다음은 정통 시카고 딥 디쉬 피자를 만드는 방법입니다. 버터 같은 크러스트, 약간 달콤한 토마토 소스, 두꺼운 치즈 층으로 완성됩니다.

경고 :이 게시물에는 약 1,000,000 개의 단계별 사진과 제비가 있습니다. 그들과 함께 갈 작은 설명. 커피를 마시고 싶을 수도 있습니다.

최근 웹 사이트의 통계를보고 시카고가 미국에서 가장 인기있는 도시라는 사실을 알게되었습니다. 저는이 나라의 어느 곳보다 시카고 독자가 더 많습니다. 제가 시카고를 사랑하기 때문에 정말 대단합니다. 제 1 위 도시에 대한 작은 찬사로 시카고에서 영감을받은 레시피로 한 해를 마무리하고 있습니다.

진짜 시카고 스타일의 피자를 몇 개만 먹는 즐거움을 누 렸습니다. 내 29 년 동안 몇 번. 그리고 그 몇 번은 시카고 스타일의 피자가 비교할 수 없을 정도로 훌륭하다는 확신을주기에 충분했습니다. 좋은 것보다 낫다. 그 피자는 삶을 바꾸고 있습니다.

알겠습니다. 약간 과장된 것 같지만 그게 코스의 수준입니다.

그렇다면 시카고 스타일 피자가 그토록 놀라운 이유는 무엇일까요? 대답은 모든 것입니다. 이 피자에 대한 모든 세부 사항은 특별합니다. 첫째,이 피자는 분명히 익숙한 피자처럼 보이지 않습니다. 딥 디쉬 케이크 팬에 구워 요. 치즈가 크러스트 바로 위에 올라가고 소스가 위에 쌓입니다. 일종의 거꾸로 된 피자 파이. 자, 제가 완전히 틀렸을 지 모르지만 시카고 스타일 피자를 먹는 올바른 방법은 포크를 사용하는 것임을 배웠습니다. 시카고 독자 여러분, 이것이 맞습니까? 끔찍하고 당황스럽지 않고 먹을 수있는 유일한 방법 이니까요.

이 피자의 모든 멋진 층에 대해 이야기합시다.

딥 디쉬 피자 빵 껍질. 바삭 바삭한 가장자리의 벗겨지기 쉬운 크러스트는 시카고 스타일 피자의 핵심입니다. 일반 피자 크러스트가 아닙니다. 아니요,이 빵 껍질은 독특합니다. 그래서 저는 일반적인 피자 크러스트 레시피에서 완전히 멀어지고 완전히 견과류가되는 것을 먼저 시도했습니다. 약간의 옥수수 가루를 추가합니다. 옥수수 가루는 크러스트를 바삭하고 풍미있게 만드는 것입니다. 말할 것도없이, 실제 음식을 먹는 것처럼 맛볼 수 있습니다.

What 또이 피자 크러스트가 특별할까요? 너무 버터 같네요. 지구상에서 가장 버터가 많은 피자 크러스트 또는 적어도 내가 맛본 것 중 가장 버터가 많은 피자 크러스트. 매우 버터 같은 풍미와 시카고 스타일의 피자 크러스트의 상징적 인 벗겨지기 쉬운 질감을 얻기 위해 피자 반죽을 라미네이트 할 것입니다. 음, 뭐 ?? 예. 이상하게 들리 네요. 그러나 라미네이팅 반죽은 크로와상에 얇은 층을 제공합니다. 버터를 반죽에 라미네이팅하거나 레이어링하는 것이 시카고 피자 크러스트를 맛볼 수있는 진정한 답입니다.

이 모든 것이 어렵게 들리지 않습니까? 좋은 소식이 아닙니다! 라미네이팅은 말 그대로 피자 반죽에 버터를 바르고 접는 것입니다. 그런 다음 피자 반죽을 다시 굴려서 버터를 안에 고정시킵니다. 간단합니다.

어떻게 그리고 왜 그런지 모르겠지만… 조금 바삭 바삭하고 매우 벗겨지기는하지만이 피자 크러스트는 입안에서 완전히 녹을 것입니다. 바삭 바삭하고 부드럽고 부드럽 죠? 기적의 빵 껍질.

피자 소스에 대해 이야기합시다. 약간 달콤하고, 믿을 수 없을 정도로 두껍고, 놀랍도록 풍미가 있습니다. 소스는 항상 시카고 스타일 피자에서 가장 좋아하는 부분입니다. 사실 저는 보통 사이드에 여분의 소스를 주문합니다. 내 세상의 조미료에 관한 모든 것.

