미국식 소스는 제대로 사용하기위한 악몽입니다. 전통적인 프랑스, 이탈리아 또는 영국 요리를 사용하면 레시피에 사용할 수있는 신뢰할 수있는 단일 소스를 매우 쉽게 찾을 수 있습니다. 이렇게하면 만든 요리를 “이상적인”버전과 신속하게 비교하고 적절한 변경을 할 수 있습니다. 친구에게 조언을 구하거나 온라인을 볼 때 일반적으로 매우 확실한 대답을 즉시 얻을 수 있습니다. 파스타 소스를 사용하면 레시피에 정확한 방법을 알려주는 메모가 있습니다.

미국 요리는 이런 방식으로 작동하지 않습니다. 좋아하는 목장이나 바비큐 소스를 다시 만들어 본 적이 있다면이 문제가 발생했을 것입니다. 각 주에는 이러한 소스에 대한 지역별 차이가 있으며 해당 주 내의 각 도시는 레시피를 더욱 다양하게 만들 수 있습니다. 미국의 일부 지역에서 “정확”하다고 칭송받을 수있는 것은 다른 지역의 질감만으로 거부 당할 수 있습니다.

스파게티 소스는 매우 유사한 배에 있습니다.이 전형적인 미국 소스입니다. 원래 이탈리아 마리 나라 뿌리와는 거의 관련이 없습니다. 대신 사용자가 누구의 주방에 있는지에 따라 상당히 달라지는 완전히 맞춤화 된 레시피입니다.

이 때문에 구하기가 매우 까다로울 수 있습니다. 스파게티 소스로 원하는 일관성을 유지하세요. 다음은 소스를 원하는 방식으로 만들기 위해 사용할 수있는 몇 가지 요령입니다.

소스를 두껍게 만드는 방법 — 일반 팁

일반적으로 소스를 걸쭉하게 만드는 방법에는 전분을 넣고 액체를 줄이는 두 가지 방법이 있습니다.

이 두 가지 작업은 생각할 수있는 모든 농축 기술을 거의 다룹니다. 액체를 줄이려면 간단히 추가 할 수 있습니다. 더 적은 양으로 시작하거나, 더 두꺼운 액체 (예 : 물 대신 우유)를 추가하거나 시간이 지남에 따라 액체를 끓입니다. h, 밀가루 (종종 루에서 발견됨), 빵가루, 파스타 물 또는 으깬 감자.

대부분 이러한 작업을 수행합니다. 다소 나란히. 일반적으로 전분의 풍미를 줄이기 위해 약간 추가 한 전분을 요리하고 싶습니다. 또한 분말 (또는 고체)을 뜨거운 액체에 녹이는 것이 더 쉽습니다. 이 때문에 일반적으로 전분을 넣는 동안 약간의 액체를 끓이게됩니다.

스파게티 소스를 걸쭉하게 만들려고 할 때 한 가지 추가 옵션이 있습니다. 토마토 페이스트는 소스를 두껍게 만드는 데 도움이되는 상당히 두꺼운 토마토 기반 향료 첨가제입니다. 이것은 기본적으로 이미 두꺼운 토마토 소스이기 때문입니다. 스파게티 소스에 추가하면 액체의 양을 많이 늘리지 않고 토마토 고형분의 양을 늘려 소스를 두껍게 만듭니다.

토마토 페이스트없이 스파게티 소스를 두껍게 만드는 방법

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스파게티 소스는 기본 농후 화 원칙에있어 다른 소스와 크게 다르지 않습니다. 다음은 토마토 페이스트를 사용하지 않고 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수있는 몇 가지 구체적인 기술입니다.

파스타 물을 예약하고 소스로 사용

파스타를 요리 한 물에는 그 안에 떠 다니는 전분. 이것은 매우 강력한 농축 제입니다. 이미 너무 묽은 소스에 반드시 추가하고 싶지는 않습니다. 대신 레시피에 사용하는 물로 파스타 물을 약간 사용하세요.

