최고의 양고기 스튜를 만들고 싶다면이 조리법 만 있으면됩니다! 많은 채소, 병아리 콩 및 따뜻한 모로코 풍미를 곁들인 편안하고 낙엽이없는 부드러운 찐 양고기. (도 그릇 냄비 나 압력솥에서도 만들 수 있습니다). 내 15 분 쿠스쿠스와 함께 드세요!
이 양고기 스튜를 만드는 방법에 대한 팁을 잡고 아래 비디오를 시청하십시오.
저는 원팟 레시피가 좋은 레시피라고 생각하는 학교입니다!
보너스로,이 양고기 스튜 레시피는 엉망이되기가 거의 불가능합니다. 따라서 숙련 된 요리사가 아니더라도 여전히 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
양고기 스튜는 그 정도의 풍성함을 가지고 있습니다. 하루 종일 오븐에서 구운 것 같은 맛이 깊고 잘 발달 된 맛. 내 버전은 몇 분의 실습 시간과 오븐에서 약 2 시간 밖에 걸리지 않습니다. 특별한 타진 냄비가 필요하지 않습니다!
압력솥과 도기 냄비로 맹세하는 사람들은이 양고기 스튜를 만드는 데 완전히 사용할 수 있습니다 (아래 참고 사항 참조!)
이 풍미가 가득한 모로코 양고기 스튜는 무엇인가요?
야채를 곁들인이 양고기 스튜 레시피는 양파, 마늘, 당근, 금 감자, 토마토, 병아리 콩 등 친숙한 재료로 시작됩니다.
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하지만 그 멋진 M을 오로 칸 트위스트, 저는 말린 과일부터 따뜻한 향신료에 이르기까지 달콤하고 짭짤한 맛의 조합을 사용합니다!
그 말린 살구를 본다는 것을 알고 있습니다! 말린 살구 또는 무화과 나 건포도와 같은 다른 말린 과일을 사용하는 것은 드문 선택처럼 들릴지 모르지만, 저를 믿으세요.이 요리는 너무 강하지 않고 요리의 풍미를 둥글게 만드는 데 도움이되는 부드럽고 미묘한 단맛을 제공합니다. 그리고 살구 전체를 사용하는 것이 여전히 너무 모험심이 들리면 날카로운 칼을 사용하여 작은 조각으로 자릅니다. 살구를 잘게 다져서 소스에 잘 녹이고 너무 분명하지 않게 필요한 풍미를 제공 할 수 있습니다.
이제 따뜻한 모로코 향신료에 대해 이야기하겠습니다 …
모로 칸 양고기 스튜를 맛볼 수있는 우승 한 양념 혼합물
이 모로코 양고기 스튜는 다양한 향신료와 다음과 같은 향료를 혼합하여 사용합니다. 계피, 올 스파이스, 월계수 잎, 그리고 제가 여기서 스타 스파이스라고 생각하는 모로코 라스 엘 하 누트입니다.
라스 엘 하 누트는 확실히 북아프리카 / 모로코 향신료 블렌드로 강황, 정향, 생강, 카 다몬, 육두구 등이 있습니다. 깊은 향과 특히 양고기 스튜와 같은 요리에 더해지는 따뜻하고 깊은 맛이 겹겹이 쌓여있어서 좋아합니다. 여기 온라인 상점에서 Ras el Hanout을 찾을 수 있습니다.
Ras el Hanout이이 레시피에서 먼 길을갑니다!
이 스튜 만들기
1. 양고기 스튜에 사용할 양고기는 무엇입니까?
완벽한 양고기 스튜를 만들기 위해 다른 양고기에 비해 뼈없는 다리 살을 사용합니다. 이것은 대부분의 식료품 점에서 구할 수 있고 조각으로 자르기 쉬운 부위입니다.
양고기 다리는 양고기를 더 가늘게 자르지 만 스튜 (또는 솥에서 천천히 조리)는 깨집니다. 그리고 약간의 마블링이 요리 과정에서 바로 녹아서 양고기를 버터처럼 만들고 입안에서 부드럽게 녹습니다. 양 어깨 대신이 양고기 스튜 레시피에서 다리 살을 대체하거나 양고기를 쇠고기로 완전히 대체 할 수 있습니다. 양고기를 구할 수 없다면.
양육은 갈 길입니다!
양고기 스튜를 요리하는 가장 좋은 방법이 무엇인지 궁금 하신가요? 조림은 시작점입니다.
조림은 약간의 액체로 끓이기 전에 고기를 그을 때 시작됩니다. 기본적으로 여분의 버진 올리브 오일을 약간 넣고 고기를 갈아서 나머지 재료와 국물을 사용하여 더치 오븐 (또는 옹기 냄비)에서 요리하기 전에 모든 주스에 좋은 크러스트를 넣고 밀봉합니다. 고기가 맛있고 부드러워 질 때까지 요리하세요.
