Michelle Honeman은 Oregon ‘s 자체 “Sugar Mommas”Bake의 소유주이자 설립자였습니다. & Cafe “를 쇼핑하세요. Sugar Mommas ‘Bake Shop은 맞춤형 케이크 및 빵 베이커리로 프리미엄 컵 케이크, 디저트, 케이크 및 맛있는 제과류를 판매합니다. Michelle은 오랫동안 자신의 베이커리를 소유하는 꿈을 가지고있었습니다. 그녀는 다른 사람을 위해 일하는 것에 지쳤을 때 소유권을 바로 잡았습니다. 자신의 운명이 자신의 손에 달려 있기를 원했습니다. Michelle은 야심 차고 재능이 있으며 친절하며 재미난 배를 타고 있습니다. 그녀의 베이커리는 막 1 주년을 맞이했으며 Michelle이 반영한대로 공유 할 지혜의 말이 있습니다.

추가 정보없이 일부 “알아야 할 ”및 미래의 모든 매장 주인을위한 “유지”를 제공합니다. 실제 대화 팁을 제공하고 싶었습니다. 우리 머리를 겁주게하는 멍청한 점보가 우리를 겁나게 만드는 것은 없습니다…

베이커리 개업… 내가 알고 있었으면하는 것…

그래서, 개업하는 것이 항상 당신의 꿈이었습니다. 빵집? 아니면 집에서 케이크를 먹고 빵집을 여는 것이 다음 단계라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 어디서부터 시작합니까? 제 베이커리를 1 년 조금 넘게 개장 한 후 제과점 소유에 대해 알고 싶었던 점과 처음부터 다시 시작해야한다면 다르게 할 일을 여러분과 나누고 싶습니다 …

1. 사업 계획

완벽한 사업 계획을 작성하는 것은 매우 중요합니다! 나는 그것을 충분히 강조 할 수 없다. 처음에 나는 지나갈 수 있다고 생각했다. 확실히 나는 하나가 필요하지 않습니다. 내가 원하는 방식을 알고 있으므로 적을 필요가 없습니다.

잘못되었습니다.

특히 첫해에 여러분은 상상할 수있는 것보다 더 많은 계획에서 지침을 구하게됩니다. . 고객, 친구 및 가족까지도 수많은 아이디어와 제안을 내놓을 것입니다. 일부는 고려할 가치가 있고 일부는 건전한 아이디어 일 수도 있습니다! 그러나 다른 사람의 아이디어로 인해 비전이 흐려지지 않도록하십시오. 나는 내 계획을 잃어 버려서 너무 많은 다른 아이디어로 분기하여 실수를 저질렀다. 그뿐만 아니라 이러한 새로운 아이디어를 시도하는 동안 돈을 잃었습니다. 오해하지 마십시오. 사업 계획은 변경 될 수 있고 새로운 아이디어는 큰 추가로 번성 할 수 있지만 참조 할 지침이 있어야합니다.

사업이 필요한 경우 사업 계획도 필수적입니다. 차관. 투자자는 비즈니스에 투자하기 전에 성공적인 비즈니스를 만들기위한 계획을 알고 싶어합니다. 그들은 당신이 그들에게 빌려준 돈을 갚을 것이라는 확신을 가져야하며, 그들에게 확신을주는 한 가지 방법은 당신이하고있는 일을 알고 있다는 것을 그들에게 보여주는 것입니다.

사업 계획 작성에 도움이 필요하십니까? 약간 압도적으로 들립니까? 들려요. 지역 시청 또는 지역 중소기업 협회를 확인하십시오 (지역 링크는 여기로 이동). 전문가의 도움을 받아 사업 계획을 개발하는 데 도움이되는 보조금과 무료 수업을 받았습니다. 계획을 구체화하는 데 도움이되는 많은 정보가 제공되었습니다.

