ベルンズは、マイアミビーチのジョーズストーンクラブとともに、フロリダで最も有名なレストランの1つです。ワインコレクションは、その幅広い評判と大きく関係しています。

ツアーの後、多くの常連客が2階のハリーウォーデザートルームに向かいます。ここでは、プライベートで非常に暗いスペースがバナナズフォスターやあらゆる種類の夜を演出します。チョコレートの作品。ワイン、食後のリベーション、特製コーヒードリンクもここで注文できます。

現在または元のタンパ市長またはプロ野球選手、おそらくニューヨークヤンキースが法廷を開いているのを見るのは珍しいことではありません。人々を見るのに最適なとまり木であるレストランラウンジで。予約なしで到着し、待つことをいとわない場合、スタッフは夕食のためにここであなたのパーティーを絞ることができるかもしれません。賢者からの言葉：予約をしてください。ウェイターは、ツアーに参加するか、デザートルームに行くかを尋ねます。事前に予約する必要はありません。

俳優のトムクルーズは、何か特別なものを探してワインセラーのはしごを登ったと言われています。タンパの最高のシェフの何人かは、自分のレストランが閉店する夜、またはサービスが終了した後、ラウンジでカキやその他のお気に入りの料理を食べます。そして、Bern’sは長い間、誕生日、記念日、婚約のお祝いのスポットでした。高価なフレンチシャンパンのボトルが栓を抜かれたのと同じくらい多くの人がここで質問を投げかけたかもしれません。

2002年に亡くなった革新的なレストランの創設者であるBernLaxerは、ずっと前の1970年代にツアーを開始しました。フードネットワークは、プロのキッチンの内部の仕組みを垣間見ることができたと、現在ベルンの尊敬されている評判の所有者であり世話人である息子のデビッドラクサーは言いました。

ベルンラクサーは、「人々がハードワークを見ることが重要であると信じていました。これにより、食事の作り方や、ワインを適切に保管して楽しむことができるようになります。これにより、サーバーの研修生は、実際にダイニングルームの待合テーブルに出る前に、ゲストとやり取りしてステージの恐怖を乗り越えることができました」とDavidLaxer氏は述べています。待機スタッフの多くは、20年以上Bern’sに勤務しています。

最近の夜、上級ソムリエのBrad Dixonが、キッチンからセラーに私たちを求めました。Bern’sには3つの「ソム」とワインがあります。ベルンが始めた伝統を受け継ぐ監督包括的なコレクションの関連性と在庫を維持するために世界中を精査する怠け者。

彼らは多くのことを正しく行っています。 Bern’sは、2016年のJames Beard Award for Outstanding Wine Programを受賞し、DavidLaxerとソムがすでに知っていたことを確固たるものにしました。ワインはベルンのDNAの一部です。それでも、アカデミー賞と呼ばれることもある全国的な賞は、スタッフを謙虚にしました。ベルンの2番目のジェームズビアードでした。その後、ソムリエのデリック・ペイガンが1992年にワインサービスで優勝しました。

「仲間に認められることは最高の謝辞であり、レストランの初期からのワインプログラムに対するベルンの取り組みを物語っていると思います。」デビッドラクサーは2016年の賞について語っています。

1950年代半ばにハンバーガーとステーキのジョイントを始めたとき、彼のお父さんはビールの男でしたが、レストランが高級レストランに変身した直後にワインに興味を持ち始めました。 。彼はフランスの伝説的なワイン産地を訪れ、1970年代にカリフォルニアに行き、そこでワイン造りが大きく飛躍し始めました。レストランのセラーには、ベルンラクサーが購入したボトルがまだたくさんあります。

今日、デビッドラクサーは言いました。 、「今ではドルが大きくなっている」ため、ワインの購入はより戦略的かつ分析的であり、消費者とワインの購入者の両方が利用できる情報がはるかに多くなっています。

「私の父はいつもワインメーカーがたくさんのことを言っていました私たちが特定したワインのボトルを生産するための努力そのワインメーカーの努力を表すために、そのワインを受け取り、保管し、提供する義務」と彼は述べた。