주키니와 여름 호박은 뒷마당 정원에서 쉽게 재배 할 수 있으며 여름에는 농산물 시장에서 과잉 섭취되는 경우가 많습니다. . 호박이나 여름 호박이 풍부하고 냉동실 공간이있는 경우 잉여물을 냉동하는 것이 좋습니다. 매우 간단하며 일년 내내 신선한 호박이나 호박을 즐길 수 있습니다.
야채가 많으면 다양한 종류로 냉동 할 수 있습니다. 당신이 그것을 사용할 것이라고 생각하는 방법에 따라 컷. 호박이나 호박을 야채, 캐서롤, 수프 또는 스튜로 준비 할 계획이라면 스쿼시를 큐브 또는 슬라이스로 얼립니다. 당신은 또한 그것을 갈아서 호박 빵, 머핀 및 케이크를 위해 1-2 컵 부분으로 얼릴 수 있습니다. 얼릴 때 호박과 여름 호박을 자유롭게 결합하십시오. 맛은 매우 비슷하고 차이의 대부분은 피부색에 있기 때문에 두 가지의 조합은 크게 다르지 않을 것입니다. 하나를 정말로 선호한다면 야채를 냉동실에 넣기 전에 별도로 냉동하고 라벨을 붙입니다.
준비 및 데치기
다음 단계를 따르십시오. 냉동을 위해 호박 및 / 또는 여름 호박을 준비하려면 :
- 호박을 씻고 꽃과 줄기 끝을 잘라냅니다. 호박을 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
- 호박을 썰거나 깍둑 썰기합니다.
- 큰 그릇이나 용기에 얼음과 물을 채 웁니다.
- 1 갤런의 물을 담은 큰 냄비 또는 주전자. 센 불로 끓입니다.
- 준비된 호박 1 파운드를 끓는 물에 넣습니다. 철망 바구니가 있으면 그것을 넣을 수 있습니다. 물에 넣은 다음 야채를 바구니에 넣습니다. 물에 철망 바구니를 사용하면 모든 스쿼시를 한꺼번에 쉽게 들어 올릴 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 물이 다시 끓으면 시간을 측정하세요.
- 컷에 따라 다음과 같은 데치는 시간을 따르세요. 강판 : 2 분; 입방체 또는 얇게 썰기 (1/4 인치) : 3 분; 두껍게 썬 스쿼시 (1 1/4 인치) : 6 분
- 즉시 데친 스쿼시를 얼음물에 담가 조리를 중단합니다.
- 스쿼시를 완전히 비운 다음 냉동 용기로 옮깁니다. , 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다 (입이 좁은 유리 병을 사용하는 경우 최소 1 인치는 남겨 둡니다).
- 지퍼로 닫는 보관 용 가방에서 냉동하거나 진공 밀봉 시스템을 사용하는 경우, 먼저 단일 층의 큰 베이킹 시트에 슬라이스 또는 큐브를 얼립니다. 진공 밀봉 시스템을 사용하거나 밀봉하기 전에 냉동 백에서 가능한 한 많은 공기를 제거하여 야채를 봉투에 밀봉하십시오.
- 용기에 라벨을 붙이십시오. 또는 야채 이름, 자른 이름, 날짜가 적힌 봉지입니다. 밀봉하고 냉동 한 후에는 진공 밀봉 된 경우 최대 3 개월 또는 최대 1 년 이상 보관할 수 있습니다.
주키니 또는 여름 스쿼시 1 ~ 1 1/4 파운드는 약 1 파인트의 냉동 야채를 생산합니다.
냉동 주키니 또는 여름 요리하기 스쿼시
요리하려면 약 1 / 냄비에 2 인치의 물을 넣고 완전히 끓입니다. 냉동 야채 파인트를 넣고 팬을 덮고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 비벼 진 주키니를 레시피에 사용하기 전에 해동하십시오. 케이크, 빵, 머핀 등의 반죽에 넣기 전에 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 급속 동결로 인해 질감과 색상이 변경 될 수 있으므로 해동 된 호박이나 여름 호박은 생으로 먹으면 모양이나 맛이 동일하지 않습니다. .
