이번 시즌에 정원에서 토마토 더미가 있습니까? 행운을 빕니다!

토마토 소스 (껍질을 얹은 상태!)에서 햇볕에 말린 토마토 (오븐에서 빠르고 쉽게 만들 수 있음)에 이르기까지 토마토 레시피의 전체 범위를 살펴보면 다시는 토마토를 다시 먹고 싶지 않다는 것이 확실합니다. 적어도 겨울까지는 진짜 잘 익은 토마토의 맛을 놓치기 시작할 때까지는 아닙니다. 토마토 수확량을 절약 할 수있는 가장 쉽고 간편한 방법을 알려 드리겠습니다. 올해.

통조림이 없습니다. 데치거나, 벗겨 내거나, 퓌레로 만들거나, 추가 작업이 필요하지 않습니다. 썰거나 깍둑 썰기 할 필요도 없습니다!

냉동실 공간이 있다면 끓는 수조 나 압력 통조림의 번거 로움없이 토마토를 보존하는 데 필요한 모든 것이 있습니다.

예, 저는 토마토를 전체적으로 냉동하는 것에 대해 이야기하고 있습니다!

대부분의 사람들은 식품 보존에 대해 생각할 때 잼, 젤리, 처트니, 피클 및 기타 통조림을 생각합니다. 그러나 냉동은 가장 빠르고 쉬운 방법 중 하나 임에도 불구하고 실행 가능한 보존 기술로 간과되는 경우가 많습니다.

토마토 냉동에 대해 생각해 본 적이 없을 수도 있지만 토마토를 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 나중에 사용할 수있는 더 많은 옵션을 제공합니다.

토마토를 통째로 냉동하면 피부에서 발견되는 모든 유익한 영양소가 잠기므로 전혀 게으르지 않고 효율적이고 똑똑합니다. .

어떤 종류의 토마토를 사용할 수 있습니까? 전체를 동결 하시겠습니까?

나중에 토마토로 무엇을 만들 계획인지에 따라 동결하는 토마토의 종류가 중요합니다.

체리 토마토와 포도 토마토는 저장이 간단하고 공간을 거의 차지하지 않기 때문에 냉동하는 것이 개인적으로 가장 좋습니다. 작은 냉동고 또는 나란히 놓인 냉장고 / 냉동고 모델 만 있으면됩니다. 그대로 수프에 버리거나 부분적으로 해동 한 다음 약간의 올리브 오일, 소금, 후추로 오븐에서 구울 수 있습니다.

매실 토마토 (예 : Romas) 및 기타 페이스트 유형 (예 : San Marzanos)은 잘 얼고 해동 후에도 모양을 유지합니다. 썰기 쉬우 며 소스와 드레싱을 흡수하는 차가운 샐러드 (면 샐러드와 파스타 샐러드 등)에 사용할 수 있습니다. (팁 : 더 덩어리 진 일관성을 원할 때 매운 토마토 소스에 추가하고 싶습니다.)

비프 스테이크와 슬라이스 토마토는 두껍고 주스가 가득하기 때문에 해동 후 붕괴되어 요리 할 때 접시에 녹는 경향이 있습니다. 칠리 (및 기타 풍성한 스튜) 또는 볼로냐 파스타와 같이 스튜 또는 으깬 토마토를 요구하는 조리법에 사용하십시오. 수제 토마토 소스 나 토마토 수프에도 좋습니다.

어떤 종류의 토마토를 얼리 든 과일에 흠과 타박상이 없는지, 최상의 맛을 내기 위해 가능한 한 익 었는지 확인하세요.

냉동 토마토가 맛에 영향을 줍니까?

토마토를 냉장고 나 냉동고에 보관하면 맛에 영향을줍니다. 토마토에 독특한 풍미를 부여하는 휘발성 화합물 (단, 스모키 또는 톡 쏘는 것으로 간주되는 것)은 53 ° F 미만의 온도에 민감합니다.

냉장 보관은 이러한 휘발성 화합물을 합성하는 데 도움이되는 효소를 방해합니다. 따라서 과일의 유통 기한이 더 길어 지지만 절충점은 맛의 감소입니다.

그러나 냉동 토마토에서는 먹지 않기 때문에 맛의 손실이 눈에 띄지 않습니다. 포도 나무에서 신선한. 슈퍼마켓 토마토의 맛을 냉동 후 해동 (예 : 소스 또는 수프) 한 포도 나무에서 숙성시킨 국내산 토마토와 비교하면 홈 그랜드 토마토가 매번 승리합니다.

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신선한 토마토를 쉽게 냉동시키는 방법

토마토를 통째로 채취하고 씻고 말린 다음 베이킹 시트에 한 겹으로 펼칩니다.

토마토가 완전히 얼 때까지 베이킹 시트를 냉동실에 넣습니다. 크기에 따라 2 ~ 4 시간이 소요될 수 있습니다.

토마토가 딱딱 해지면 동결 방지 용기 나 봉지에 담아 냉동실에 다시 넣으세요.

(공간이 얼마나 되는가에 따라 좋아합니다. 플라스틱 식품 용기 또는 실리콘 저장 백을 사용합니다.)

이 방법으로 수행 ( 모든 토마토를 즉시 봉투에 넣는 대신) 토마토가 하나의 큰 덩어리로 함께 얼지 않습니다. 물론, 오랫동안 냉동되어 있었다면 약간 두 드려야 할 수도 있지만 몇 개만 사용하기 위해 전체 백을 해동 할 필요는 없습니다.

필요할 때 한겨울에 신선한 토마토를 수프와 스튜에 사용하려면 해동하는 데 필요한만큼 뽑아 내고 나머지는 냉동실에 넣으십시오.

신선한 토마토를 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

밀폐 용기 또는 냉동 백에 보관할 때 , 냉동 토마토는 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

사용하지 않은 토마토는 항상 냉동실에 보관하십시오. 해동이 시작되면 수분으로 인해 토마토가 병에 달라 붙거나 가방.

로 무엇을 할 수 있습니까? 냉동 토마토?

캔에서 끓이거나 깍둑 썰기하거나 으깬 토마토를 사용할 수있는 곳이면 어디에서나 냉동 토마토를 통째로 사용할 수 있습니다.

냉장고 나 카운터에서 실온에서 해동하세요. 원하는 경우 토마토를 사용하기 전에 껍질을 벗길 수 있습니다.이 시점에서 손가락만으로 껍질이 쉽게 벗겨 질 수 있습니다.

해동되면 토마토를 수프, 스튜, 카레 또는 소스에 추가 할 수 있습니다. 또는 굵게 다진 것입니다.

하지만 데치나요?

이 방법은 토마토를 보존하는 번거롭지 않은 방법입니다. 온라인에서 달리 알려주는 수많은 레시피에도 불구하고 토마토를 얼리 기 전에 데칠 필요가 없습니다. 단순히 불필요한 단계입니다.

껍질을 씌운 상태에서 토마토를 날 것으로 통째로 얼린 다음 매번 사용하고 싶은 것을 해동하면됩니다. 토마토를 아래로 요리하거나 퓌레로 만들면 어쨌든 껍질이 묻어있는 것을 눈치 채지 못할 것입니다.

증거? 제 스킨 온 토마토 소스를 처음부터 만드시고 어떻게 좋아하는지 알려주세요!

이 게시물은 2011 년 9 월 1 일에 처음 게재 된 기사에서 업데이트되었습니다.