# FoodieExtravaganza ‘s Crazy for Chiles 이벤트를위한 Enchiladas Rojas의 레시피! 이 치킨 엔칠 라다에는 빨간색 과히 요 파 실라 소스, 얇게 썬 양파, 크레마, 부서진 퀘소 프레스코가 얹혀 있습니다.

공개 :이 #FoodieExtravaganza 이벤트를 위해 Melissa ‘s Produce에서 말린 고추 구색을 받았습니다. 모든 의견과 의견은 저의 것입니다. 이 게시물에는 Amazon 제휴 링크가 포함되어 있습니다. 링크를 통해 구매하시면 추가 비용없이 소정의 수수료를받을 수 있습니다.

Foodie Extravaganza

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엔 칠라 다스 로하스

엔 칠라 다스 로하스는 지역, 가족 및 지역에 따라 다양한 유형이 있습니다. 어떤 재료를 사용할 수 있는지. 요리 책인 엔 칠라 다스를 각색 한이 특정 버전의 경우, 나는 부드러운 옥수수 토르티야에 갈가리 찢긴 닭고기를 채우고 빨간 과히 요 파 실라 소스, 슬라이스 양파, 크레마, 부서진 퀘소 프레스코를 얹었습니다. 그들은 또한 잘게 썬 양상추, 토마토, 무, 심지어 당근과 감자와 같은 팬에 튀긴 야채와 함께 제공 될 수 있습니다.

엔칠 라다 소스를 만들기 위해 나는 Melissa ‘s Produce의 Guajillo와 Pasilla Negro 고추를 부드럽게했습니다. 물집이 든 토마토, 양파, 마늘과 섞었습니다. 나는 천천히 닭고기 육수를 넣어 얇은 소스를 만든 다음 스토브에서 가열하기 전에 혼합물을 걸러 냈습니다. 나는 연화 후 토르티야를 소스에 잠깐 담근다. 그러나 또 다른 방법은 소스에 토르티야를 담근 다음 채우기 전에 양쪽의 기름에 살짝 튀기는 것입니다 (튀김 가드를 가까이에 두십시오).

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이 Enchiladas Rojas de Queso (치즈를 곁들인 레드 Enchiladas)를 사용해보세요.

주요 성분

Guajillo Chiles는 길이가 4-6 인치이고 짙은 붉은 주황색의 거친 피부를 가지고 있습니다. 그들은 미라 솔 칠레의 건조 버전이며, 달콤하고 온화한 중불에서 복잡한 과일 향이 있습니다.

파 실라 칠레는 칠 라카 칠레의 건조 버전입니다. 그들은 짙은 갈색이고 거의 검은 색이며, 주름진 피부와 베리와 건포도의 과일 색조가있는 길이 5-7 인치입니다. 이 고추는 과히 요보다 열이 약간 더 많으며 특히 해물 소스와 두더지로 유명합니다.

Queso Fresco는 부드러 우면서도 부드러운 맛의 무 숙성 치즈입니다. 그것은 젖소 또는 젖소와 염소 우유의 혼합물로 만들어집니다. 멕시코 식재료를 판매하는 많은 대형 식료품 점과 국제 시장에 위치해 있습니다. 찾을 수없는 경우 직접 만들거나 순한 페타를 사용할 수 있습니다.

멕시코 크레마는 사워 크림과 유사한 유제품이지만 약간 더 얇고 더 순합니다. 멕시코 제품을 전문으로하는 대형 식료품 점 및 시장에서 구입할 수 있습니다. 균등 한 부분의 사워 크림을 약간의 소금과 함께 헤비 크림으로 섞어 대체 할 수도 있습니다.

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Enchiladas Rojas 레시피

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Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas를위한 레시피! 이 치킨 엔칠 라다에는 붉은 과히 요 파 실라 소스, 얇게 썬 양파, 크레마, 부서진 퀘소 프레스코가 얹혀 있습니다.