사업 계획과 관련된 유용한 기사 :

사업 계획이 필요한 5 가지 이유

사업 계획을 작성해야하는 10 가지 이유

2. 경험해보세요

오, 이런 제과점을 열기 전에 다른 빵집에서 일 했더라면 얼마나 좋았을까요! 나는 요리 학교를 졸업하고 맞춤형 케이크 스튜디오에서 인턴을했고, 어머니의 꾸준한 밀치로 “Sugar Momma ‘s Bake Shop”을 열었습니다. 그저 그렇습니다.

알고 있습니다. ? 나는 어머니의 레스토랑 현장 경험을 믿었지만 제과점은 매우 다른 도전을 할 수 있습니다. 우리는 맞춤형 케이크뿐만 아니라 신선함을 유지하면서 케이크 진열 케이스가 가득 차 있는지 확인합니다. 그리고 우리는 유지해야합니다 대부분의 레스토랑처럼 모든 것이 주문 제작되는 것은 아닙니다. 일정, 파 목록, 축소 목록, 공급 업체 목록, 순환 및 재고를 만드는 것은 “DOING”에서 가장 잘 배울 수있는 필수 시스템 중 일부일뿐입니다. 학교에서 또는 인턴으로 일하면서 고맙게도 저를 가르쳐 준 멋진 직원들이있었습니다. 베이커리에서 일하기 전에 베이커리를 열기 전에 시장에서 서비스 담당자와 고품질 제품에 익숙해지는 데 도움이 될 것입니다. 벤도를 아는 것만으로도 할인을받을 수 있습니다 r 경쟁자 가격? 그들은 당신의 사업을 원합니다! 하지만 그들에게만주지 마세요. 당신의 물건을 알고 그들이 당신의 눈 위로 양털을 당길 수 없다는 것을 증명하십시오. 월급을 벌게하십시오. 결국 많은 것을 구할 수 있습니다.

또한 다른 사람들과 그들의 기술로부터 많은 것을 배울 수 있습니다. 다시 할 수 있다면 한동안 생산 / 전문 베이커리에서 일하면서 발을 적 시곤했습니다. 두 세계에서 많은 것을 배울 수 있습니다 (왜냐하면 완전히 다른 두 세계이기 때문입니다!). 그리고 나서 자신에게 맞는 것을 만들 수 있습니다. 결국 그것이 가장 중요한 것입니다. 어떻게 작동합니까?이것이 귀하의 비즈니스입니다. 귀하의 방식대로 작동하십시오.

3. 비즈니스 파트너가 있거나 비즈니스 파트너가없는 것

그게 문제입니다. 이것은 나에게 어려운 문제이며 민감한 주제입니다. 저는 비즈니스 파트너로 시작하여 비즈니스 파트너를 변경했고 지금은 100 % 소유자입니다. 당신은 정말로 자신에게 진실하고 정직해야하며 당신의 꿈을 정말로 공유 할 수 있는지 스스로에게 물어봐야합니다. 또한 상대방이 파트너가되어 결정을 내릴 수 있도록 기꺼이 허용해야합니다.

드디어 나 자신에게 솔직 해졌고 파트너와 사업을 공유 할 수 없다는 것을 깨달았습니다. 나는 모든 잘못된 이유로 비즈니스 파트너를 가졌습니다. 투자자와 비즈니스 파트너의 차이점을 아십시오.

아직도 파트너 관계를 결정한다면 이것이 제 조언입니다. 모든 것을 서면으로 작성하십시오. 모든 것을 의미합니다. 비즈니스 파트너가 처리 할 것으로 기대하는 것에서 그들의 책임; 그들이 할 권한이있는 것; 그리고 낙진이 발생하는 경우 발생하는 상황에 대한 자세한 계약. 저는 모든 서류 작업과 인사를 담당하는 파트너와 70/30 분할로 시작했습니다. 글쎄, 당신은 모든 것을 포함하는 것을 자세히 설명해야합니다. 세부 사항, 세부 사항, 세부 사항. 급여, 세금 납부, 직원 파일 및 기록, 절차 및 청구서 지불을 포함하는 경우 서면으로 작성하십시오. 나중에 “그가 말했다, 그녀가 말했다”상황에 대해 혼동하지 마십시오. 만약 그것이 잘 풀리지 않을 때가되면 세부적인 출구 계획을 가지고 있으면 두 사람 모두 큰 골칫거리가 될 것입니다. 가족이 포함되어 있습니다!

