치즈를 롤에 옮기기 전에 치즈를 빠르게 녹일 때 유용합니다.

스테이크 슬라이스

수제 쇠고기 Philly Cheesesteak.

필라델피아에서 사용되는 쇠고기는 일반적으로 매우 얇게 썬 갈비뼈입니다. 사진과 같이 얇게 썬 등심도 사용했습니다. 핵심은 잘라낼 수있는만큼 얇게 만들어 1 ~ 2 분 만에 빠르게 빠르게 만드는 것입니다.

내가 본 일부 가정 요리법은 등심이나 외부 원형과 같은 더 싼 부위를 사용합니다. 그것이 당신이 가진 것이라면 말하고 그것을 시도하십시오. 얇게 썰고 빠르게 요리하는 것이 소고기를 자르는 것보다 더 중요합니다.

캐러멜 처리 된 양파와 버섯 또는 볶은 고추는 종종 Philly 치즈 스테이크에 올립니다. 원하는 경우 자유롭게 추가하십시오.

아메리칸 치즈와 심지어 치즈 위즈도 많은 사람들이 선호하지만 프로 볼 로네도 전통적이며 수제 필라델피아 치즈 스테이크에서 항상 선호했던 쉽게 녹는 치즈입니다.

당신이 있다면 이 레시피가 마음에 들면 인기있는 Philly Cheesesteak 피자를 맛볼 수도 있습니다.

Philly Cheesesteak Pizza

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2016 년 2 월에 처음 게시되었습니다. 2020 년 4 월에 업데이트되었습니다.

준비 시간 : 25 분

요리 시간 : 30 분

총 시간 : 55 분

집에서 만들 수있는이 유명한 샌드위치의 거의 완벽한 버전 인 홈 메이드 필리 치즈 스테이크, 내가 시도한 정통 치즈 스테이크 롤에 가장 가까운 것입니다.

성분

롤용

1 개 봉투 활성 건조 효모, 7-8g 또는 약 2 tsp, 인스턴트 효모가 아님
설탕 4 작은 술
다목적 밀가루 3 컵 + 반죽 용으로 조금 더
소금 1 1/2 작은 술
1 1/3 컵의 물, 미지근한
올리브 오일 2 테이블 스푼과 롤을 닦을 약간 더

치즈 스테이크 샌드위치 채우기 용

2 lbs 립아이 비프 또는 스트립로 인 , 얇게 썬
소금과 후추로 양념
약간의 카놀라유
슬라이스 프로 볼 로네 치즈
약간의 우스터 셔 소스 (선택 사항)

지침

롤을 준비하려면

그릇이나 계량컵에 설탕 1 티스푼을 미지근한 물 1/3 컵에 녹입니다.
이스트를 물 위에 뿌려서 효모가 활성화되어 거품이 생길 때까지 10-15 분 동안 그대로 둡니다.
반대로 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 설탕 3 작은 술, 소금을 넣고 반죽 고리를 달아 섞습니다.
교정 된 이스트와 남은 미지근한 물 1 컵을 넣습니다.
반죽이 5 분 이상 반죽 될 때까지 저속으로 섞은 다음 올리브 오일을 넣고 반죽에 들어가도록합니다.
반죽을 돌립니다. 밀가루를 살짝 빻은 빵판이나 조리대 위에 올려 놓으세요.
스탠드 믹서에서 나온 반죽을 손으로 반죽 한 후 가능한 한 적은 양의 밀가루를 사용하는 것을 잊지 말고 손으로 반죽하십시오.
손 뒤꿈치를 사용하여 반죽 표면에 반죽을 펴서 번지는 동작을 한 다음 반죽을 다시 접고 반 바퀴 정도 돌린 다음 다시 똑같이하십시오. 반죽에 좋은 글루텐이 생기도록이 동작을 최소 5 ~ 10 분 동안 반복하십시오. 반죽은 비교적 부드럽지만 촉감이 약간 끈적해야합니다.
큰 그릇에 올리브 오일을 살짝 바르고 반죽을 안에 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 최소 한 시간이 걸립니다.

