Rosca de Reyes는 전통적으로 컵과 함께 먹는 부드럽고 가벼운 오렌지 향의 빵입니다. 주현절에 핫 초콜릿.

Three Kings Bread

프랑스 인은 우리가 일반적으로 사순절 이전 마디 그라 축제의 일부로 생각하는 킹 케이크를 가지고 있지만, 킹 케이크는 축제를 축하하는 방법으로 시작되었습니다. 1 월 6 일에 마지가 그리스도의 아이를 방문한 것을 기념하는 주현절의 날입니다.

Rosca de Reys (또는 Roscon de Reyes)는 “Three Kings Bread”또는 “로도 알려진 스페인 왕 케이크입니다. 킹스 링”. 작은 아기 입상과 마른 콩을 빵에 굽는 것이 전통적입니다. 아기를 찾은 사람은 다음 해에 행운을 빕니다. 콩을 찾은 사람은 파티 비용을 지불해야합니다!

이 빵을 조사하는 동안 매우 흥미로 웠던 점은 스페인에서는 주현절 또는 삼왕의 날에 선물을주는 것이 전통이라는 것입니다. , 왕들이 아기 예수에게 가져다 준 선물을 기념합니다.

Rosca de Reyes 레시피

이 빵의 반죽은 매우 부드럽기 때문에 반죽 할 때주의하세요. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 필요한만큼의 밀가루를 추가합니다.

Rosca de Reys는 전통적으로 왕관 모양으로 구워지고 밝은 설탕에 절인 과일로 장식됩니다 (오렌지와 체리는 가장 흔한). 설탕에 절인 과일을 직접 만들고 싶다면 전체 오렌지 조각을 사용하여 설탕에 절인 오렌지 껍질 레시피와 동일한 과정을 사용할 수 있습니다. 과일을 빵 위에 올려서 굽는 것이므로 설탕에 절인 껍질을 벗기는 레시피의 마지막 건조 단계를 건너 뛸 수 있습니다.

장식은 빵 자체의 풍미를 잘 표현합니다. 달콤하지만 오렌지 풍미와 오렌지 블라썸 워터의 아름다운 오렌지 풍미가 가득합니다.

오렌지 블라썸 워터 란?

오렌지 블라썸 워터 (또는 오렌지 플라워 워터)는 천연 추출물입니다. 오렌지 꽃을 증류하여 만들었습니다. 물은 전통적으로 많은 지중해, 프랑스 및 스페인 디저트에 사용됩니다. 중동 요리와 모로코 커피에도 사용됩니다.

많은 브랜드의 오렌지 블라썸 워터를 사용할 수 있지만 전문점에서 찾아 보거나 오렌지 블라썸 워터를 찾을 수 있습니다. Amazon, 요리 용 (향수가 아닌) 용으로 사용할 수있는 오렌지 블라썸 워터를 받고 있는지 확인하십시오!

오렌지 블라썸 워터를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

가능하다면 오렌지 꽃 물을 찾으면 조리법에 필요한 오렌지 꽃 물 1/2 tsp마다 오렌지 오일 1-2 방울 또는 오렌지 리큐어 2-3 tsp (예 : Triple Sec)를 대체 할 수 있습니다.

(아래 레시피에서는 오렌지 오일 6 방울 또는 Triple Sec 1 / 4c가 필요합니다. Triple Sec을 사용하는 경우 반죽이 너무 끈적 거리지 않도록 밀가루를 약간 늘려야합니다. .)

행복한 베이킹!

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Rosca de Reyes (Three Kings Bread)

수확량 : 1 (직경 12 인치) 덩어리

준비 시간 3 시간 30 분

요리 시간 20 분

총 시간 3 시간 50 분

과정 : 빵

요리 : 스페인

서빙 : 12 명

작성자 : 사라 | Curious Cuisiniere

성분

선호 용

• ½ c 표백되지 않은 모든 용도 밀가루
• 활성 건조 효모 1 tsp
• 우유 3 Tbsp

반죽 용

• 2 ½-3 c 표백되지 않은 다용도 밀가루
• 설탕 1/3 c
• 활성 건조 효모 1 Tbsp
• ½ c 80F로 데운 우유
• 전체 달걀 1 개
• 달걀 노른자 1 개
• 큰 오렌지 1 개, 제스 테드
• 오렌지 꽃수 1 큰술
• 1 Tbsp 다크 럼 (선택 사항)
• 4 Tbsp 소금 버터, 부드러워지고 큐브
• ½ tsp 소금