4. 필요한 도움을 받으세요

부기 / 회계사

오 마이 갓! 첫날부터 하나를 받았습니다. 문을 열기 전에 부기 (또는 숙련 된 관리 보조원)와 회계사를 구하세요. 부기 담당자이자 회계사 인 사람을 찾을만큼 운이 좋았습니다. 저를 행운의 오리라고 부를 수 있습니다. . 사업을 시작하면 다들 모자를 많이 쓰고 모든 일을하겠다고 해요. 사실은 있지만 결국 엔 쓸모가 없어요. 저는 케이크 만드는 걸 좋아해서 빵집을 열 었어요 그리고 저는 제 커뮤니티를 사랑합니다. 그러나 저는 모든 책 작업을 사랑하지도 않고 잘하지도 않습니다. 모든 것을하려고 노력하고 즐기지 않으면 정말 빨리 지칠 것입니다. 꿈. 나는 곧 내가 단지 매니저이고 더 이상 케이크 아티스트가 아니라는 것을 알게되었다. 저는 제 사무실에서 급여세, QuickBooks를 파악하고 100 개의 이메일과 직원 불만을 처리하는 것을 발견했습니다. 좋은 회계 담당자가 일주일에 한 번 와서 그 모든 것을 처리하는 것은 정말 안도감이 큽니다. 그런 식으로 일주일에 한 번 약 한 시간 동안 부기 담당자와 앉아서 청구서, 새 세법, 급여, 예산 등 그 주에 맞닥 뜨리는 모든 일을 검토합니다. 나는 여전히 내 책에 대한 100 % 통제권을 가지고 있고, 외출하는 모든 수표에 서명해야하고, 내 사업을 안팎으로 알고 있습니다. 다른 사람을 고용하여 모든 발놀림을하게되며 여기에는 큰 평화가 있습니다. 제 회계사는 놀랍고 축복입니다. 그녀는 저와 제 사업을 도울뿐만 아니라 질문하고 배우는 것을 두려워하지 말라고 가르칩니다. 그녀는 우리가 자금에서 더 타이트해야하는 부분을 파악하고 큰 사업 결정을 내릴 때 도움을주었습니다. 작은 마을에서 사업을 시작한 첫해에 $ 270,000의 매출을 올렸습니다. 내 COGS (물품 비용)는 $ 74,000이고 급여 비용은 $ 122,000였습니다. 그래서 그것은 나에게 무엇을 말합니까? 너무 많은 노동, 그게 전부입니다. 그리고 회계 담당자가 시간을내어 가르쳐 주었기 때문에 모든 것이 무너지는 것을 볼 수있었습니다. 자신을 구하고 회계사를 구하세요!

베이커리 매니저

당신의 강점을 아는 것이 가장 좋고 약점을 다른 사람에게 위임하는 것은 종종 우리가 사업주로서 취해야하는 필수 단계입니다. 때때로 우리에게 가장 필요한 것은 이전에이 작업을 수행 한 사람이거나 “견제와 균형”이 될 수 있도록 도와 줄 사람입니다. 솔직히 말해서 스트레스가 많은 일이고 우리는 많이 간과하기 때문에 공간을 채우는 데 도움을 줄 사람입니다.

