Hummus ist ein köstlicher Dip und Aufstrich, der hauptsächlich aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt wird. Dieser proteinreiche Dip ist zu einem Favoriten in der Biolebensmittel-Community geworden. Aber was machst du, wenn du zu viel Hummus gekauft hast? Kann Hummus schlecht werden und wie sollte er aufbewahrt werden?

Kann Hummus schlecht werden?

Wie alle Dips und Spreads kann Hummus leider schlecht werden. Normalerweise bleibt eine ungeöffnete, kommerziell hergestellte Hummus-Packung etwa sieben bis zehn Tage lang frisch im Kühlschrank.

Die Herstellung von Hummus zu Hause ist überraschend einfach und kann zu köstlichen Ergebnissen führen! Selbst gemachter Hummus bleibt je nach verwendetem Rezept drei bis fünf Tage lang frisch im Kühlschrank. Rezepte mit mehr Tahini, mehr Knoblauch oder mehr Säure aus dem Zitronensaft halten etwas länger und können möglicherweise sogar eine Woche lang gelagert werden. Zitronen, Knoblauch und Sesam (der Hauptbestandteil von Tahini) haben alle konservierende Eigenschaften.

Während einige Zutaten die Haltbarkeit Ihres Hummus verlängern können, können andere die Haltbarkeit verringern. Selbst gemachter Hummus, der frisches Gemüse wie Spinat oder Paprika enthält, wird aufgrund des Anstiegs des Feuchtigkeitsgehalts wahrscheinlich schneller verderben.

Bild, das unter Creative Commons von Janine verwendet wird

Aufbewahren von Hummus

Hummus sollte in einem dicht verschließbaren Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise sollte der Hummusbehälter so weit wie möglich von der Tür entfernt sein, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Um gekühlten Hummus so frisch wie möglich zu halten, vermeiden Sie Kontaminationen, indem Sie immer ein sauberes Utensil zum Herausschöpfen von Hummus verwenden und einen Tropfen Hummus auf eine Servierplatte geben, anstatt Lebensmittel direkt in den Behälter zu tauchen.

Ein Hummus wurde geöffnet, der Kontakt mit Luft kann die Haltbarkeit verkürzen. Versuchen Sie, die Oberfläche des Hummus mit Plastikfolie abzudecken und nach unten zu drücken, um den Hummus vor Sauerstoff zu schützen. Verschließen Sie den Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dies sollte Ihnen ein oder zwei Tage mehr Haltbarkeit verschaffen!

Anzeichen, dass Hummus schlecht geworden ist

Es gibt einige visuelle Anzeichen, die auf Verderb in Hummus hinweisen. Wenn der Hummus altert, beginnt er sich zu verdunkeln und zu verhärten. Sobald Hummus dunkel wird, wird er wahrscheinlich schlecht. In ähnlicher Weise weist jede Trennung darauf hin, dass das Öl im Hummus ranzig geworden ist und der Hummus verworfen werden sollte. Jedes Schimmelwachstum ist auch ein sicheres Zeichen dafür, dass Ihr Hummus schlecht geworden ist und nicht konsumiert werden sollte.

Der Geruch ist auch ein guter Indikator dafür, ob der Hummus schlecht geworden ist. Jeder saure oder unangenehme Geruch weist auf Verderb hin, und der Hummus sollte nicht konsumiert werden. In ähnlicher Weise kann jeder fermentierte Geruch auf Kontamination und Bakterienwachstum hinweisen, und der Hummus sollte verworfen werden.

Können Sie Hummus einfrieren?

Hummus gefriert tatsächlich unglaublich gut und gibt Ihnen die volle Lizenz zum Gehen wild das nächste Mal, wenn Hummus zum Verkauf steht. Ein ordnungsgemäß gelagerter Hummusbehälter kann im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar sein, ohne dass sich Geschmack oder Textur merklich ändern. Stellen Sie beim Aufbewahren von Hummus im Gefrierschrank sicher, dass der Behälter vollständig luftdicht ist. Obwohl die Trennung in frischem Hummus normalerweise auf Verderb und Ranzigwerden hinweist, ist die Trennung im Gefrierschrank ziemlich normal und der Hummus ist immer noch sicher zu essen. Wenn während des Einfrierens eine Trennung auftritt, tauen Sie den Hummus einfach auf und rühren Sie ihn um, um ihn erneut zu kombinieren.

Gefrorener Hummus kann über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden und sollte innerhalb von drei Tagen nach dem Auftauen verbraucht werden. Für beste Ergebnisse sollte aufgetauter Hummus nicht erneut eingefroren werden. Um Ihren Lunchpaketen etwas Protein hinzuzufügen, können Sie Portionen Hummus in einer Eiswürfelschale einfrieren (die Würfel nach dem Einfrieren in einen verschließbaren Behälter umfüllen) und ein oder zwei Würfel in einen kleinen verschließbaren Behälter in Ihrer Brotdose legen. Diese einzelnen Portionen sollten bis zum Mittagessen auftauen und eignen sich perfekt als Salattopper oder als Dip für diese Karottenstifte!