옥수수 전분 추가

옥수수 전분은 맛이 거의없고 이미 만든 소스에 쉽게 추가 할 수 있습니다. . 루를 만들거나 다른 것과 섞을 필요가 없습니다. 대신 소량의 옥수수 전분을 넣고 1 ~ 2 분 동안 익힌다. 놀라 울 정도로 적은 양의 옥수수 전분으로 결과를 볼 수 있습니다.

Make A Roux

Roux는 약간 조리 된 밀가루와 지방의 조합입니다. 버터와 밀가루를 섞어 밀가루 맛을 멈출 때까지 요리하는 데 약간의 노력이 필요하지만, 루를 만드는 것은 숙련 된 요리사가 피자 소스를 걸쭉하게 만드는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 약간의 연습을 통해이 작업을 매우 빠르게 수행 할 수 있습니다.

으깬 감자 추가

이것은 약간 이상하게 들리지만 완전히 작동합니다. 파스타, 옥수수 전분, 밀가루와 마찬가지로 감자에도 전분이 들어 있습니다. 조리 된 감자가 주변에 놓여 있으면 으깬 다음 소스에 섞어보세요. 약간의 독특한 풍미를 얻을 수 있고 소스를 상당히 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

요리를 통해 소스 줄이기

두껍게하기 위해 사용하는 다른 기술이 무엇이든 상관 없습니다. 마리 나라 소스, 이것도 사용하고 싶을 것입니다. 소스를 약한 불로 몇 분 동안 끓이면 정상적인 끓는 과정을 통해 많은 물이 증발합니다. 또한 소스에 허브와 향신료를 섞고 추가 한 전분을 활성화하고 전분 맛을 요리하는 데 도움이됩니다. 요리 시간에 너무 열중 할 필요가 없습니다. 보통 20 분이면 충분합니다.

전문가처럼 소스 줄이기

할 수있는 간단한 방법이 있습니다. 감소 과정이 훨씬 더 빨리 진행되도록합니다. 열을 높이거나 소스가 줄어들 때까지 오랜 시간을 기다리는 대신 더 넓은 냄비 나 팬을 사용해보세요.

소스의 표면적은 얼마나 빠른지와 많은 관련이 있습니다. 끓인 상태로두면 줄어들고 두꺼워집니다. 이상적으로는 양념 팬이나 측면이 경 사진 멋진 팬을 사용하는 것이 좋지만 더 큰 냄비, 볶음 팬 또는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 소스의 표면적을 늘리면 줄이는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다.

스파게티 소스도 두껍게해야하나요?

전통적인 마리 나라 소스는 실제로 아주 얇습니다. 아마 당신이 익숙한 두껍고 고기가 많은 스파게티 소스는 현대 미국의 발명품입니다. 이런 식으로 소스를 선호한다면 재료를 걸쭉하게 만들고 스파게티 소스에 풍성한 재료를 많이 추가해도 문제가 없습니다. 한편, 얇고 풍미 가득한 토마토 소스를 즐기는 것도 문제가 아닙니다! 자신의 입맛에 가장 잘 맞는 스타일을 찾기 위해 두 가지 스타일을 자유롭게 실험 해보세요.

스파게티 소스를 두껍게 만드는 가장 좋은 방법

위의 모든 기술을 간단히 조합하면 스파게티 소스를 걸쭉하게 만들고 저녁 식사를 절약 할 수 있습니다. 먼저 옥수수 전분이나 루와 같은 아주 적은 양의 전분을 첨가하십시오. 다음으로 약간의 토마토 페이스트를 추가하여 더 두껍게 만들고 풍미를 향상시킵니다. 마지막으로 소스를 저어 최소 10 분 동안 끓입니다. 대부분의 경우 이렇게하면 손님을 감동시킬 매우 두꺼운 스파게티 소스를 얻을 수 있습니다.

처음에 완벽하게 작동하지 않으면 단계를 반복하세요. 그러나 갈 때 소스를 맛보십시오. 옥수수 전분과 같은 일부 전분은 소량으로 거의 맛이 없지만 소스에 충분히 첨가하면 결국 맛을 볼 수 있습니다. 배 밖으로 나가는 경우에는 양념, 마늘 또는 토마토를 더 추가하여 균형을 재설정 할 수 있습니다.