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| 지불하는 금액 | 비용 |
| 300 파운드 미만 돼지의 도축 비용 | 각 $ 100 |
| 300 파운드가 넘는 돼지의 도축 비용 | $ 0.60 / 파운드 |
| 치료 및 흡연 | $ 0.70 / 파운드 |
| 유기농 | $ 0.30 / 파운드 |
| 인형 소시지 | $ 0.40 / 파운드 |
| Bratwurst (10 가지 맛 믹스 선택 가능) | $ 0.70 / 파운드 |
| 조식 링크 | $ 1.00 / 파운드 |
| 훈제 소시지 | $ 1.35 / 파운드 |
자신의 돼지 고기를 기르고 싶으세요? 가게에있는 것보다 훨씬 더 풍미있는 고기를 얻을 수 있기 때문에 맛을 위해서만해도 될 것입니다!
자, 큰 질문 : 그 놀라운 고기를 냉동실에 넣는 데 드는 비용은 얼마입니까?
돼지 도살 비용은 도축 비용에 $ 100에 $ 0.40을 더한 금액입니다. 소세지 또는 치료 및 흡연과 같이 주문을 채우기 위해 추가 처리 및 시간이 필요한 절단의 경우 파운드당 1.35.
축하합니다! 자신의 고기를 키우면 맛이 크게 향상되고 (좋아할 것입니다!) 안심할 수 있습니다. 돼지에 무엇이 들어갔고 어떻게 처리되었는지 정확히 알 수 있습니다.
또한, 냉동실 문을 열고 모든 고기를 확인하세요. 이것은 여러분과 여러분의 가족을위한 약간의 보안입니다.
가까운 친구 나 가족 모임에서 집에서 기른 돼지 고기를 제공하는 것이 얼마나 멋진 지 말할 것도 없습니다.
당신은 당신이 사랑하는 사람들과 최선을 다합니다!
기본 도살 비용
위 표의 파운드당 가격 차이는 Turk ‘s (현지 도축장)가 육류를 귀하에게 가져 가기 위해 투입해야하는 추가 작업을 기반으로합니다. 명세서.
요금을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
예를 들어 육류를 유기농으로 가공하고 훈제 소시지로 만들고 싶다면 파운드당 유기농 부분과 훈제 소시지 부분 모두에 대해 요금이 부과됩니다.
당신은 파운드당 가격은 다양한 선택에 따라 크게 달라지는 것을 볼 수 있습니다. 최저 가격은 $ 0.30 / 파운드이고 최고 가격은 $ 1.35 / 파운드입니다.
무엇입니까? 각각에 대한 설명이 포함 된 몇 가지 예는 가격 책정 구조를 명확히하는 데 도움이됩니다.
몇 가지 예 :
- 조식 링크는 소세지처럼 큰 소시지 링크보다 파운드당 비용이 더 많이 듭니다. 왜? 아침 식사 링크가 더 작기 때문에 1 파운드를 케이싱에 넣는 데 더 오래 걸리고 1 파운드당 케이싱 길이가 더 길어집니다.
- 훈제 소시지는 다른 옵션보다 더 비쌉니다. 왜? 훈제 소시지는 먼저 케이싱에 넣고 (채워서) 훈제하는 동안 나머지 주문과 분리하여 보관해야합니다. 이 다단계 프로세스는 더 많은 시간이 소요되고 도축장에서 작업하므로 Turk가 주문을 사양에 맞게 채우는 데 더 많은 시간을 투자 할 수 있습니다.
- 유기농 가공 육류에는 다음과 같은 추가 사양이 있습니다. 유기농 기준을 충족합니다. 다시 한 번, 주문을 사양에 맞게 완료해야 할 때입니다. 파운드당 더 많은 작업 = 더 높은 비용
지역 도축장에서 가격을 약간 다르게 계산할 수 있습니다. 걱정 마.
내가 본 결과 파운드당 가격으로 구체적으로 계산 된 것과 상관없이 결과는 거의 동일한 총 비용으로 끝납니다.
가격은 지역마다 상당히 다르지만 집에서 운전 거리가 합리적이면 어디를가더라도 비용이 비슷할 것입니다.
보시는 내용이 마음에 들지 않으면 다른 곳으로 전화 해보세요.
어디서 했습니까? 이 가격을 받으시겠습니까?
우리가 항상 사용해 왔던 지역 정육점은 오하이오 주 Ashland에있는 Turk Brothers Meats입니다. Turk Brothers Meats를 확인하려는 경우 해당 사이트에 대한 링크가 있습니다.
그들은 그들이 일상적으로 처리하는 각 종별로 정리 된 완전한 가공 가격표를 가지고 있습니다.
