A 15. században Navigátor Henrik herceg megparancsolta felfedezőinek, hogy térjenek vissza Portugália minden egzotikus gyümölcsöt, diót és új földről származó növényt. Ennek eredményeként a felfedezés kora drámai hatással volt a főzésre Portugáliában és az egész világon.
Paradicsomot és burgonyát vittek Európába, brazil ananászokat vezettek be az Azori-szigetekre, brazil chili paprika nőtt Angolában, afrikai kávét ültettek át Brazíliába (ma a világ készletének felét termeli), a brazil kesudió Afrikában landolt Indiában, és a teát vezették be az európaiaknak. Ma már a portugál szeretet bizonyos összetevők, például a fahéj vagy a currypor iránt is öröksége ebből az időből. De más kultúrák évszázadok óta új ételeket vezettek be Portugáliába. A rómaiak (akiknek célja az volt, hogy az Ibériai-félszigetet Róma magtárévé tegyék) búzát hoztak, hagymát, fokhagymát, olajbogyót és szőlőt hoztak be. Később a mórok elsőként ültettek rizst, fügeit telepítették, citrom- és narancsligeteket telepítettek, mandulafákkal borította Algarve tartományt.
Ma természetesen a portugál konyha régiónként változó, de a friss halak és kagylók szinte minden menüben megtalálhatók. A nemzeti étel a “bacalhau”, a dri ed, sózott tőkehal. A portugálok a 16. század eleje óta megszállottak, amikor halászhajóik elérték Newfoundlandot. A matrózok megsózták és napszárították fogásaikat, hogy a hosszú hazautazásig kitartson, és ma állítólag 365 különféle elkészítési mód létezik, egy az év minden napjára.
A grillezett szardínia és a makréla is A tengerparti városokban népszerű, és más típusú halak keveréke kerül a “Caldeirada” nevű pörköltbe.
Az ország tele van különleges tengeri éttermekkel, amelyek közül sok homár, garnélarák, osztriga és rák. Ezek keverékének kipróbálásához vegye be a gazdag tengeri rizst, az “arroz de marisco” -t.
Egy másik nemzeti étel, de húsból készült, a “cozido à portuguesa”, egy vastag zöldségpörkölt különféle húsokkal. A kedvenc fajta a sertés, különféle módon főzve és tálalva. A sült malac (“leitão assado”) népszerű az ország északi részén, csakúgy, mint a “chouriço” vagy “linguiça” nevű sertéshúsból készült kolbász.
A Portóra jellemző a baromfifélék. Ez nem mindenki ízlése, de Porto leghíresebb étele, mióta Navigátor Henrik egy hajót küldött Ceuta meghódítására Marokkóban, a portói emberek pedig minden állatukat lemészárolták, hogy ellátják a legénységet, csak a beleket tartva. önmaguk. Azóta “tripeiros” vagy “tripper evők” néven ismertek.
A reggeli hagyományosan csak kávé és zsemle, de az ebéd nagy ügy, gyakran két órán át tart. déli és 2 o “vagy 1 és 3 o” óra között, és a vacsorát általában későn, 8 o “óra után szolgálják fel. Általában három fogás van, gyakran leves is. A leggyakoribb leves a” caldo verde “, burgonyával , apróra vágott kelkáposzta és kolbászdarabok.
A legjellemzőbb desszertek a fahéjízű rizspuding, a lepény és a karamellkrém, de gyakran különféle sajtokat is tartalmaznak. A leggyakoribb fajták juhból vagy kecskéből készülnek. ” tej, és a legnépszerűbb a “queijo da serra” a Serra da Estrela régióból.
Sok o Az ország kiemelkedő péksüteményeit az apácák hozták létre a 18. században, amelyeket eladtak jövedelmük kiegészítésére. Sok alkotásuknak olyan érdekes neve van, mint a “barriga de freira” (“apáca hasa”), “papos de anjo” (“angyal” ládája “) és” toucinho do céu “(” szalonna a mennyből “). Különösen finom péksütemény a “pastel de nata”, egy kis puding torta, fahéjjal meghintve.
Minden étkezés előtt egy lisszaboni étteremben vagy másutt Portugáliában próbálja ki az asztalra helyezett kenyeret – a portugál kenyér finom.