ペッパーチキンのレシピ–簡単なステップバイステップでペッパーチキンの作り方を学びましょうピクチャー。南インドのペッパーチキンは、ご飯やチャパティと一緒に出す、美味しくて香り高い、辛い&スパイシーなおかずです。モンスーンや冬に楽しむのに最適です。このペッパーチキンのレシピは、マサラを挽く必要がなく、手の込んだ料理も必要なく、シンプルで基本的な材料で作られているため、非常にすばやく作成できます。

南インド料理は多様で、地域ごとに独自の作り方があります。ここで共有されているレシピは、独特の香りと味で常に家庭での勝者です。

このおいしい料理の秘訣香ばしい料理は、挽きたてのコショウで、料理に穏やかな熱をもたらします。

ペッパーチキンは、私が以前に共有した他のインディアンチキンカレーレシピとは異なる点でユニークです。ここでは、他のチキンカレーに比べて赤唐辛子とガラムマサラの使用量が少なくなっています。

このレシピでは、適度に辛い&スパイシーな料理になります。スパイシーにするには、チルパウダーを追加します。チェッティナドゥペッパーチキンマサラをお探しの場合は、以下で共有しているチェッティナドゥマサラを使用できます。

このペッパーチキンレシピは、ペッパーチキンのドライとグレイビーの両方のバージョンを作成するために使用できます。正しい味を得るには、正確な測定値に固執してください。

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準備

ペッパーチキンのマリネ

1。鶏肉を生姜にんにくペースト、塩、ターメリックでマリネします。使用するまで取っておきます。
2。玉ねぎとトマトは細かく刻みます。コショウを粗く砕いて取っておきます。

3。オプションで、既製のガラムマサラを使用するか、以下の成分からケチナドマサラを作ることができます
3tspコリアンダーシード/ダニヤ
1tspフェンネルシード/ saunf
½tspクミン/ジーラ
1½tspペッパーコーン
グリーンカルダモン4個/エライチ
クローブ3個
シナモンスティック2インチ
レッドチリ3個（チリパウダーを使用する場合はスキップ）
上記の材料を乾式ローストし、粉末を細かくします。ガラムマサラの代わりに追加します。

ペッパーチキンの作り方

4。鍋を熱し、油を加える。クミン、クローブ、シナモン、カルダモンを追加します。焼けるようになったら、カレーの葉と生姜にんにくペーストを加えます。

5.5。生姜にんにくの生臭さが消えるまで炒めます。焦がさないように注意してください。

6。玉ねぎを追加します。

7。薄茶色または金色になるまで炒めます。

8。トマトを追加し、塩を振りかけ、トマトがどろどろで柔らかくなるまで炒めます。

ペッパーチキンのレシピの作り方

9。次に、砕いたペッパーコーン、赤唐辛子粉、ガラムマサラを加えます。

10。トマトの水分が完全に蒸発し、コショウとガラムマサラの香りがするまで、すべてをよく炒めます。中火で約3〜4分かかります。

このステップの最後に、ほぼ乾燥したタマネギトマトミックスができあがります。滑らかなマサラが必要な場合は、これを冷却し、ブレンダージャーに追加して、少量の水で滑らかになるまでブレンドします。ブレンドせずに先に進みました。

11。マリネした鶏肉を加え、約3〜4分または鶏肉が白くなるまで炒めます。ブレンドした場合は、鶏肉を炒めた後に今すぐ加えます。

12。炎を最小限に下げます。カバーをして調理します。

13。時々その間にかき混ぜます。 7〜8分以内に鶏肉の水分がにじみ出てきます。これは、使用する鶏肉の種類とは異なる場合があります。シンガポールで手に入る鶏肉は、水を加える必要はまったくありません。

鶏肉は水分をたくさん放出し、それで料理を調理できます。水分がない場合は、調理する水をほとんど注ぎません。

ペッパーチキングレイビー

14。鶏肉が完全に調理されたら、ペッパーチキングレイビーが好きならスイッチを切ることができます。これにココナッツミルク大さじ3〜4を注ぐこともできます。泡立つまでかき混ぜて調理します。

鶏肉を最低の火力または炎で長時間調理すると、肉汁の味が良くなります。鶏肉を柔らかくするのに約20分かかります。

15。コショウチキンを乾かしたい場合は、チキンを柔らかく調理したら。蓋を開けて、水分が蒸発し、マサラが鶏肉にしっかりと付着するまで炒めます。

オニオンウェッジ、ライスとラサム、またはナンまたはチャパティを添えてください。

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