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Heute teile ich Ihnen eines meiner pakistanischen Lieblingsrezepte mit heute das Punjabi Kadhi Pakora Rezept. Punjabi Kadhi ist ein suppiges Curry mit vielen Pakoras und wird mit einem Karhi Patta Tadka abgerundet. Es ist wie eine pakistanische Knödelsuppe, aber natürlich mit einem ganz anderen Geschmacksprofil. Übrigens, wenn Sie Pakoras im Allgemeinen lieben, dann schauen Sie sich meine Rezepte von Aloo Pakora und Mixed Vegetable Pakoras an.
Was ist Kadhi Pakora? Und warum ist es so verdammt lecker?
Dieses Kadhi Pakora-Rezept ist meine Vorstellung von einer perfekten Herbst- / Wintermahlzeit. Es enthält alle Elemente des sogenannten Komfortlebensmittels:
Eine dicke, suppige Basis aus Gramm Mehl und Joghurt. Versprich, es ist nicht so komisch, wie es sich anhört!
Pakoras, die nur darum betteln, all das köstliche Karhi zu genießen.
Alles in allem ein perfektes gemütliches Rezept.
UND diese schöne senfgelbe Farbe, die einfach perfekt für Herbstwetter ist.
Wenn Sie sich also blau fühlen, machen Sie dieses Kadhi-Pakora-Rezept und füllen Sie eine Schüssel mit weißem Reis und viel, viel Karhi.
Essen Sie Kadhi mit Roti oder Reis – Die laufende Debatte
Dies ist eine große Debatte in meinem Kopf, ich annehmen. Diskutieren Sie über Essen? Viele, viele Menschen in Pakistan essen Kadhi Pakora mit Roti. Schaufeln Sie das Curry und die Pakoras mit Roti und essen Sie es und seien Sie dankbar usw. usw. Schauen Sie, ich sage nicht, dass Kadhi nicht köstlich ist, wenn es mit Roti gegessen wird. Es ist. Weil Kadhi Pakora auf jeden Fall köstlich ist.
Aber schöpfen Sie es auf frisch gedämpften weißen Reis, und wir sprechen über den Himmel in einer Schüssel. Das passt perfekt zu Netflix. Perfektion beim Essen.
Die Bedeutung von Kadhi Patta alias Curry Leaves
Kadhi Patta ist entscheidend für den Geschmack von Kadhi Pakora. Wenn Sie das Kadhi Patta überspringen, können Sie den Geschmack dieses Kadhi nicht ganz richtig einstellen.
Verwenden Sie sauren Joghurt oder Laban
Verwenden Sie Joghurt, der ein wenig sauer ist, da er dem Kadhi einen schönen Geschmack verleiht. Ein weiterer großartiger Ersatz ist ein Laban, ein arabisches Joghurtgetränk. Es ist wirklich gut und ich verwende Laban sehr gerne in Kadhi.
Wie man ein Punjabi-Kadhi-Pakora-Rezept macht
Okay, bevor wir uns mit der Pakora-Herstellung befassen, muss ich einen Haftungsausschluss herausgeben. Ich richte meine Rezepte darauf aus, die supereinfachen Versionen von Pakisani und indischen Rezepten zu sein. Diese Kadhi-Pakora ist ein etwas kompliziertes Rezept und beinhaltet auch langsames Kochen, aber das erfordert nicht wirklich, dass Sie den ganzen Tag in der Küche beschäftigt sind. Aber ich verspreche, am Ende ist es alles wert.
Es gibt drei Komponenten für die Herstellung dieses Punjabi Kadhi Pakora Rezepts.
Für die Kadhi Joghurt Basis (auch bekannt als diese köstliche Suppe)
Also für die Kadhi Joghurt Basis, Sie mischen im Grunde Joghurt, Gramm Mehl (Besan), Wasser und eine Handvoll Gewürze. Ich benutze gerne den Mixer, um sicherzustellen, dass ich glattes und klumpenfreies Curry habe. Sie können jedoch einen Schneebesen verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dies ist die Basis des Curry, und es soll dünn und flüssig sein. Legen Sie dies beiseite, während Sie das Masala für das Kadhi machen.
In einem großen Topf etwas Öl hinzufügen und Kadhi Patta, Ingwer-Knoblauch-Paste, Lal Mirch-Pulver, Haldi-Pulver und Salz braten. Sie müssen dies nur für ein paar Minuten kochen. Dann die Kadhi-Joghurt-Basis hinzufügen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren mindestens 1,5 Stunden lang langsam. Kadhi muss lange und langsam gekocht werden, um die Aromen richtig zu entwickeln.
