싱가포르 국수

좋아요 중국계 미국인 메뉴의 많은 항목, 싱가포르 국수는 실제로 그 이름이 암시하는 출처가 아닙니다. 사실, 대부분의 아시아 지역에서 “싱가포르 국수”라는 요리를 찾기가 어려울 것입니다. 싱가포르에서는 그다지 적습니다. 어떻게 이름을 얻었습니까?

음, 아마도 새우, 돼지 고기, 야채를 곁들인 쌀국수 볶음 인 Xing Zhou Bee Hoon이라는 싱가포르 쌀 당면 요리를 기반으로 할 것입니다. 큰 차이점은 카레 가루로 양념하지 않았다는 것입니다. 싱가포르 국수는 전통 요리가 아닐 수 있습니다. , 그러나 그것은 맛있는 음식이며, 뾰족하고 활기차고 카레 맛을 낸 사기꾼이 영어권 세계의 음식 애호가들의 마음을 사로 잡았습니다.

이 조리법이 작동하는 이유

• 면을 끓는 물로 재수 화 한 다음 사용할 때까지 찬물에 불려서면이 빨리 익고 서로 달라 붙지 않습니다.
• 새우와 돼지 고기 소흥주, 간장, 감자 전분에 절인 것입니다. 이렇게하면 양념을 할뿐만 아니라 전분이 수분을 가두어 teins는 통통하고 육즙이 있습니다.
• 표면적이 많은 팬을 사용하세요. 이렇게하면 팬이 충분히 뜨거워 지므로 야채를 찌지 않고 볶을 수 있습니다. 웍은 이론상 가장 좋지만 대부분의 가정용 스토브는 웍을 효과적으로 사용하기에 충분한 에너지를 방출하지 않습니다. 웍 버너가 없다면 대신 매우 큰 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.
• 야채는 최소한으로 볶습니다. 이렇게하면 선명하고 생생한 색상을 유지할 수 있습니다.
• 면을 넣을 때까지 모든 것을 볶지 만 국수가 들어가면 생선 소스와 굴 소스로 양념 한 닭고기 육수로 찐다. 이것은 국수를 중심까지 양념 할뿐만 아니라 뭉치는 것을 방지합니다.

싱가포르 누들의 재료는 무엇입니까?

이렇게 화려한 요리에서 기대할 수 있듯이 재료가 상당히 많이 필요하지만 그 어느 것도 찾기 어렵지 않아야합니다.

국수

• 쌀국수 –이 요리의 국수는 매우 얇은 쌀국수이며 일반적으로 쌀국수, 벌훈 또는 마이 펀으로 표시됩니다.

단백질

• 새우 – 어떤 크기의 새우도 가능하지만 저는 중대형 (36/40) 이하의 새우를 사용하는 것을 좋아합니다. 너무 큰 새우는 국수와 잘 어울리지 않기 때문입니다.
• 돼지 고기 – 부드러운 돼지 고기를 잘라도 괜찮습니다. 또는 닭고기, 쇠고기 또는 양고기를 사용할 수도 있습니다.
• 간장 – 평범한 Kikkoman 만 작동합니다. 목적은 단백질을 양념하는 것입니다.
• Shaoxing Wine – 이것은 중국 막걸리입니다. 너무 달지는 않지만 숙성되어 멋진 캐러멜 맛이납니다. 찾을 수 없으면 마른 셰리가 작동합니다.
• 감자 전분 – 매리 네이드에 전분을 포함시켜 단백질의 수분을 고정시켜 볶을 때 건조하고 쫄깃 해지는 것을 방지합니다.

소스

• 치킨 스톡 – 라이스 버 미첼 리가 제대로 요리하려면 액체가 필요합니다. 물을 사용해도되지만 닭고기 육수는면에 훨씬 더 풍미를 더합니다.
• 피시 소스 – 피시 소스는 약간 냄새가 날 수 있지만 카레 가루는 비린내가 나는 펑크를 가리고 피시 소스는 우마미를 더합니다. 사용하고 싶지 않다면 간장이 적합한 대안입니다.
• 굴 소스 – 굴 소스는 감칠맛과 부드러운 단맛을 더 해줍니다. 굴 소스를 쇼핑 할 때 첫 번째 재료로 굴을 나열한 소스를 찾으십시오 (많은 브랜드에 굴이 많지 않음). 내가 가장 좋아하는 굴 소스는 Megachef라는 태국 브랜드에서 만듭니다.