이 한 가지 팁을 반복하겠습니다. 고기를 갈아내는 것을 건너 뛰지 마세요. 너무 쉽게 할 수 있으며 깊이와 풍미를 발전시키는 데 차이가 있습니다. 방망이에서.
이 양고기 스튜 레시피를위한 단계별
- 집에서 큰 무거운 냄비 나 네덜란드 오븐에서 모로코 양고기 스튜 만들기 (계열사), 다진 야채에 약간의 기름을 볶습니다. Private Reserve Geek 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용합니다.
- 야채가 부드러워지면 제거합니다. 팬에서 양고기를 넣고 필요한 경우 약간의 기름을 더합니다. 이 단계는 양고기의 각 조각이 주스를 밀봉하여 양고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 깊은 갈색의 바삭한 빵 껍질을 갖기를 원하는 끓는 단계입니다. 끓이는 과정은 약간의 비트가 냄비 바닥에 달라 붙는 원인이 될 수 있습니다. 이는 좋은 일입니다.브라우닝하면 소스에 풍미와 풍미가 더해집니다.
- 고기가 모두 갈색이되면 측면에 살구, 향신료, 토마토 및 국물과 함께 야채를 냄비에 다시 넣으십시오. 모든 것을 끓일 때까지 가져온 다음 뚜껑을 덮고 1 시간 30 분 동안 오븐에있는 요리사에게 옮깁니다 (필요한 경우 물을 추가하기 위해 중간에 확인). 오븐에서 잠시 꺼내 병아리 콩을 넣고 30 ~ 45 분 더 요리합니다. .
참고 : 오븐 조림은 열을 고르게 분산시켜 고기를 부드럽게 유지하고 육즙을 유지합니다.
도기 냄비 또는 압력솥의 양고기 스튜
이 조리법은 도기 냄비 및 압력솥에도 매우 친숙합니다. 다음 두 가지 방법 중 하나로 만들 수 있습니다.
그릇 냄비로 만들려면
야채를 볶고 양고기를 갈아서 아래 지침을 따릅니다. 양고기를 그을 리면 볶은 야채, 살구, 향신료, 토마토 및 국물과 함께 그릇에 옮깁니다. 약불에서 6 시간 동안 요리합니다. 병아리 콩을 넣고 약동 한 다음 1 ~ 2 시간 (총 8 시간) 더 익히거나 최대 5 시간 동안 높은 온도에서 요리합니다.
압력솥으로 만들기
더치 오븐이나 다른 오븐용 냄비를 사용하는 대신 아래 단계에 따라 압력솥을 사용하여 볶고 끓입니다.
그런 다음 병아리 콩을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 뚜껑을 제자리에 잠급니다. 고압에서 30 분 동안 조리합니다.
타이머가 작동하면 제조업체의 지시에 따라 퀵 릴리스를 사용하기 전에 약 10 분 동안 안전하게 압력을 해제합니다. 병아리 콩을 넣고 5 분 더 익힌다. 제조업체의 지침에 따라 압력을 다시 해제하십시오.
미리 조치 및 보관 지침
많은 스튜와 마찬가지로 모로코 양고기 스튜는 맛을 잃지 않고 미리 만들어 냉장고 나 냉동고에 보관할 수 있습니다.
미리 준비하고 냉장 보관하려면 : 저녁 파티를 계획 중이거나 미리 작업하고 싶다면이 양고기 스튜를 하루나 이틀 전에 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 오븐에서 재가열하기 전에 (재가열 할 때도 액체를 더 추가해야합니다.) 하루나 이틀 동안 오븐에서 재가열하기 전에 실온에 더 가깝게 두는 것이 좋습니다. 저녁 파티 나 바쁜 시간을 준비하는 데 아주 좋습니다. 밤.
조리 된 양고기 스튜를 냉동하려면 :이 스튜는 식사 준비를하는 사람들을 위해 냉동 할 수도 있습니다. 스튜를 실온으로 식히고 냉동실에 안전한 밀폐 용기에 최대 1 개월 동안 보관합니다. 냉장고에서 밤새 해동하고 오븐에서 재가열하세요.
모로코 양고기 스튜와 함께 제공 할 것
이 양고기 스튜는 그 자체로도 풍부하며 완성하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 식사. 나는 때때로 challah 빵이나 딱딱한 빵과 함께 제공합니다. 아름다운 레바논 쌀이나 평범한 쿠스쿠스 위에 얹은 요리도 훌륭합니다. 우선 저는 종종 파투 쉬와이 모로코 당근과 같은 밝은 샐러드를 제공합니다.