장식하기

• 달걀 1 개, 물 1 큰술로 치대
• 캔디 드 오렌지 * 및 체리
• 슬라이스 아몬드
• 거친 설탕

설명

선호를 위해

• 작은 그릇에 섞습니다. 1 tsp 효모와 함께 ½ 컵의 밀가루. 우유 3 큰술을 넣고 뻣뻣한 반죽이 모일 때까지 손으로 섞습니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 3 ~ 5 분 동안 반죽합니다.
• 부드러운 반죽 볼을 안에 넣습니다. 따뜻한 물 (80-90F) 큰 그릇. 반죽 공이 떠오를 때까지 15 분 동안 발효되도록 따뜻하고 외풍이없는 곳에 그릇을 따로 둡니다.

반죽 용

• 선호가 발효되는 동안 밀가루 2½c, 설탕 1 / 3c 및 1 큰술을 함께 섞습니다. 큰 그릇에 효모를 넣습니다.
• 따뜻한 그릇에 따뜻한 우유, 계란, 노른자, 오렌지 제스트, 오렌지 꽃 물, 럼 (사용하는 경우).
• 우선 반죽이 물 그릇에 떠 있으면 물에서 제거하십시오. 반죽 볼에서 작은 조각을 집 어서 밀가루 혼합물에 추가합니다.
• 밀가루에 버터와 소금을 넣습니다.
• 우유 혼합물을 붓습니다.
• 모든 재료를 추가했으면 반죽을 손으로 (또는 스탠드 믹서를 사용하여) 잘 섞습니다. 끈적 끈적한 반죽을 만들고 필요에 따라 남은 ½c의 밀가루를 반죽이 모일 때까지 추가합니다.
• 도우가 모이면 밀가루를 뿌린 표면에 뒤집어 매끄럽고 부드러 우며 약간 끈적해질 때까지 반죽합니다. (다시, 필요에 따라 밀가루를 추가합니다.)
• 반죽을 공 모양으로 만들어 놓습니다. 크고 깨끗하며 기름칠을 한 그릇에 담습니다. 물에 적신 티 타월로 그릇을 덮고 두 배가 될 때까지 2 ~ 3 시간 동안 뜨겁고 바람이없는 곳에 두십시오.
• 반죽이 부풀어 오르면 다시 밀어 공 모양으로 만듭니다. 손가락을 사용하여 공 가운데에 구멍을 뚫고 구멍을 부드럽게 확대하여 빵을 고리 모양으로 만듭니다. 빵을 제공 할 플래터만큼 크게 만드십시오. (직경 약 12 인치).
• 양피지가 늘어선 베이킹에 반죽 링을 놓습니다. 시트를 깔고 두드린 계란과 물 계란 세척제로 닦으십시오. 두 배가 될 때까지 따뜻하고 초안이없는 곳에서 30-60 분 동안 상승 시키십시오.
• 상승 시간이 거의 끝나갈 무렵 오븐을 350F로 예열하세요.
• 도우가 자른 후 달걀 물로 다시 닦고 설탕에 절인 과일, 슬라이스 아몬드, 설탕으로 원하는대로 장식합니다.
• 가볍게 노릇해질 때까지 20 분 동안 빵을 굽습니다.
• 완료되면 오븐에서 빵을 꺼내고 자르기 전에 와이어 랙에서 식 힙니다.

노트

* 설탕에 절인 오렌지를 직접 만들고 싶다면 우리와 같은 개념을 따를 수 있습니다. 설탕에 절인 감귤 껍질 레시피. 풍미 대신 오렌지 슬라이스를 사용하십시오. 빵에 슬라이스 한 설탕 조림 오렌지를 사용하려면 빵에 사용하기 전에 오븐에서 말릴 필요가 없습니다.

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