이 시나리오가 익숙한 것 같습니까? 저녁 식사를 위해 해동하기 위해 닭고기를 꺼 냈지만 긴 하루를 보낸 후 집에 돌아 오면 뜨거운 난로 위에 서있는 것보다 피자를 주문하고 Netflix에 채식을하는 것이 훨씬 더 매력적으로 들립니다. 닭고기를 냉동실에 다시 넣습니까? 다른 밤을 보내거나 잃어버린 것을 쓰레기통에 버릴까요? 날고기를 해동하고 다시 냉동하는 것은 사람들이 취할 수있는 최선의 조치를 조금 불확실하게 만들 수있는 것들 중 하나입니다. 해동 된 닭고기를 쓰레기통에 버리는 동안 돈, 병에 걸릴 위험도 좋은 선택이 아닙니다.

여기서 결정적인 요소는 실제로 그 닭이나 그 문제에 대한 다른 단백질을 해동하는 방법에 관한 것입니다. USDA에 따르면 “냉동 냉장고와 같이 화씨 40도 이하의 온도가있는 곳에서 닭고기를 해동 한 경우에는 문제가 없습니다.” 그러나 만약 당신이 찬물에 담근 비닐 봉지에 고기를 담그는 경향이있는 사람들 중 하나라면, 더 나쁜 것은 상온이나 전자 레인지의 부엌 카운터에서, 당신은 즉시 그것을 요리해야 할 것입니다. “박테리아 오염의 가능성이 더 높으므로 재 냉동하지 마십시오.

냉장고에서 안전하게 해동 한 닭고기를 재 냉동하는 것이 돈을 잃고 쓰레기통에 버리는 것보다 낫지 만 품질이 떨어질 수 있습니다. 맛도 있습니다. 냉동, 해동, 재 냉동 및 해동 한 닭고기를 마침내 요리 할 때 식감이 약간 다르다는 것을 알게 될 것입니다. 고기 조각을 해동 할 때마다 약간의 육즙과 약간의 맛이 손실되기 때문입니다. 식품 저자 인 Deborah Krasner는 Epicurious에 “따라서이를 보상해야합니다.”라고 말했습니다. “맛을 더하고 주스를 더 추가하기 위해 고기를 쉬운 마리 네이드에 담그겠습니다.”

고기를 재 냉동하고 해동하는 것이 맛에 어떤 영향을 미치는지 증명하기 위해 Cook ‘s Illustrated는 신선, 냉동 및 해동 및 냉동 된 고기로 맛 테스트를 수행했습니다. 놀랍게도 맛보는 사람들은 전혀 냉동되지 않은 고기를 선호했고 한 번만 냉동 된 고기는 두 번 냉동 된 고기보다 맛이 더 좋았습니다.

냉장고에서 해동했다면 닭고기를 다시 얼려서 드디어 조리 할 때 약간의 결과를 얻을 수 있도록 준비하세요.