벨벳 케이크는 20 세기 초 메릴랜드에서 시작된 것으로 생각됩니다. 19 세기부터 부드럽고 벨벳 같은 부스러기 케이크 인 “벨벳”케이크가 더 흔하고 거친 부스러기 케이크였던 것과는 대조적으로 멋진 디저트로 제공되었습니다. 같은시기에 악마의 푸드 케이크가 소개되어 레드 벨벳 케이크가 탄생했다고 믿는 사람들이 있습니다. 두 케이크의 차이점은 악마의 푸드 케이크는 초콜릿을 사용하고 레드 벨벳 케이크는 코코아를 사용한다는 것입니다.

제 2 차 세계 대전 중 음식을 배급 할 때 제빵사는 삶은 비트 뿌리 주스를 사용하여 케이크의 색상을 향상 시켰습니다. 비트 뿌리는 일부 레드 벨벳 케이크 조리법에서 발견됩니다. 비트 뿌리는 일부 조리법에서 필러로 사용되거나 수분을 유지하는 데 사용됩니다. Texan 회사 인 Adams Extract는 판매 시점 포스터를 사용하여 빨간색 식용 색소 및 기타 향료 추출물을 판매 한 최초의 기업 중 하나가되어 대공황 시대에 미국 전역의 주방에 레드 벨벳 케이크를 가져다 준 공로를 인정 받았습니다. 그리고 떼어내는 레시피 카드. 이 케이크와 오리지널 레시피는 미국에서 유명한 뉴욕시의 유명한 Waldorf-Astoria Hotel에서 유명합니다.이 호텔은 과자 Waldorf-Astoria 케이크라고 불리지 만 남부 레시피로 널리 알려져 있습니다. 전통적으로 레드 벨벳 케이크 프랑스 스타일의 버터 루 아이싱 (어민 아이싱이라고도 함)으로 얼음을 씌워 매우 가볍고 푹신하지만 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다. 크림 치즈 프로스팅과 버터 크림 프로스팅은 인기가 높아진 변형입니다.

캐나다에서 케이크는 1940 년대와 1950 년대 이튼 백화점 체인의 레스토랑과 베이커리에서 잘 알려진 디저트였습니다. 이튼 만의 레시피로 홍보하고, 레시피를 알고 있던 직원들이 침묵을 맹세하면서 많은 사람들이 케이크가 백화점 여주인 레이디 이튼의 발명품이라고 잘못 믿었습니다.

최근 몇 년 동안 레드 벨벳 케이크는 레드 벨벳 컵 케이크는 미국과 많은 유럽 국가에서 특히 크리스마스와 최근에는 발렌타인 데이에 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 케이크의 인기가 다시 부활 한 것은 영화 Steel Magnolias (1989)에 기인합니다. 여기에는 아르마딜로 모양으로 만든 빨간 벨벳 신랑의 케이크가 포함되어 있습니다. 맨해튼의 Magnolia Bakery는 1996 년 개장 한 이래로이 케이크를 제공했습니다. , 1998 년에 문을 연 Harlem의 Amy Ruth ‘s와 같은 남부 요리로 유명한 레스토랑도 마찬가지입니다. 2000 년에 Cake Man Raven은 브루클린에서 케이크 전문 베이커리 중 하나를 열었습니다.