15 세기에 항해사 헨리 왕자는 탐험가들에게 포르투갈 새로운 땅에서 온 이국적인 과일, 견과류 및 식물. 그 결과 Age of Discovery는 포르투갈과 전 세계의 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.
토마토와 감자는 유럽으로, 브라질 파인애플은 아 조레스에, 브라질 고추는 앙골라에서 자랐고, 아프리카 커피는 브라질로 이식 (현재 세계 공급량의 약 절반을 생산), 브라질 캐슈는 아프리카에 상륙했습니다. 예를 들어 계피 나 카레 가루와 같은 특정 재료에 대한 포르투갈의 애호는 오늘날의 유산이기도합니다. 그러나 다른 문화권에서는 그 전에 수세기 동안 새로운 음식을 포르투갈에 도입 해 왔습니다. 이베리아 반도를 로마의 곡창으로 만드는 것을 목표로 한 로마인은 밀을 가져와 양파, 마늘, 올리브, 포도를 도입했습니다. 나중에 무어 인은 처음으로 쌀을 심고 무화과, 레몬과 오렌지 나무를 심었습니다. Algarve 지방을 아몬드 나무로 덮었습니다.
오늘날 포르투갈 요리는 지역마다 다르지만 거의 모든 메뉴에서 신선한 생선과 조개류를 찾을 수 있습니다. 국가 요리는 “bacalhau”, dri입니다. 에드, 소금에 절인 대구. 포르투갈 인들은 어선이 뉴 펀들 랜드에 도착한 16 세기 초부터 그것에 집착했습니다. 선원들은 어획물을 소금에 절이고 햇볕에 말려서 집으로가는 긴 여정을 오래도록했으며, 오늘날에는 1 년에 한 번씩 365 가지의 다양한 준비 방법이 있다고합니다.
구이 정어리와 전갱이도 있습니다. 해안 마을에서 인기가 있고 다른 종류의 생선을 섞어 “Caldeirada”라고하는 스튜에 넣습니다.
국가에는 바닷가 재, 새우, 굴, 게 등의 예술적인 전시가 많은 해산물 전문 레스토랑이 가득합니다. 이것들을 섞어 드시려면 풍성한 해산물 밥인 “arroz de marisco”를 드세요.
고기로 만든 또 다른 국가 요리는 다양한 종류의 고기를 넣은 두꺼운 야채 스튜 인 “cozido à portuguesa”입니다. 가장 좋아하는 종류는 돼지 고기로 다양한 방법으로 조리되고 제공됩니다. 구운 젖먹이 돼지 ( “leitão assado”)는 “chouriço”또는 “linguiça”라고하는 돼지 고기 소시지와 마찬가지로 북부 지역에서 인기가 있습니다.
Porto의 전형은 강낭콩을 곁들인 삼겹살입니다. 모든 사람의 취향은 아니지만 헨리 네비게이터가 모로코의 세 우타를 정복하기 위해 선박을 보냈고 포르투 사람들이 승무원을 공급하기 위해 모든 가축을 도살 한 이래로 포르투의 가장 유명한 요리였습니다. 그 이후로 그들은 “tripeiros”또는 “tripe eaters”로 알려졌습니다.
조식은 전통적으로 커피와 롤빵에 불과하지만 점심은 종종 최대 2 시간까지 지속되는 큰 일입니다. 정오와 2시 또는 1시에서 3시 사이에 저녁 식사는 일반적으로 8시 이후에 늦게 제공됩니다. 일반적으로 수프를 포함한 3 가지 코스가 있습니다. 가장 일반적인 수프는 감자와 함께 “칼도 베르데”입니다. , 잘게 썬 케일, 소시지 덩어리.
가장 일반적인 디저트는 계피 향이 나는 쌀 푸딩, 플랜, 카라멜 커스터드이지만 다양한 치즈도 포함합니다. 가장 일반적인 종류는 양이나 염소로 만듭니다. ” 가장 인기있는 것은 Serra da Estrela 지역의 “queijo da serra”입니다.
많은 오 f 국가의 뛰어난 패스트리는 18 세기에 수녀들이 만들어서 수입을 보충하는 수단으로 판매했습니다. 그들의 작품의 대부분은 “barriga de freira”( “nun”s belly “),”papos de anjo “(“angel “s chests”), “toucinho do céu”( “천국에서 온 베이컨”)와 같은 흥미로운 이름을 가지고 있습니다. 특히 맛있는 페이스트리는 계피를 뿌린 작은 커스터드 타르트 인 “pastel de nata”입니다.
리스본이나 포르투갈의 다른 레스토랑에서 식사를하기 전에 테이블 위에 놓인 빵을 맛보세요. 포르투갈 빵은 맛있습니다.