Hominy는 많은 멕시코 요리의 핵심 재료이지만 정확히 무엇입니까? 옥수수처럼 보이지만 독특한 맛과 질감이있는 이유는 무엇입니까? 이 맛있는 옥수수 기반 식품을 준비하는 방법과 사실을 알려 드리겠습니다!
Hominy 란 무엇입니까?
이 독특하고 맛있는 음식은 옥수수처럼 보이지만 함께 요리하면 맛과 질감이 독특하다는 것을 알 수 있습니다. .
인종을 만드는 과정은 말린 옥수수에서 시작됩니다. 특히, 우리가 여름 저녁에 보통 사는 단 옥수수가 아니라 밭 옥수수입니다.
- 옥수수는 식품 등급의 수산화칼슘 용액에서 재수 화됩니다. 이것은 대부분의 식료품 점에서 찾을 수있는 석회 (과일이 아닌 미네랄!) 또는 잿물 일 수 있습니다. 화학 물질을 사용하면 위협적으로 들릴 수 있지만 용액은 옥수수를 부드럽게하고 외부 껍질을 느슨하게하며 저장 중에 싹이 트지 않도록합니다.
- 준비는 말린 콩과 거의 같습니다. 말린 옥수수는 용액에 밤새 담가야합니다.
- 불린 후 옥수수 알갱이를 헹구어 잔여 잿물을 제거하고 껍질을 분리합니다.
닉 스타 말화라고하는이 프로세스는 3,000 년 전에 중앙 아메리카에서 처음 사용되었습니다. 북아메리카와 서인도 제도의 많은 원주민들은 비슷한 방법으로 옥수수를 준비했습니다.
먹기 전에 완전히 익을 때까지 데우고 완전히 따뜻하게하십시오.
만들기 시간이 없다면 (솔직히 말해서 우리 대부분은 , 나 자신을 포함), 준비된 호 미니 캔은 다른 통조림 야채 근처에있는 대부분의 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 나는 거의 100 % 통조림 호 미니를 사용했고 풍미가 훌륭합니다!
지역을 찾을 수 없다면 온라인으로 구매할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 화이트 호 미니
- 황금 호 미니
옥수수와 호 미니의 차이점은 무엇입니까?
담금 과정이 차이를 만듭니다. Hominy는 원래 크기의 3 배까지 부풀어집니다. 음식에 약간의 고소한 풍미를 제공하지만 조리되는 거의 모든 것과 잘 어울립니다.
호 미니 옥수수는 무엇에 사용됩니까?
한 번 준비되면 호 미니 옥수수는 다목적 식료품 저장실 스테이플입니다.
많은 멕시코 요리에서 고운 가루로 갈아서 전통적인 마사 하리 나 또는 옥수수 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 담그는 과정 때문에 이러한 형태의 옥수수 가루는 처리되지 않은 옥수수 가루로는 만들 수없는 반죽을 만들 수 있습니다. 이것은 hominy가 젖었을 때 결합하는 독특한 능력을 가지고 있기 때문입니다.
그 결과 수프와 스튜를 걸쭉하게 만들거나 타 말레를 만들기 위해 밀가루로 자주 사용됩니다. 가장 일반적으로 hominy로 만든 masa harina는 정통 멕시코 옥수수 토르티야를 만드는 데 사용됩니다.
Posole은 hominy에게 또 다른 인기있는 요리입니다. 풍부하고 풍미있는 국물에 고기와 호 미니가 결합 된 것입니다. 인기있는 posole 즐겨 찾기에는 Chicken Pozole Verde 및 Red Posole이 있습니다. 이 두 가지 멕시코 스튜는 모두 호 미니를 앞면과 중앙에 넣고 쫄깃한 식감을 강조합니다.
멕시코에서는 지상 호 미니를 물과 우유와 섞어 추운 겨울과 휴일에 인기있는 음료 인 아톨 레를 만듭니다. 초콜릿, 견과류 과일과 같은 다양한 방법으로 맛을 낼 수 있습니다.
인종은 당신에게 좋거나 나쁩니다 ?
소화관을 통해 손상되지 않는 전통적인 옥수수와 달리 hominy의 비타민은 신체에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 호 미니는 비타민 B가 풍부하고 불림으로써 칼슘이 추가됩니다.
가공 식품의 나쁜 평판이 일부 사람들에게 방해가 될 수 있지만 사실 섬유질이 많고 칼로리가 낮습니다. 또한 설탕이나 지방이 거의 없으며 놀랍도록 충만한 음식입니다.
이 과정에서 일부 곡물이 손실되지만 여전히 통 곡물 식품으로 간주됩니다. 영양 학적으로 옥수수와 비슷합니다.
저지방 다이어트를하는 사람이나 체중 감량을 시도하는 사람이 자주 사용합니다. 더 좋은 점은 글루텐이 없다는 것입니다. 그러므로 누구나 쉽게 즐길 수있는 곡식입니다!
콩이나 옥수수 대신 쉽게 곡식을 만들어보세요. 또는 여기에서 조리법 중 하나를 시도해보고이 고대 멕시코 음식에 빠지게하십시오.