Für Die Zwiebel-Pakoras (Zwiebelkrapfen)
Während der Kadhi wegkocht, bereiten Sie den Zwiebel-Pakoras-Teig vor. Dies ist ein einfacher Gramm Mehl (Besan) Teig, in den Gewürze und dünn geschnittene Zwiebeln gegeben werden. Wenn Sie möchten, dass die Pakoras weich sind, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Wenn Sie keine sehr weichen Pakoras möchten, fügen Sie weniger Wasser hinzu.
Machen Sie den Pakora-Teig und frittieren Sie ihn, bis er durchgegart und goldbraun ist. Sie können die Pakoras auch backen oder an der Luft braten, aber ich habe es selbst nie versucht.
Kadhi-Pakora herstellen
Sobald die Pakoras gekocht sind und die Kadhi-Basis fertig ist, fügen Sie die Pakoras zum Kadhi hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen.
Für die Tadka (Gewürz-Temperierung)
Der letzte Schritt von Kadhi Pakora ist die Gewürz-Temperierung. Es ist das, was meiner Meinung nach all diesen Pizzazz hinzufügt.
Die Tadka ist einfach, Sie müssen nur dünn geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Kadhi Patta, ganze rote Chilischoten, Kreuzkümmel und Kadhi Patta in etwas Öl braten. Sobald der Tadka fertig ist, geben Sie ihn in die Kadhi Pakora und rühren Sie ihn um.
Und schließlich ist Ihr köstliches Kadhi-Pakora-Rezept fertig. Wo ist diese Schüssel Reis?! 😀
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Kadhi Pakora-Rezept
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Zutaten
Für die Kadhi-Joghurt-Basis
- Cup 1 Tasse Gramm Mehl Besan
- ▢ 1 / 2 kg Joghurt
- ▢ 1 1/2 Tassen Wasser
- ▢ 4 Esslöffel Öl
- ▢ 10-12 Kadhi Patta Curryblätter
- ▢ 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel zeera
- ▢ 1 1/2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1 Teelöffel Kurkumapulver Haldi-Pulver
- ▢ 1/2 Esslöffel Kashmiri lal mirch
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 3 Tassen Wasser
Für die Pakoras
- ▢ 2 Tassen Gramm Mehl besan
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Tasse Wasser nach Bedarf, um den Teig herzustellen
- ▢ 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- ▢ 1 Teelöffel kaschmiri lal mirch
- ▢ 1 gehackte grüne Chili
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1/4 Tasse frischer Koriander gehackt
Für die Tadka
- ▢ 1/4 Tasse Öl
- ▢ 1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 3 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- ▢ 4-5 sabut lal mirch ganze rote Chilischoten
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel sabut zeera
- ▢ 8 -10 Kadhi Patta Curry Blätter
Anleitung
Kadhi
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In einem Mixer Gramm Mehl, Joghurt und Wasser hinzufügen. Mixen, bis alles glatt ist. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu mischen, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
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In In einem großen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie das Kadhi Patta, Kreuzkümmel, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und mischen Sie gut.
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Fügen Sie die Kurkuma hinzu Pulver, Kashmiri Lal Mirch und Salz. Rühren.
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In den Topf Öl, Curryblätter, Kreuzkümmel, Ingwer-Knoblauch-Paste und gut mischen.
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1/4 Tasse Wasser hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie nun die Gramm-Mehl-Joghurt-Mischung hinzu und mischen Sie gut.
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Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Flamme etwa 2 bis 2,5 Stunden unter Rühren dazwischen kochen.
Erstellen der Pakoras
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In einem mittelgroßen Topf Gramm Mehl, Salz, Backpulver hinzufügen und gut mischen.
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Nach und nach Wasser hinzufügen und gut mischen, um einen glatten Teig zu bilden.
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Koriandersamen hinzufügen, rotes Chilipulver, grüner Chili, Zwiebel und frischer Koriander und gut mischen .
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In einem Wok das Öl erhitzen und die Pakoras goldbraun und knusprig braten.
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Übertragen Sie die gebratenen Pakoras auf das Kadhi und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang oder also.
Tadka herstellen
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In einer Pfanne das Öl, die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden lang.
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Fügen Sie hinzu ganze rote Chilis und mischen, Kreuzkümmel, Curryblätter hinzufügen und gut mischen.
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Jetzt übertragen die Tadka zum Kadhi Pakora und servieren mit Reis oder Roti.
Ernährung
Dies sind die alten Bilder der Kadhi Pakora, die ich vor Jahren aufgenommen habe, als ich dieses Rezept ursprünglich veröffentlichte (10. Oktober 2015). Ich habe es jetzt für frischen Inhalt, verbesserte Rezeptanweisungen und Bilder aktualisiert.