이 모로코를 만드는 방법에 대한 동영상보기 양고기 스튜 :
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설명
최고의 양고기 스튜를 만들고 싶다면이 조리법 만 있으면됩니다. 채소, 병아리 콩, 따뜻한 모로코 풍미를 곁들인 편안하고 부드러운 찐 양고기입니다. 솥이나 압력솥에서 만들 수 있습니다. 두 가지 모두에 대한 지침이 포함되어 있습니다!
위의 팁을 확인하고이 양을 만드는 방법에 대한 동영상을 시청하세요. 스튜.
성분
- Private Reserve 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 다진 큰 노란 양파
- 깍둑 썰기 한 당근 3 개
- 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 6 개의 유콘 금 감자 (또는 작은 감자)
- 코셔 소금과 후추
- 2.5lb 뼈없는 미국 양고기 다리, 지방을 다듬고 입방체로 자릅니다 (또는 미국 양고기 어깨, 뼈 제거, 지방 다듬기)
- 대략 다진 마늘 3 쪽
- 말린 살구 ½ 컵
- 계피 스틱 1 개
- 베이 리프 1 개
- 1 ½ tsp 갈은 올 스파이스
- 1 ½ tsp ras el hanout 모로코 향신료 블렌드 (여기에서 찾으세요)
- 생강 가루 ½ tsp
- 캔에서 자른 자두 토마토 6 개, 반으로 자른 것
- 2 ½ 컵 낮음- 소듐 쇠고기 국물
- 15 온스 캔 병아리 콩 1 개
설명
- 큰 더치 오븐 (계열사) 또는 무거운 오븐용 냄비에 올리브 오일 2 큰술을 중불로 끓일 때까지 가열합니다. g 그러나 금연.
- 가열 된 기름에 양파, 당근, 감자를 4 분 정도 볶습니다. 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 냄비에서 꺼내어 잠시 옆에 둡니다.
- 같은 냄비에 필요한 경우 기름을 더 넣고 양고기의 모든면을 깊숙이 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을합니다.
- 불을 중불로 돌리고 볶은 야채를 냄비에 다시 넣습니다. 말린 살구, 계피 스틱, 월계수 잎, 향신료를 넣고 저어 코팅합니다.
- 매실 토마토와 국물을 넣고 5 분 정도 끓입니다.
- 덮개 냄비를 1 시간 반 동안 화씨 350도 가열 오븐에 넣습니다 (필요한 경우 물이나 국물을 추가하기 위해 중간에 확인). 이제 병아리 콩을 넣고 뚜껑을 덮고 다시 30 분 동안 오븐에 다시 넣습니다.
- 오븐에서 꺼내 선택한 레바논 쌀, 쿠스쿠스, 피타 빵 또는 좋아하는 소박한 빵과 함께 따뜻한 음식을 제공합니다.
- Fattoush와 같은 간단한 지중해 식 샐러드는이 풍성한 식사를위한 훌륭한 출발점이됩니다. 즐기십시오!
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참고
- Crockpot 지침 : 원하는 경우 # 5 단계 이후에 완료되면 양고기 스튜를 큰 슬로우 쿠커 삽입물에 옮깁니다. 약 6 시간 동안 뚜껑을 덮고 약하게 요리 한 다음 병아리 콩을 넣고 1 ~ 2 시간 더 요리합니다 (총 8 시간). 또는 강에서 총 4 ~ 5 시간 요리합니다.
- 압력 -쿠커 지침 : 더치 오븐 또는 기타 오븐용 냄비를 사용하는 대신 아래 단계에 따라 압력솥을 사용하여 볶고 끓인 다음, 병아리 콩을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 뚜껑을 잠그십시오. 장소. 고압에서 30 분 동안 조리하고 타이머가 작동되면 약 10 분 동안 안전하게 압력을 해제 한 다음 제조사의 지시에 따라 퀵 릴리즈를 사용하세요. 병아리 콩을 넣고 5 분 더 익힌다. 제조업체의 지침에 따라 압력을 다시 해제합니다.
- 이 레시피에 권장되는 레시피 : Private Reserve 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일; 모든 천연 Ras El Hanout 향신료 혼합; 및 갈은 올 스파이스.
- 온라인 샵을 방문하여 올리브 오일과 천연 및 유기농 향신료를 찾아보십시오.
- 카테고리 : 앙트레
- 방법 : 조림
- 요리 : 모로코
키워드 : 양고기 스튜, 모로코 양고기 스튜
*이 게시물은 2017 년 The Mediterranean Dish에 처음 게재되었으며 독자를위한 새로운 정보와 미디어로 수정되었습니다. “혜택을 누리십시오.