가격표를 찾고있을 때 저는 고기를 얻을 때마다 자연스럽게 생각했습니다. 그들로부터 되돌려 그것은 정확히 주문한 시간에 처리되었습니다.
이 지역에는 다른 도축장도 있습니다. 오하이오의이 지역에는 많은 선택권이 있습니다. Turk ‘s는 제가 개인적으로 말할 수있는 것이므로 제가 사용하기로 선택한 가격 참조입니다.
생각하지 않았을 수있는 추가 비용
생각하지 않았을 수도있는 기타 비용은 돼지를 직접 운송하지 않는 경우 운반 할 것이며, 일단 고기를 보관하는 경우 집에 가져 가세요.
운송 업체를 예약하여 돼지를 데리고 오도록 예약하는 것은 매우 쉽습니다. 대부분 휴대 전화로 운반 사업을 운영하기 만하면됩니다.
운송 업체를 찾는 방법은 무엇입니까? 사료 가게나 지역 가축 경매장에 물어보세요. 대부분의 경매에는 더 많은 고객을 찾고있는 운송 업체 목록이 있습니다.
또 다른 옵션은 들러서 작은 농부에게 물어 보는 것입니다. 양과 돼지 같은 작은 동물을위한 선반이 트럭에 있습니다.
소를 보내거나 2 ~ 3 마리 이상의 돼지를 보내려면 운송 업체도 필요합니다. 주위에 물어봐, 운반선이 거기에 있습니다.
돼지 고기 냉동실 공간은 어떻습니까?
이 고기를 넣을 공간이 있습니까? 인정해야합니다. 이번에는 고기에 돈을 절약하기 위해 예산을 날려 버릴 수도 있습니다.
하지만 일단 냉동실이 있으면 몇 년 동안 더 살 필요가 없기 때문에 여기에서 나오는 모든 돼지 고기에는 충분한 냉동실 공간이 있습니다.
방금 확인했습니다. 가슴 냉동고 온라인 가격 : 24.8 cu / ft $ 648.00 및 14.8 cu / ft $ 398.00. 당신의 돼지 고기는 둘 중 하나에 맞을 것입니다.
$ 125.00 + $ 398.00 = $ 523.00
돼지로부터 약 144 파운드의 고기를 얻을 수 있으므로 가공 비용과 냉동실 비용을 고기의 파운드로 나누십시오.
523 달러를 144로 나눈 값 = $ 3.63 / 파운드
가공비와 냉동고 비용이 포함 된 육류 파운드당 $ 3.63 / 파운드입니다.
이제 냉동고에 대한 비용을 지불하므로 다음에 돼지를 도살 할 때 (그리고 냉동고의 수명을 위해 매번) 파운드당이 비용은 $ 0.87입니다!
I 이 수학에는 돼지를 키우거나 키우는 비용이나 냉동실의 전기가 포함되어 있지 않다는 것을 인정할 것입니다.
그리고 저는 더 작은 냉동고로 그림을 만들었습니다. 대신 더 큰 냉동고를 선택할 수도 있습니다.
입력하는 비용과 제외 할 항목이 다릅니다. 어떤 비용을 사용하든 계산을 수행하면 옵션을 알 수 있습니다.
도살 옵션은 무엇입니까?
다이어그램에 표시된 주요 섹션 아래는 프리 멀이라고 불립니다. 원시는 검은 색으로 작성됩니다.
각 프리 멀은 냉동실에서 원하는 항목에 따라 다양한 방식으로 분해 될 수 있습니다.
참고-어떤 사람들은 내가 여기에서 보여준 것과 약간 다른 용어로 프리 멀을 언급합니다.
예 : 어깨 대신 보스턴 어깨를 나열하거나 햄 대신 다리를 나열합니다. 걱정할 것은 없습니다. 이것들은 단지 다른 인기있는 용어 일뿐입니다.
돼지의 위치와 자르고 요리하는 일반적인 방법은 사용 된 이름에 관계없이 동일하게 유지됩니다.
무엇을하는지 알고 계십니까? 여기에서 시작하십시오.
표준 낱장 용지, 돼지 고기에 사용할 수있는 모든 낱장 용지가있는 주문 용지를 찾으십시오. 나는 Hog Butchering Cut Sheet를 찾아서 많은 결과 중 하나를 골랐습니다.
이것은 Fauquier ’s Finest Meats of VA의 전체 돼지 절단 시트의 예입니다. 낱장 용지는 정육점에서 돼지 고기 절단 주문 지침을받는 데 사용할 주문 양식입니다.
절단 옵션이 새롭거나 혼란 스럽습니까? 여기에서 시작하세요.