이 마늘을 넣은 피자 소스는 스토브에서 만들어지며 피자 반죽이 올라갈 때까지 기다리면서 조용히 끓여서 맛이 생기고 질감이 두꺼워집니다. 나는 약간의 열을 위해 약간의 고추 조각을 추가하는 것을 좋아합니다; 정말이 소스에 뭔가 추가됩니다. 열이 마음에 들지 않으면 놔둘 수 있습니다. 이 소스는 제가 먹어 본 다른 토마토 소스와는 다릅니다. 나에게 그것은 내가 시카고에서 먹었던 것과 같은 맛이다. 당신은 그것을 좋아할 것입니다. 물론 토마토 소스가 마음에 들지 않는 한.

기적의 빵 껍질과이 맛있는 피자 소스와 함께 전체 로타 치즈가이 깊은 접시 파이에 들어갑니다. 얇게 썬 모짜렐라를 사용하거나 잘게 썬 것을 사용할 수 있습니다. 그것이 무엇이든, 진짜 모짜렐라 치즈 블록에서 직접 썰거나 잘게 썬다. 미리 잘게 썬 모짜렐라도 괜찮지 만 잘게 썬 모짜렐라 나 잘게 썬 신선한 모짜렐라의 맛은 타의 추종을 불허합니다.

남편은 좋은 페퍼로니 피자를 좋아하고 베이컨이 가장 좋아하는 음식이므로 두 가지를 모두 시카고에 추가합니다. 스타일 피자. 이것들은 치즈 위에 그리고 소스 앞에갑니다. 일을 끝내기 위해 약간의 파마산을 갈아서 우리는 맛있는 모방품 시카고 딥 디쉬 피자 하나를 얻었습니다.한 게시물에 시카고를 몇 번 입력 할 수 있나요?

나도 시카고와 피자를 사랑합니다!

이 조리법은 2 개의 딥 디쉬 피자를 만듭니다. 작은 9 인치 피자입니다. Kevin과 나는 혼자서 하나를 마쳤습니다. 4-5 명의 가족이 있거나 친구가있는 경우 둘 다 만드십시오. 가족이 더 작다면 레시피 노트의 미리 준비 / 냉동 지침에 따라 반죽의 절반을 냉동하십시오. 이 레시피 아래에있는 단계별 사진을 피자 만들기 가이드로 사용하세요. 최상의 결과와 마음의 편이를 위해 (!!!), 시작하기 전에 레시피를 꼼꼼히 읽어 보시기 바랍니다.

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도우 후크가 부착 된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 옥수수 가루, 소금, 설탕, 효모를 넣고 시작합니다. 스탠드 믹서가 없으면 핸드 믹서와 매우 큰 그릇을 사용하십시오. 믹서가없는 경우에는 모두 수작업으로합니다. 아주 큰 그릇을 사용하세요.

저는 항상 Red Star 효모를 사용합니다.계피 롤, 빵, 피자 등 모든 효모 반죽에 사용합니다. 플래티넘 라인은 제가 선택하는 다양한 제품입니다.

믹서로 저 또는 큰 나무 스푼으로 재료를 빠르게 던지십시오.

위의 조리법 지침에 따라 따뜻한 물 1/4 컵과 1/4 컵을 추가하십시오. 녹은 버터. 따뜻한 물은 약 90도 여야합니다. 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모를 죽일 것입니다. 마찬가지로 버터가 뜨겁지 않은지 확인하세요. 전자 레인지에 녹인 경우 추가하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.

저속에서 비트 (또는 모든 것이 촉촉해질 때까지 반죽 재료를 저어줍니다.

저속 (또는 손으로 반죽)으로 계속해서 반죽이 부드럽고 부드러워지고 그릇의 측면에서 부드럽게 당겨질 때까지 반죽을 치십시오. 반죽 고리에서 떨어집니다. 반죽이 너무 단단하지만 (옥수수 가루에서 질감이 생김) 너무 단단하다면 따뜻한 물 티스푼으로 치십시오. 또는 너무 부드럽다면 밀가루 큰 스푼으로 치십시오.

볼에서 반죽을 제거하고 공. 큰 믹싱볼에 기름을 살짝 바르고 반죽을 안에 넣고 뒤집어서 반죽의 모든면이 기름에 코팅되도록합니다. 알루미늄 호일로 그릇을 단단히 덮고 따뜻한 환경에서 떠오를 수 있습니다. 이 따뜻한 환경을 위해 제가하는 일은 다음과 같습니다 (아래 오른쪽 사진 참조).

