スモークトライチップは簡単です、ブリスケットの迅速で手頃な代替品。プロのバーベキューケータリング業者から完璧なスモークトライチップレシピの秘密を学びましょう。

一度言いましたが、もう一度言います。私たちはこれらの部分の周りのスモークトライチップが大好きです！

これは、Ember andVineのケータリングイベントで調理するリクエストの多い肉です。それは、価格と調理にかかる時間の両方の点で、ブリスケットを購入するのにはるかに手頃なオプションだからです。スモークトライチップの調理時間は平均60〜90分ですが、ブリスケットは10時間以上かかる場合があります。それは真剣な取り組みです！ですから、これは柔らかくて美味しく、ほんのわずかな時間でできる素晴らしいオプションです。

トライチップとは何ですか？

トライチップは牛肉で、裏側から来ています。牛、特にサーロイン。下部サーロイン内で筋肉の別々の領域が集まる場所であり、カットに3つのポイントがある理由です。したがって、「トリチップ」です。購入するときは、通常、トリミングしてグリルや燻製の準備がほぼ整っている必要があります。

リーンカットですが、霜降りが残っているため、適切なトリチップローストを選択します。重要です。

霜降りが重要なので、喫煙中に脂肪が出てくるときに最大限の風味を得ることができます。少なくとも選択肢またはそれに相当する地元の牧場主を使用します。選択したグレードのトライチップを半分に切ると、すぐにわかります。脂肪交雑を最大限に活用したい理由

スネークリバーファームズアメリカンワギュー、またはダブルRランチオプションを検討してください（ダブルRはあらゆるケータリングイベントに最適です）。

煙を出すためのトライチップのサイズ

1½から3ポンドの範囲であることがわかります。2ポンドの範囲のどこかで気に入っています。非常に細いので、しないことが重要です。焼きすぎです。人々が数時間燻製するTri-Tipレシピがたくさんあります。私たちの経験では、筋肉内組織はbrのように密度が高くないため、これは必要ないことがわかりました。 isketも、大きな脂肪ポケットをレンダリングするのに何時間も必要ありません。

TriTipを吸う時間

平均的な2ポンドのローストは、まれに60分、または90分しかかかりません。喫煙時のミディアムレア用。念のため、最良の結果を得る時間ではなく、常に温度まで調理してください。

トライチップの燻製方法

1. トリム–鋭利なナイフを使用して、銀色の皮をトリミングし、太いポケット。一部のカットでは、ベース（または厚い側）に脂肪の厚い曲がりくねった層がある場合があります。レンダリングされず、調理時に歯ごたえのある食感になるので、それを取り除きます。
2. 季節–エクストラバージンオリーブオイルの薄いコーティングは、こすりがくっつくのを助けます。次に、等量のコーシャーソルトと粗挽きコショウを適用します。
3. 煙–華氏225度で煙を出します。フルーツウッドはとても速く調理されるので、素晴らしい、またはオークです。肉の最も厚い部分が、まれにサーモワークスサーマペンのようなインスタント読み取りデジタル温度計で華氏125度を記録している場合、スモークトライチップ温度は理想的です。ミディアムレアの場合は華氏135度。
4. 休憩–目標温度に達したら、ホイルで包み、15分間休ませてから、ホイルとスライスを取り除きます。
5. スライス–穀物を薄くスライスし、サーブ。

シェフのヒント–スライスして提供するよりも早くローストが行われる場合は、包んだトライチップを取り、氷のない小さなクーラーに入れます。クーラーを開かないと、最大2時間暖かくなります。次に、準備ができたらスライスして提供します。

トライチップのスライス方法

トライチップは、屠殺される場所に応じて、穀物に対して2つの方向があります。穀物に対してスライスするルールに従って、薄いテールエンドのスライスを開始します。次に、厚い側に近づいたら、トライチップを90度回転させ、スライスを続けます。

穀物に対するスライスは、セルラー接続を維持するために重要です。これにより、柔らかな食感と水分を維持できます。穀物でスライスすると、少し歯ごたえのある味になります。

牛肉の温度調理チャート

• まれ：華氏120〜125度
• 中レア：130-135度F
• ミディアム：135-145度F
• ミディアムウェル：145-155度F
• よくできた：160度F

必要に応じて、お気に入りのドライラブをマリネするか使用して、トライチップを味付けすることができますが、シンプルに保ち、塩とコショウをたっぷり使ってください。それでおしまい！これがまさに私たちがイベントでこれを調理する方法であり、このスモーキーな美味しさで常に高い評価を受けています。

簡単なスモークトライチップレシピ

スモークトライチップレシピ

スモークトライチップの簡単なレシピ。 Tri Tipは、スモークブリスケットの簡単で手頃な代替品です。

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準備時間：5分

調理時間：1時間

休憩時間：15分

合計時間：1時間20分

サービング：6サービング

作成者：Mary Cressler | Vindulge

費用：$ 25.00

成分

• ▢2ポンドのトライチップビーフロースト
• ▢オリーブオイル大さじ1

▢コーシャーソルト大さじ1

• ▢粗挽きコショウ大さじ1

手順

• リンゴやオークなどのフルーツウッドを使用して、喫煙者を225度に予熱します。 。
• オリーブオイルでトリチップを覆います。塩こしょうを合わせて、トリチップにたっぷりとふりかけます。こすりのリベラルなコーティングでそこに素敵なクラストを付けることを恐れないでください。
• ラップを外した喫煙者にトライチップを60〜90分間置きます。まれに、内部温度が華氏125〜130度に達するまで調理し、取り外します。
• トライチップをホイルで包み、15分間休ませます。オプション：クーラー（氷なし）に入れて、30〜60分間保温します。これは継続します。調理プロセスはさらに5度です。さらに、ジュースがゆっくりと肉に再分配されるため、カットが非常に柔らかくなることがわかりました。
• 穀物を細かく切り、スモークカラーグリーンなどの好きな面を添えたり、チミチュリソースをのせたりします。

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*スモークカラードグリーンを添えてトライチップを提供するか、このチミチュリソースを上に添えます。

トライチップのワインペアリング

Tri-Tipで私のお気に入りの1つは、ワインとの多様性！私たちのイベントでとても人気があると思う理由の1つは、フルボディスタイルのピノノワールでファンフリギンタスティックであるということです（そして私たちはほとんどのイベントをオレゴンワインの国、別名ピノ国で行っています）。ほとんどの人はピノを豚肉や鮭と関連付けるだけですが、牛肉、特にこのカットでは完全に機能します。繰り返しになりますが、これはリーンであるため、脂肪の多いカットで機能する大きなタンニンワインを必要としないためです。それはまた、ピノの味わいで死ぬことになる煙とこすり（または塩とコショウ）からいくつかの素晴らしい風味の特徴を帯びています。ジューシーで無駄のない、柔らかくて美味しい。

これをシラー、メルロー、マルベック、テンプラニーリョなどのより大きなものと完全に組み合わせることができますが、ピノノワール（特により大きなスタイルのピノ）で試すことを恐れないでください。

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