5. 제품 가격 책정

소매 제과점을 열기 전에 파악하는 것이 매우 중요합니다. 먼저 완제품을 만드는 데 드는 비용을 아는 것이 중요합니다. 적절한 가격을 책정하십시오. 가격을 낮추고 끊임없는 자금 흐름을 잃는 것이 생각보다 쉬울 수 있습니다. 처음부터 새로 시작하는 길을 가고 싶지 않으면 결국 고객을 혼란스럽게하고 궁극적으로 고객을 잃게됩니다. . 또한, 당신은 당신의 제품이 합리적으로 가격이 책정되었다는 확신을 갖게 될 것이고, 그것이 요구 가격에 팔리지 않는다면 당신의 선반에서 그것을 뽑아 낼 것입니다. 당신은 제품을 줄 사업에 있지 않습니다. 우리는 아주 적은 품목만을 가지고 있습니다. 이는 25 % 마크 업이고 50 %와 ev 인 다른 항목이 있기 때문입니다. ko 200 % 인상, 25 % 인 소수의 차이를 구성합니다. 또한 경쟁 업체와 차별화 될 것이라고 믿습니다. 나는 최근에 같은 거리에 저렴한 가격으로 1/4 마일도 안되는 거리에 빵집을 열었습니다!안타깝게도 새로운 경쟁 때문에 지금 가격을 낮출 수는 없습니다. 제 패스트리를이 가격으로 팔아야 수익을 올릴 수 있습니다. 경쟁에 들어가서 가격을 낮추는 것은 결국 당신을 해칠뿐입니다.

그러면 개봉하기 전에 밀가루, 버터, 설탕 등의 가격을 어떻게 알 수 있습니까?

현지 공급 업체에 전화를 걸어 빵집을 개업 중이며 상품 가격을 책정하고 있다고 알려주세요. , 그들은 당신에게 정보를 기꺼이 보내 줄 것입니다. 그들은 당신을 잡아 채길 원합니다! 또한 Cash n Carry, Costco, Restaurant Depot과 같은 지역의 대량 공급 상점에 갈 수도 있습니다. 먼저 제품 가격을 책정 한 다음 결정하기 전에 다른 담당자와 비교하십시오. 처음 몇 달 동안 매주 월요일에 Cash ‘n’Carry에 가서 주당 약 $ 700를 지출했습니다. 이제 Bake Mark, Provatos, FSA를 통해 주문하고 2 주에 약 $ 1200을 지출하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 그리고 돈을받을 수 있습니다.

가격 제품은 처음에는 엄청난 도움이 될 것입니다. 그것을하기 위해 배우거나 누군가를 고용합니다. 학교에서 배웠지 만 다른 모든 책임 때문에 할 시간을 찾을 수없는 것 같습니다. 그래서 제 베이커에게 인상을주고 그녀를 대리로 삼았고 그녀는 우리가 몇 분 안에 시험해 볼 때마다 비용을 지불했습니다. ! 그리고 그녀는 다양한 버터 비용에 사용할 수있는 엑셀 프로그램을 설정하여 수익을 유지하기 위해 비용을 다시 계산할 수 있습니다.

6. 모든 레시피를 복사하여 저장

비밀 가족 요리법이나 일반적인 요리법에 유용합니다. 드물게 귀하의 요리법 및 기타 제과점 품목을 가져 가기로 결정한 불량 직원을 고용하는 경우에 대비해 귀하를 보호 할 것입니다. 이제 무게, 비용 및 메이크업 절차를 포함하여 시즌별로 사용하는 모든 레시피가 포함 된 베이커리 레시피 북이 있습니다.이 모든 것은 보호를 위해 플라스틱 페이지가있는 3 링 바인더 안에 있습니다. 또한 디지털 사본도 있습니다. 컴퓨터와 하드 카피를 우리 집의 금고에 보관했습니다. 이렇게하면 …

배경 확인

나는 이것이 필요합니다, 작은 마을 작은 빵집과 모든 것. 하지만 퇴직 한 경찰을 베이커리 매니저로 고용 한 후이 중요한 조치를 취하는 것의 이점을 금방 알게되었습니다. 항상 당신의 직감을 유지하고 배경 조사를 사용하여 당신을 뒷받침하십시오. 그리고 항상 참조를 확인하십시오! 처음에 그렇게했다면 18 명의 직원이 아니었을 것입니다. 대신 어려운 길을 찾았습니다.

8. 보스가 되세요

이건 여전히 저에게는 힘든 일입니다.