볶음

• 계란 – 계란은 단백질을 추가 할뿐만 아니라 스펀지처럼 소스의 풍미를 흡수합니다.
• 마늘 – 큰 마늘 한 쪽을 사용했지만 취향에 맞게 마늘을 추가해도됩니다.
• 생강 – 마늘과 카레 가루와 함께 생강은이 요리의 주요 향료 성분입니다. 생강은 약간 끈적 일 수 있으므로 잘게 다져야합니다.
• 양파 – 일반 노란 양파를 사용했지만 적 양파 나 샬롯도 잘 작동합니다.
• 피망 – 저는 빨강 색과 초록색 피망을 섞어 사용하는 것을 좋아합니다. 색깔 때문 만이 아니라 녹색은 후추 맛이 나는 반면 빨간색은 더 달콤하고 과일 맛이 나기 때문입니다.
• 대나무 – 얇은 대나무 조각이 접시에 바삭 바삭한 식감을 더 해줍니다.
• 콩나물 – 식감이 바삭 바삭하고 길고 얇은 모양으로 잘 어울립니다. 국수와 잘 어울립니다.
• 카레 가루 – 강황이 많은 동남아시아 카레 가루를 사용합니다. 이것은 국수가 생생한 노란색을 얻는 곳입니다.
• 파 – 싱가포르 국수를 장식하기 위해 파를 약간 사용하지만 고수는이 요리의 또 다른 맛있는 장식입니다.

싱가포르 국수를 만드는 방법

싱가포르 국수 (또는 볶음)가 매우 빨리 모이기 때문에 모든 야채를 준비하고 준비하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부엌을 돌아 다니는 동안 음식이 타 버릴 것입니다. 요리를 추가로 치우는 것이 재미 없다는 것을 알고 있지만, 이것은 요리 쇼처럼 준비하고 싶은 요리 중 하나입니다. 모든 재료를 준비하고 그릇에 담아 필요할 때 사용할 수 있습니다.

가장 먼저해야 할 일은 쌀국수에 수분을 보충하는 것입니다. 이렇게하는 가장 좋은 방법은 더 이상 부서지지 않도록 끓는 물에 충분히 담그는 것입니다. 유연 해지면 물기를 빼고 사용할 준비가 될 때까지 찬물에 담글 수 있습니다. 이렇게하면 완전히 재수 화 될뿐만 아니라 서로 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.

단백질의 경우 간장과 소흥주를 섞어 담그는 것을 좋아합니다. 이렇게하면 양념이 잘되며, 약간의 전분을 섞으면 수분이 잠 깁니다.

소스의 경우 닭고기 육수, 생선 소스, 굴 소스를 결합하여 세트 만하면됩니다. 준비를 모두 마치면 큰 프라이팬을 센 불로 가열 한 다음 계란을 스크램블합니다. 질 기고 탱탱 해지는 것을 막기 위해 계란을 그릇에 옮기고 다른 재료를 볶습니다.

달걀이 팬에서 나오면 남은 기름과 함께 마늘과 생강. 아로마의 풍미를 오일에 주입하고 싶지만 아직 갈색으로하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단백질이 익을 때까지 타 버릴 것입니다.

다음은 새우와 돼지 고기를 팬에 넣고 한 겹으로 펼칩니다. 이렇게하면 한쪽을 약간 갈색으로 구워서 멋진 웍에 구운 풍미를 만들 수 있습니다. 그런 다음 팬에 던져 뒤집어서 다른면을 요리 할 수 있습니다.

단백질이 대부분 익었을 때 (아직 완전히 익힐 필요는 없음) 양파, 고추, 콩나물, 대나무를 추가합니다. 균등하게 익을 수 있도록 계속해서 팬 주위를 움직이게해야합니다. 주걱으로 저어주는 것 외에도 팬으로 던집니다. 던지기 실력에 자신이 없으면 주걱 두 개를 사용하여 샐러드처럼 던지세요.

야채가 부분적으로 익었 으면 카레 가루를 넣고 계속 볶습니다. 고온은 향신료의 풍미를 해소 할뿐만 아니라 강황이 쓰지 않도록 철저히 익히는 것도 중요합니다.

마지막으로 국수를 물기를 빼고 스크램블 드 에그와 소스를 넣습니다. 쌀국수를 볶아 본 적이 있다면 뭉쳐서 뭉치는 경향이 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 많은 양의 액체를 추가하면 기본적으로 국수를 찌는 것입니다. 면은 액체가 모두 흡수되면 완성됩니다.

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