오븐을 250F로 예열합니다. 화씨 250 도가되면 오븐을 끕니다. 그릇을 안에 넣으십시오. 오븐을 닫습니다. 오래 지속되는 열은 반죽이 부풀어 오르는 데 도움이됩니다. 이것은 특히 추운 겨울날에 이상적입니다!

1 ~ 2 시간 후에 반죽의 크기가 두 배가됩니다. 부드럽게 펀칭하세요.

큰 작업대를 가볍게 가루로 만드세요.

볼에서 반죽을 꺼내고 나중에 사용하기 위해 그릇을 옆에두고 반죽을 큰 15×12 직사각형으로 굴립니다. 모호한 모양의 반죽에서 볼 수 있듯이 완벽한 직사각형 일 필요는 없습니다. 측정이 정확하다면.

위에 적힌 레시피에 따라 연화 버터 1/4 컵을 위에 뿌립니다. .

시나몬 롤을 굴리는 것과 반대 방향으로 굴립니다. 계피 롤을 사용하면 항상 가장 긴면을 굴립니다. 여기에서 가장 짧은면을 굴립니다.

도우 통나무를 반으로 자릅니다. 모든 레이어가 보이십니까? 이것이 우리의 피자 크러스트를 엄청나게 벗겨지게 만들 것입니다!

이 두 조각의 반죽을 공 모양으로 만듭니다.

그리스를 바른 그릇에 다시 넣습니다. 알루미늄 호일로 덮고 소스를 만들 때 냉장고 (따뜻한 곳이 아닌)에서 1 시간 동안 기다립니다.

토마토 소스를 시작하겠습니다.

강판에 간 아주 작은 양파 1 개. 왜 강판? 강판 양파는 너무 많은 수분을 방출합니다. 단순히 양파를 자르거나 자르는 것 이상입니다. 당신은 당신의 소스에 그 수분을 원합니다. 양파를 갈아서 1/3 컵 정도 사용하십시오. 양파의 양이이 양보다 많으면 나머지는 다른 레시피를 위해 저장하십시오. 또는 1/3 컵이 될 때까지 양파를 갈아주세요.

쉽게 요.

중불에서 버터 2 큰술을 녹인 다음 강판에 간 양파, 오레가노, 소금, 그리고 붉은 고추 조각. 양파가 약간 갈색이되면 마늘, 토마토, 설탕을 넣습니다.

여기에 28 온스 캔이 있습니다. 으깬 토마토. 바질 향이 더해진 종류를 사용합니다. 당신은 확실히 으깬 토마토 캔을 사용할 수 있습니다. 이를 사용하는 경우 토마토를 추가 할 때 다진 신선한 바질 1 ~ 2 큰술 (또는 말린 바질 약 1/2 작은 술)을 추가해야합니다.

풍성하고 향긋하며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 약 30 분 이 시점에서 약 2 컵과 1/2 컵의 소스가 있습니다. 그 이상이 있으면 양이 줄어들 때까지 계속 끓여주세요.

냉장고에서 반죽 볼이 올라갔습니다. 한 번에 하나씩 롤아웃하십시오. 첫 번째를 굴릴 때 두 번째 것을 냉장고에 보관하십시오. 반죽은 부드러 우며 부드러워 야합니다.

반죽 볼을 12 인치 원으로 굴립니다. 롤링 핀을 가이드로 사용하여 9×2 인치 케이크 팬 위에 놓습니다. 다음과 같이 :

그리고 다음 :

손가락으로 반죽을 케이크 팬 안으로 누릅니다. 여분의 반죽을 가장자리에서 잘라냅니다. 나는 약간의 올리브 오일로 상단 가장자리를 닦는 것을 좋아하는데, 구울 때 노출 된 빵 껍질에 약간의 광택을줍니다. 그런 다음 치즈 1/2 (약 2 컵)을 채 웁니다.

그런 다음 토핑을 선택.위의 레시피에서 언급했듯이 페퍼로니와 베이컨을 사용합니다. 정말 다이어트 식품입니다.

토마토 소스의 1/2 (약 1 및 1/4 컵-덜 사용하려면 작성된 레시피 참조)을 얹은 다음 파마산 치즈의 1/2을 얹습니다. (피자 당 약 1/4 컵). 두 번째 피자로 마지막 두 단계를 반복합니다.

예열 된 425F 오븐에서 피자를 굽습니다. 오븐이 완전히 예열되고 엄청나게 뜨거워 졌는지 확인하십시오. 또한 팬을 베이킹 시트 위에 놓아야합니다. 무언가가 넘칠 경우를 대비하여.

크러스트는 황금색이며 피자는 멋지게 보입니다.

슬라이스 앤 서빙 및 즐기기