롤 만들기

다시 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 다시 공 모양으로 반죽 한 다음 6 등분으로 자릅니다.
반죽 조각을 약 5 인치 길이로 만들고 양피지에 늘어선 쿠키 시트에 2 인치 간격으로 놓습니다. 원하는 경우 노란색 옥수수 가루로 양피지를 뿌릴 수 있지만 어떤 경우에도 양피지에 달라 붙지 않아야합니다.
성형 된 롤에 올리브 오일을 아주 가볍게 솔질합니다. 옥수수 가루로 윗부분도 먼지를 제거합니다. 원하는 경우.
쿠키 시트를 플라스틱 랩으로 느슨하게 감고 롤이 두 배 이상 크기가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1 시간 이상 부풀 리도록합니다. 반죽을 서두르고 싶지는 않습니다. 이 단계에서 상승하지 않으면 롤이 너무 조밀 해집니다.
오븐을 화씨 425 도로 예열합니다. 오븐을 완전히 예열해야합니다. 오븐 뒤쪽 모서리에 작은 끓는 물 트레이를 놓습니다. 나는 알루미늄 파이 플레이트를 사용합니다. 이로 인해 오븐 내부에 습기가 발생하여 빵 껍질이 형성되기 전에 빵이 완전히 올라갈 수 있습니다.
매우 날카로운 칼이나 면도날을 사용하여 빠르고 부드럽게 중앙선 아래로 1/4 인치 깊이의 슬릿을 자릅니다. 쟁반을 뜨거운 오븐에 즉시 넣기 전에 롤을 넣으십시오.
10 분 동안 굽고 화씨 400 도로 열을 낮추고 롤이 고른 갈색이 될 때까지 20-25 분 더 굽습니다. 속이 비어있는 소리가 나고 손가락으로 두 드려야합니다.
익은 스테이크와 치즈를 안에 넣어 가능한 한 신선하게 제공하기 전에 와이어 랙에서 식 힙니다.

To 스테이크와 치즈를 준비합니다 (한 번에 2 개씩 준비합니다).

소고기를 가능한 한 얇게 썰고 얇게 썬 것입니다. 간을 위해 소금과 후추로 스트립을 버립니다.
큰 소테 팬을 매우 뜨겁게 가열하고 (붙지 않는 팬이 잘 작동 함) 팬에 약간의 카놀라유를 추가합니다.
소고기 조각의 절반을 뜨거운 팬에 넣고 고기가 붉은 색을 잃을 때까지 재빨리 볶습니다. 마지막 20 초 동안 우스터 셔 소스를 몇 번 뿌려서 고기에 양념을 더 추가 할 수 있습니다 (선택 사항).
팬에 쇠고기를 2 등분 한 다음 빠르게 정렬합니다. 롤의 대략적인 크기와 모양. 두 고기 부분 위에 치즈를 재빨리 놓고 볶음 팬의 뚜껑을 약 15-20 초 동안 추가하여 치즈를 녹입니다.
큰 금속 주걱을 사용하여 고기와 녹는 치즈 부분을 옮기세요. 분할 서브 롤에. 원하는 경우 캐러멜 처리 된 양파, 버섯 pr 고추를 얹으십시오. 즉시 서빙하세요.

참고 사항

-반죽 과정에서 밀가루를 많이 넣지 않도록주의하세요. 당신은 여전히 이것이 마지막 단계까지 약간의 끈적한 반죽이되기를 원합니다. 이렇게하면 글루텐이 잘 발달 된 롤의 최종 내부 질감이 부드러워지고 거품이 꽉 조여진 밀도가 높은 질감이 아닙니다.

-반죽이 나온 후에도 5 분 동안 손으로 반죽을 반죽합니다. 가능한 한 적은 양의 밀가루를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 손 뒤꿈치를 사용하여 반죽 표면에 반죽을 펴서 번지는 동작을 한 다음 반죽을 다시 접고 뒤집은 다음 다시 똑같이하십시오. 반죽에 좋은 글루텐이 생기도록 5 분 이상이 작업을 계속 반복하십시오.

-나머지 재료와 함께 올리브 오일을 절대 첨가하지 마십시오. 이것은 글루텐 생산을 억제하고 덜 탄력적 인 반죽을 형성합니다. 글루텐 가닥이 반죽 내에 형성되기 시작한 후에 만 기름을 첨가하십시오. (레시피를 참조하십시오.)

Volta

수제 필리 치즈 스테이크와 최고의 롤 레시피