맛이 아닌 견과류를 건너 뜁니다. 이 너트 프리 페스토 소스는 풍미가 가득하고 정원의 신선한 맛이 가득합니다. 파스타, 피자, 가금류 및 채소에 적합합니다.
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Nut Free Pesto
드디어 완벽한 PESTO 레시피를 완성했습니다! 수년에 걸쳐 여러 가지 레시피를 시도해 보았고 제가 가장 좋아하는 레시피가 견과류가없는 레시피라는 사실에 다소 놀랐습니다!
저는 항상 제 요리법에 초점을 맞춘 제품을 만들려고 노력하고 있습니다. 매우 간단하고 견과류가없는 바질 페스토도 예외는 아닙니다. 내가 그것을 너무 좋아하는 이유는 견과류를 제거하면 바질의 풍미가 정말로 당신을 사로 잡고 더 많이 다시 돌아올 수 있기 때문입니다.
이것이 완벽한 페스토일까요? 시도해보고 알려주세요!
페스토 란 무엇인가요?
간단히 말하면 Pesto는 마늘, 바질, 잣, 올리브 오일, 파마산 치즈로 만든 이탈리아 ‘페이스트’입니다. 페스토라는 단어는 실제로 ‘to 왜냐하면 전통적으로 절구와 유봉으로 만들어 졌기 때문입니다. 약간의 여유 시간이 있고 전통적인 방식으로 만드는 데 관심이 있다면 여기에 방법을 보여주는 동영상이 있습니다!
하지만 오늘은 방법에 대한 간단한 지름길을 보여 드리겠습니다. 푸드 프로세서로 만드십시오.
재료
빠르고 쉬운 페스토를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 바실
- 올리브 오일
- 마늘
- 파미 산 치즈
- 소금과 후추
이 레시피의 성공 비결은 양질의 재료입니다. 최고 중의 최고를 사용하려면 정말주의해야합니다! 바질이 더 신선하게 만들어 졌는지 확인하고 얼룩없이 무성한 녹색 잎을 선택하십시오. 절뚝 거리지 않았는지 확인하세요. 올리브 오일은 필리포 베리오를 사랑합니다! 파르 메산 치즈는 만들기 직전에 갓 빻을 수있는 블록을 선택하세요. 가루를 사용하지 마십시오! (제발!)
이 레시피 만들기 매우 간단합니다. 모든 것을 푸드 프로세서에 넣고 모든 것이 잘 통합 될 때까지 분쇄 버튼을 누르기 만하면됩니다. 나는 Cuisinart에서이 작은 4 컵 푸드 프로세서를 얻었고 절대적으로 그것을 좋아합니다. 이 레시피를 만들 때 갈기 버튼을 누르기 전에 절단 버튼을 몇 번 누릅니다.
그렇습니다! 정말 쉽습니다! 시도해 볼 때까지 기다렸다가 한번 맛보고 상점에서 미리 만들어진 다른 병을 다시는 사지 않는 것이 얼마나 쉬운 지 확인하십시오!
페스토 소스 사용 방법
너트 프리 페스토 소스에 대해 제가 가장 좋아하는 점 중 하나는 다용도 성입니다. 배치를 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있으며 다양한 방법으로 일주일 내내 사용할 수 있습니다. 페스토 소스는 다음에 사용할 수 있습니다.
- 파스타
- 치킨
- 생선
- 빵
- 야채
- 피자
저장
이 소스를 밀폐 용기에 보관하고 최대 1 주일 동안 덮어 두십시오. 페스토가 갈색으로 변해도 놀라지 마세요. 그것은 산화의 일부입니다. 처음 만들었을 때처럼 신선하고 활기 차지 않을 수도 있지만 여전히 먹어도 좋고 맛도 좋습니다! 어떤 사람들은 레시피를 시작하기 전에 잎사귀를 데 치면 갈색으로 변하는 데 도움이된다고하는데 제가 시도했을 때 큰 차이가 없었기 때문에 그 단계를 남겨 두어도 좋다고 생각합니다.