저는 모두가 저를 좋아하고 모두가 즐겁게 지내길 바라는 그런 사람입니다. 글쎄, 그것은 어려운 교훈이지만 때로는 보스가되는 당신은 B *** H이고 무엇을 추측합니까? 짜증나! 그러나 그것은 다중 직원 비즈니스를 운영하는 데 필수적인 수준의 존중을 형성합니다. 처음에는 직원들에게 밀려 났고 결국에는 제 사업이 제가 원하는 방식으로 진행되지 않고 직원들이 원하는 방식으로 진행되고 있기 때문에 좌절감을 느꼈습니다.

우선 보스와 친구가되는 것 사이에 균형이 잘 잡혀 있습니다. 이제는 제가하는 말과 행동을 존중하는 놀라운 팀이 있습니다. 우리는 일할 때 재미있게 지내는 방법도 알고 있습니다. 처음에 이것을 설정하는 것이 중요합니다.

저는 가장 친한 친구가 오후에 선두를 달리는 매우 드문 상황이 있습니다. 근무하고 다른 친구가 오전 근무를합니다. 처음에는 주저했지만 정말 좋았습니다. Rachel은 나 자신보다 나를 더 잘 알고 있으며 우리는 직장과 직장에서 일어나는 일을 유지할 수있을만큼 성숙합니다! 나는 롤러 더비 연습을 할 때만 Kiely를 보지만, 깊은 곳에서 나는이 소녀들이 내 등을 가지고 있다는 것을 알고 있으며 그것은 중소기업에서 거대합니다. 그들은 또한 내 상사 모자가 언제 있는지 알고 존중합니다.

9. 더 열심히 일하십시오

많은 희생을 기대하십시오. 일할 수 있다고 생각했던 것보다 더 열심히 일할 준비를하십시오. 18 시간 근무 교대를 많이하고 관계를 희생하고 아들을 키우는 데 많은 시간을 잃었습니다.

이것은 명성을 얻기위한 빠른 길이 아닙니다.
이것은 어렵습니다.

이것은 처음에는 많은 것을 잃고 있습니다.

하지만 당신이 발전하고 있고 자신의 미래를 책임지고 있다는 것을
알면 얼마나 좋을까요? 부어 오른 발목과
다크 서클 사이에는 아무리 컨실러를 바르더라도
수면 부족을 숨길 수 없습니다. 당신은 그것으로 역할을 배우고 그것을 비즈니스 아이 블루스라고 부릅니다.

10. 인내

당신의 사업은 그 자체이며, 당신은 그것을 육성하고, 가르치고, 성장시켜야합니다.

매일, 당신은 그녀를 미세 조정하고 그녀를 아름답게 만들고 그녀를 만들 것입니다. 당신 것. 언젠가 그녀는 당신을 실망시킬 것이고, 어떤 날에는 그녀가 당신에게 너무 많은 기쁨을 가져다 주어 눈물을 흘릴 것입니다. 당신이 그녀를 창조했다는 사실에 너무나 자부심을 느끼게 될 것입니다. 이것에 너무 많은 기쁨이 있습니다. 어떤 대학 수업도 이것을 가르쳐 줄 수 없습니다! 언젠가는 왜 시작했는지 스스로에게 묻고 그 특별한 날을 기억하고 그만두고 싶지 않습니다. 당신은 다른 사람들을위한 삶, 미래를 만들고 창조하고 있습니다.당신은 지역 사회에 자리를 만들고 변화를 만들고 있습니다! 이것은 시간, 시행 및 많은 오류가 필요합니다. 인내하고, 용서하고, 사려 깊고 감사로 가득 차십시오. 정말 먼 길을 가고 있습니다. 그리고 매일 밤이 끝날 때, 당신이 그랬기 때문에, 적어도 다른 하루 동안 자신을 칭찬하십시오. 그것은 다른 사람들이 말할 수있는 것보다 훨씬 더 많습니다. 나는 $ 15,000 달러로 사업을 시작했고, 사용한 모든 것을 사서 건축을 돕기 위해 친구와 가족을 찾았습니다. 그들에게 다가 가십시오. 실제로 얼마나 많은 사람들이 당신이 성공하기를 바라는지 놀라게 될 것입니다. 모두가 이야기의 일부가되기를 원합니다. 그들도 당신의 일부가되게하십시오.