코스 메인

멕시코 요리

키워드 chicken, Chile, enchilada, 멕시코, 멕시코, 가금류

준비 시간 20 분

요리 시간 1 시간

0 분

총 시간 1 시간 20 분

4 인분

재료

채우기 :

• 소금 1 큰술
• 1 작은 흰 양파 껍질을 벗기고 4 등분
• 마늘 4 쪽을 껍질을 벗기고 다진
• 검은 후추 열매 8 개
• 뼈가 들어간 닭 가슴살 1 1/2 파운드

소스 :

• 과히 요 고추 4 개
• 파 실라 고추 2 개
• 로마 토마토 3 개
• 껍질을 벗기지 않은 흰 양파 1/4 개
• 껍질을 벗기지 않은 마늘 2 쪽
• 말린 멕시코 오레가노 1/4 티스푼
• 치킨 육수 1 / 2-2 컵
• 식물성 기름 1 테이블 스푼
• 소금 맛

조립 :

• 옥수수 토르티야 12 개
• 식물성 기름

가니쉬 :

• 얇게 썬 흰 양파 1 개
• Queso 프레스코가 무너졌습니다
• Crema Mexicana

지침

닭을 데치는 방법 :

• 큰 냄비에 3 쿼트의 물과 소금, 양파, 마늘, 후추를 넣습니다. 끓여서 끓인 후 뚜껑을 덮고 15 분 동안 조리합니다. 닭 가슴살을 넣고 다시 끓입니다. 약하게 끓여서 닭 가슴살의 가장 두꺼운 부분이 165˚F가 될 때까지 30-45 분 요리합니다.
• 닭 가슴살을 접시에 담아 다룰 수있을만큼 식을 때까지 기다리십시오. 닭고기를 잘게 썰고 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.

소스를 만드는 방법 :

• 줄기를 제거하고 고추에서 씨앗을 털어냅니다. 큰 코말이나 프라이팬을 중불에 올리세요. 구아 히로와 파 실라 칠리를 각면에 약 20 초 동안 굽고, 타지 않도록주의 한 다음 큰 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮습니다. 부드러워 질 때까지 최대 15 분 동안 담급니다.
• 프라이팬에 토마토, 양파, 마늘을 넣고 모든면에서 건조 로스팅 할 때까지 검은 색과 갈색 반점이있는 까맣게 탄다. 먼저 마늘을 제거한 다음 토마토와 양파를 제거합니다. 양파와 마늘의 껍질을 벗기고 토마토의 중심부를 제거합니다.
• 부드러워 진 고추를 믹서기에 넣고 토마토 양파, 마늘, 오레가노를 넣습니다. 부드러워 질 때까지 닭고기 육수를 천천히 넣어 소스를 만듭니다.중간 메쉬 스트레이너로 혼합물을 걸러냅니다.
• 소스 팬에 1 큰술을 뿌립니다. 중간 불에 기름. 걸러진 혼합물을 넣고 끓입니다. 약 10 분 동안 끓여서 가끔 저으면서 끓입니다. 소금으로 간을합니다. 엔칠 라다를 준비하는 동안 열을 낮추고 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

엔칠 라다를 조립하려면 :

• 파쇄 된 닭고기를 데 웁니다.
• 무거운 프라이팬에 기름을 1/2 인치 깊이까지 중불에서 300˚F까지 뿌립니다. 몇 초 동안 부드러워 질 수있는 시간 동안 또띠야를 오일에 추가합니다. 여분의 기름을 잡기 위해 수건이 깔린 접시로 옮기십시오. 부드러워 진 또띠아를 소스에 잠깐 담그고 작업대 위에 올려 놓고 또띠아의 아래쪽 1/3에 데운 닭고기 약 2 큰술을 추가합니다. 말아서 서빙 플레이트로 옮깁니다. 나머지 또띠아로 반복합니다.
• 말린 또띠야를 따뜻한 소스로 덮고 양파, 퀘소 프레스코 및 크레마로 장식합니다. . 즉시 봉사하십시오.