カフタ、コフタ、キフタ、どのように綴っても同じです。挽いた肉のケバブ。
伝統的にラムで作られたこのグリルビーフカフタは、タイトルが示すようにビーフで作られています。
テーマのもう1つの一般的なバリエーションは、ラムとのブレンドです。牛肉。
肉の混合物をどのように選んだとしても、きっと喜ぶでしょう。
中東の食べ物は日常生活の大部分を占めており、友達が集まります。定期的な食事に。
メニューに載っているのはある種の焼き肉であることがよくあり、カフタは間違いなく私のお気に入りです。
この料理は多くの点で、は中東のハンバーガーに相当します。
多くの場合、薄い平らなパンにホットタヒニソース、ミックストマト、キュウリ、オニオンサラダを添えて包みます。確かにとても人気のある食事です。
カフタとは何ですか？
カフタは挽いた牛肉ですが、玉ねぎ、パセリ、塩、コショウに中東のスパイスを混ぜたもの。
中東で人気のあるカフタは、トマトと玉ねぎを使って、平らな金属の串で熱い石炭の上で焼くことがよくあります。
時々、刻んだパセリ、タヒニソース、レモンジュース、サラダと一緒にピタパンで提供されます。
ケバブの家で、子供の頃、長いグリルでケバブを焼くのを見ている父と一緒に、お気に入りの思い出が1つあります。
注文は継続的に満たされ、バックグラウンドで肉をノンストップで焼きます。
肉は串に刺し、シシカバブとシシカバブの間のグリルに行きました。
串を炭の上に向けるタイミングを知って、毎回ちょうどいい肉を調理するのは魔法のようでした。
温かい焼きたてのパンを持って家に帰るのが待ちきれませんでした。 、フムス、そしてもちろんホットケバブ！
これらのカフタは、伝統的なシシケバブの串焼きの簡単な代替品です。
作るのに最小限の時間しかかからず、面で最大の影響を与えます。
ビーフカフタの作り方
挽き肉、またはその肉から始める挽きたての大きなミキシングボウルに入れます。
細かく刻んだ白または黄色の玉ねぎ、パセリ、スパイス、塩を別のボウルに入れて混ぜます。
好きですミートグラインダーを使用しますが、フードプロセッサーを使用するのが好きな人もいます。
このカフタレシピでは、完全に挽いた肉の望ましい結果が得られます。
大きなボウルに牛肉、パセリ、スパイスを入れて、できれば手でよく混ぜます。
手でカフタをyのように形作ります。肉を串に刺します。
肉を取り付ける表面が広いため、フラットメタルの串はカフタを作るのに非常に適しています。
木製の串も問題なく機能します。ただし、グリルに火がつかないように、使用する前に30分間水に浸すことをお勧めします。
牛肉や子羊をオリーブオイルでブラッシングしてから、串に刺すのが好きです。グリル。
カフタスはグリルで調理するのに約15〜20分かかり、1回だけ回します。
さまざまな程度の熱を与えるように鰓を設定できる場合さまざまな強度の炭を積み重ねるのが理想的です。
中火で串を刺し、適度な熱に移して、これらの素敵な料理の調理を終了します。
また、熱を均一に分散できるグリルパンを使用したkafta。
Kaftaで提供するもの
kaftaで何を提供するかに関しては、非常に多くの選択肢があります。
サラダの上に、フライドポテトを添えて、またはガーリックヨーグルトソースをかけてみてください。上記のすべてではないにしても。
お気に入りのハンバーガーに合うと思うものはすべて、カフタにも合います。
ポテトサラダは、私のお気に入りの仲間の1つであり、素敵なものです。赤キャベツの串焼き。
また、新鮮でスパイシーなサルサを添えた野菜のピラフライスも好きです。
または、クリーミーなガーリックソース、唐辛子、キョフテをキョフテで包みます。玉ねぎの串焼き。
何を試してみるか教えてください！
最近イスタンブールを訪れたときの主な使命は、伝統的なカフタ（コフタとして知られています）を試すことでした。
私は長い間私が持っていた最高のコフタのいくつかを持っていました。
私のお気に入りの場所は、シェフがレストランの料理の真ん中に座っていたこの非常に古い施設でした非常に熱い石炭の上で新鮮な肉の串焼き。
彼が次々と美しい肉の串焼きをかき混ぜるのを見ると、スキルと器用さが印象的でした。
そしてマスカットにいる間これは週、私たちはトルコのレストランで食べることになりました私はカフタを注文しましたが、がっかりしませんでした！
私にとって、最高の食材を使った作りたての料理に勝るものはありません。このタイプの料理は、実際に自然の味を披露することができます。
すべての異なる名前とは何ですか？
私がよく聞かれる質問は、同じように中東で私たちが持っている数多くの名前に関するものです。料理のスタイル。
簡単に言うと、これは地域の違いと単語の発音の仕方に帰着します。
しかし、出身地や方言によって、発音は異なります。同じことを意味する言葉です。
この料理を例にとると、私はそれをkoftaとして知っており、アラビア語パレスチナ語を話します。
しかし、私のレバノン人の友人はそれをカフタとして知っていますが、結局のところ、私たちは同じことについて話しているのです。
あなたはトマトと言い、私はトマトと言います！
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カフタレシピ
材料
- 1ポンドの挽いた牛肉
- 1tsp塩
- 1tspセブンスパイス
- ½tsp砕いた赤唐辛子
- ½tspクミン
- ½tspシナモン
- ½tspコリアンダー
- ¼カップパセリを細かく刻んだ
手順
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オーブンを400ºF（200ºC）に予熱するか、グリルします。
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木製の串を少なくとも20分間浸して、オーブンで火がつかないようにします。
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すべての材料を大きなボウルに混ぜます。
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手を使って拳サイズのボールを作ります。
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肉を串に刺しながら、カフタを形作ります。
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オーブンに入れる場合はトレイに置き、そうでない場合は串をグリルに直接置きます。
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一度回すのに約20分かかります。グリルで少し速くなるかもしれません。
