나는 헤비 크림과 휘핑 크림이 단순히 다른 이름으로 판매되는 동일한 제품이라고 생각 했었습니다. 이제 주방에서 약간의 조사와 몇 가지 테스트를 거쳐이 두 종류의 크림 사이에 약간의 차이가 있음을 알게되었습니다.

헤비 크림은 가장 풍부한 액체 크림 유형입니다. 지방 함량이 36 % 이상 (내가 말한 지방 유제품 한 곳에서 39 %의 헤비 크림을 생산 함), 휘핑 크림에는 지방이 30 ~ 36 % 포함되어 있습니다.

일반적으로 지방이 많을수록 크림에서 휘핑과 소스 만들기에 더 안정적입니다. 채찍질을하려면 최소 30 %의 지방이 필요합니다. 휘핑 크림과 진한 크림이 빠르게 휘젓는 동안 휘핑 크림으로 만든 휘핑 크림이 더 부드럽고 (25 ~ 30 % 더) 디저트 위에 스푼으로 더 즐겁다는 사실을 발견했습니다 (방법은 빠른 팁 참조). 오버 휘핑 크림을 구하기 위해). 진한 크림으로 만든 휘핑 크림은 더 촘촘하고 단단하여 생과자 봉지를 통과하는 데 적합합니다.

소스를 만들 때 산성으로 끓일 때 크림이 굳는 것을 방지하는 데 필요한 최소 지방량입니다. 그리고 짭짤한 성분은 25 %이므로 다시 두 크림 모두 적합합니다. 그러나 헤비 크림은 조금 더 까다 롭고 소스를 걸쭉하게 만들고 풍부하게하기 위해 요리하는 데 걸리는 시간이 적기 때문에 이점이 있습니다.

마지막 차이점은 헤비 크림은 스푼 당 5 칼로리가 더 많다는 것입니다. 휘핑 크림보다 5 ~ 10 센트 더 비쌉니다.