어디에서 오는 것이 정확히 무엇인지 좀 더 명확하게 알고 싶으세요? 다음은 Fauquier ’s Meats의 Cut Sheets 선택에 대한 좋은 설명입니다.
아래로 스크롤하여 돼지 (목록은 양, 염소로 시작하고 돼지는 다음으로 시작) 맨 아래에이 도축장 가격도 나열되어 있습니다.
고려할 사항 주문하기 전에
당신과 당신의 가족은 무엇을 가장 많이 먹습니까? 처리 지침을 제공 할 때 가장 먼저 원하는 컷에 대해 질문하십시오.
도축장에는 표준 낱장 용지, 일반 “무엇을 주문해야할지 모르겠습니다”주문이 있습니다. 언제든지 주문할 수 있습니다.
집에서 실험 할 수있는 좋은 컷을 선택하여 다음 번에 키울 돼지를 위해 선택 사항을 미세 조정할 수 있습니다.
질문
- 포장 당 몇 번 자르고 원하는 두께를 물었습니다.
- 햄을 통째로 보관 하시겠습니까? 예, 경화 및 훈제 햄을 원한다면
- 벌크를 원하십니까? 링크 / 채워진 소시지, 패티 또는 대량 소시지? 속은 케이싱을 의미합니다. 그렇지 않으면 돼지 고기 가루처럼 느슨합니다.
- 소세지에 어떤 맛을 내고 싶으세요? 대부분의 장소에서 몇 가지 선택을 할 수 있습니다.
- 패키지 당 대량 (링크가 아닌) 소시지를 몇 파운드 원하십니까? 항상 소시지가 약간 있습니다.
정답이나 오답은 없습니다. 여기, 당신이 가장 좋아하는 것을 얻으십시오. 나는 더 큰 패키지와 쓰레기에 대한 재료를 덜 좋아합니다. 그에 따라 rder.
다진 고기, 소세지 또는 그냥 갈은 돼지 고기 (향료 없음)에 관한 한, 저는 1 파운드보다 큰 패키지로 제공하는 것을 좋아합니다.
그것은 우리에게 더 잘 작동하고 포장을 덜 사용합니다. 평소에 요리하는 음식에 대해 생각하고 그에 따라 주문하세요.
대량 소시지 10 파운드 패키지와 2 파운드 패키지에 나머지 부분과 같이 다른 부분을 요청할 수도 있습니다.
또는 1 파운드 벌크 소시지의 절반을 5 파운드 상자에 패티로 포장합니다.
소세지 고기와 같은 맛을 낸 소시지의 경우 최소 파운드가 필요합니다.
왜? 정육점에서 사용하는 양념 / 경화 믹스는 추가 할 갈은 돼지 고기 파운드를 기준으로 측정 된 양으로 제공됩니다.
이것은 5, 10 또는 25 파운드 단위로 증가 할 수 있으며 정육점에서 무엇을 사용해야하는지에 따라 다릅니다.
파운드 요구량이 귀하에게 적합하지 않은 경우 다음을 얻을 수 있습니다. 돼지 고기 만 갈아서 (향료를 첨가하지 않음) 집에서 향신료와 섞습니다.
온라인이나 지역 사냥 용품점에서 구매할 수있는 이러한 종류의 재료 및 / 또는 믹스에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 물론 그것은 당신이 그것을 케이스에 넣는 것을 의미합니다.
특정 부위를 원하지 않는 경우
정육점이 원하지 않는 부위에 대해 물어 보면 원하지 않는다고 말합니다. 걱정 마세요. 고기는 버려지지 않을 것입니다.
어떻게됩니까? 가능한 경우 나머지 절단 부분이 조정됩니다. 그렇지 않으면 소시지에 넣을 가능성이 큽니다.
이것은 당신의 돼지입니다. 원하는 것을 얻으십시오! 여기서 기쁘게해야 할 유일한 사람은 당신뿐입니다. 나는 다른 모든 부위보다 베이컨, 돼지 갈비, 햄을 우선시합니다.
저는 로스트를 너무 많이 사용하지 않습니다. (흡연자를 알아낼 때까지 돼지 고기 구이 만 할게요!) 나머지 고기는 소시지로도 만족 해요.
그게 우리에게 가장 효과적입니다. 당신에게 가장 적합한 것은 무엇입니까?
순간 결정을 내리는 압력이 마음에 들지 않으면 도살장에 들러서 공부할 주문 커팅 시트를 요청하십시오 (또는 위의 링크를 클릭하여 온라인).
집에 가져 가서 옵션을 살펴보십시오.