수제 페스토 냉동 방법
또는이 소스를 아이스 큐브 트레이에 냉동하여 필요에 따라 개별 서빙을 해동 할 수 있습니다. 얼 때까지 얼음 트레이에 소스를 넣으십시오. 냉동되면 트레이에서 꺼내어 냉동 백에 넣습니다. 사용할 준비가되면 필요한 양을 꺼내 사용하기 전날 밤 냉장고에서 해동하십시오. 이 기술은 집에 정원이 있고 여분의 바질을 사용해야하는 경우에 이상적입니다.
바질이없는 페스토
바질이없는 페스토를 만들려면 필요한 양의 바질을 교체하고 다른 잎이 많은 녹색으로 교체하면됩니다. 바질이 마음에 들지 않는다면 케일이나 시금치를 사용하여 약간 다르지만 똑같이 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 전통적인 바질 페스토를 사용하는 것과 같은 방식으로 케일 또는 시금치 페스토를 사용할 수 있습니다.
페스토에서 파마산 치즈를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?
이 조리법에는 파마산을 매우 선호합니다. 당신은 팬이 아닙니다… 걱정하지 마십시오. Gruyere, Asiago, Romano 또는 Cotija의 파마산 치즈를 대체하여이 레시피를 만들 수 있습니다. 치즈를 바꾸는 것은 풍미에 큰 영향을 미칠 것이지만, 좋아하는 것을 선택하는 한 결과에 만족할 것입니다.
와인 페어링 제안
페스토 소스와 잘 어울리는 와인은 무엇인가요? 와인을 페스토 소스와 짝을 이루는 데있어 소비뇽 블랑은 잘못 될 수 없습니다. 그 밝고 기운찬 마무리는 강렬한 마늘 풍미를 바로 잘라 내고 한 입 먹은 후 한 모금 마시고 싶은 페어링 중 하나입니다.
급한 상황에서 빨리 무언가를 골라야한다면 좋아하는 와인 판매자의 소비뇽 블랑 섹션으로 가서 병을 가져 가십시오.
다음은 몇 가지 다른 권장 사항입니다.
- Good : Heritance 2017 Sauvignon Blanc (나파 밸리) – $ 18 –이 와인은 페스토 균형을 잡을 수있는 대담한 산도를 가지고 있습니다. 식사가 끝난 후 잔으로 사랑 스럽습니다.
- 더 좋음 : Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy $ 31에 94 포인트로이 와인은 놀라운 훔침입니다!
- 베스트 : Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 –이 이탈리아 산 화이트는 둘 다 이탈리안이기 때문에 페스토에 적합 할뿐만 아니라 오래 지속되는 마감 처리가 강합니다.
- Local Choice (Michigan ) : Domain Berrien Cellars에는 훌륭한 선택이 될 메뉴에 매우 익숙한 여러 와인이 있습니다. 그들은 에스테이트 와이너리이므로 모든 포도를 재배하고 와인 목록이 계속 변하고 있습니다. 그들의 웹 사이트를 확인하고 소비뇽 블랑과 스테인리스 가공 론 품종을 주시하십시오. 스테인리스 Marsanne은 페스토와 함께 사랑 스러울 것입니다!
레시피 인쇄
Nut Free Pesto
장비
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푸드 프로세서
재료
- 신선한 바질 2 컵
- 마늘 정향 2 개
- 갓 간 파마산 치즈 1/2 컵
- 1/4 cu p 올리브 오일
- 소금 1/4 티스푼
- 후추 1/8 티스푼
안내
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바질을 씻고 줄기를 제거합니다.
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모든 재료를 푸드 프로세서에 넣습니다. 원하는 일관성에 도달 할 때까지 맥박을칩니다.
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파스타, 피자, 닭고기 또는 채소 위에 제공합니다. 이 소스는 매리 네이드로도 사용할 수 있습니다.