처음 주문했을 때 나는 질문에 대해 완전히 준비가되어 있지 않았습니다. 부끄러워요. 제 선택이 뭔지 몰라서 시간이 좀 걸 렸어요. 고맙게도 Turk ‘s는 참을성이있었습니다.
도축 약속을 어떻게 정합니까?
도축장에 전화하여 귀하의 돼지 수에 대해 어떤 구멍이 있는지 확인하십시오. 몇 달 전처럼 미리 전화하십시오.
가을에 또는 해당 지역에서 도살이 정상적으로 이루어질 때마다 약속 장부는 빠르게 채워질 것입니다.
때때로 약속을위한 갑작스런 기회가 있지만 그것에 의지하지 마십시오. 일찍 예약하세요!
집에서 우리 돼지를 도살 할 수 있나요?
집에서 돼지를 도살 할 수 있습니다! 이것이 우리가하는 일이며 생각보다 쉽습니다.
당신이 사슴 사냥꾼이라면 걱정할 필요가 없습니다. 그렇지 않다면 도와 줄 친구를 찾으세요.
사슴과 돼지의 가장 큰 차이점은 사슴을 제자리에 손을 대고 사람의 힘으로 매달릴 수 있다는 것입니다.
돼지 시체는 너무 무거워요. 돼지를 기르기 위해 로더 버킷과 체인 (로프가 아님)이 편리한 지 확인하십시오.
돼지가 도살 할 준비가되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 내 기사를 확인하십시오. 돼지는 언제 도살 할 준비가 되었습니까? 세부 정보를 얻으려면. 또한 내 동영상 중 하나를 삽입하여 기사에서 내가 말하는 내용을 돼지 중 한 명에게 볼 수 있습니다.
가정 도살이 처음이신가요? 멘토 구하기
더 큰 재고를 도살 한 경험이없는 경우 단계를 안내해 줄 수있는 사람의 도움을 받으십시오. 다시 한 번 어렵지 않습니다.
“이것이 정상입니까?”라고 대답 할 수있는 경험이있는 사람이 안내해 주면 안심이됩니다. 그리고 “내가이 일을 제대로하고 있는가?”
사체가 아직 따뜻할 때 적시에 물질과 같은 스키닝으로 수행하면 훨씬 더 쉬운 몇 가지 단계가 있습니다 (톤 더 쉬움!)
다른 단계는 다음과 같이 수행 할 수 있습니다. 당신은 시체를 자르는 것과 같이 선택합니다. 대부분의 사람들은 돼지를 노화시키지 않지만 쉽게 할 수 있습니다.
집에서 돼지를 도살하는 방법을 보여주는 온라인 동영상이 꽤 많이 있습니다. 모두가 돼지를 매달지는 않습니다.
몇 명의 다른 사람들을보고 이미 집에있는 물품을 사용하여 자신에게 가장 적합한 방법이 무엇인지 확인하십시오.
일부 고기를 판매하려는 경우
개별 부위의 육류를 판매하려면 주 농무부를 통해 소매 판매용 라벨을 설정해야합니다.
문서 작업은 계획된 포장 날짜보다 몇 달 전에 완료되어야합니다.
또한 주 경계를 넘어 판매하려면 승인 된 시설과 연방 시설에서 육류를 도축해야합니다.
돼지의 절반을 판매하려면 다음 단계를 따르세요. 관련된 라벨이 없기 때문에 더 일반적이므로 서류 작업이 없습니다.
왜 절반의 돼지에게 소매 삭감처럼 라벨링이 필요하지 않습니까? 고객은 특정 파운드의 돼지 고기가 아니라 살아있는 돼지의 절반을 구입했습니다.
돼지가 아직 발굽에있을 때 고객은 주인이었습니다. 자신의 동물을 도살하는 것은 상처를 팔지 않는 한 라벨링이 필요하지 않습니다.
도축장에게이 돼지의 절반이 다른 사람에게 가고 있다고 말하고 다른 사람의 절단 지침을받을 수 있도록 도축장의 이름과 연락처 정보를 제공합니다.
정육점 주인은 돼지 사체를 중앙에서 바로 아래로 쪼개고 각각의 절반을 별도의 주문으로 취급합니다.
또 다른 옵션은 1/4 돼지이지만 여기에서 조심스럽게 밟습니다. 모든 사람은 뒤쪽 절반을 원하고 아무도 앞쪽 절반을 원하지 않을 것입니다.
이러한 일이 발생하지 않도록 분기 (돼지 고기 또는 소고기)를 판매하는 대부분의 사람들은 분기를 분할하십시오.
돼지가 반 돼지로 잘린 다음 모든 부위가 두 고객으로 나뉘어 “당신을위한 돼지 고기 하나, 나를위한 돼지 고기 하나”스타일입니다.
