今シーズン、あなたの庭からトマトの山を手に入れましたか？ラッキー！

トマトソース（皮をつけた状態で！）からサンドライトマト（オーブンですばやく簡単に作れる）まで、トマトのレシピの全範囲を実行した場合は、別のトマトを二度と食べたくないことは間違いありません—少なくとも、本物の完熟トマトの味を見逃し始める冬までは—トマトの収穫を節約するための最良かつ最も簡単な方法をお届けします今年。

缶詰はありません。ブランチング、ピーリング、ピューレ、または余分な作業は必要ありません。スライスしたり、さいの目に切ったりする必要はありません！

冷凍庫のスペースがあれば、沸騰したお湯や圧力缶詰の手間をかけずにトマトを保存するために必要なものがすべて揃っています。

はい、トマトの冷凍について話しています—全体です！

ほとんどの人が食べ物の保存について考えるとき、ジャム、ゼリー、チャツネ、ピクルス、その他の缶詰を考えます。しかし、冷凍は実行可能な保存技術として見過ごされがちですが、それは最も早く簡単に取り除くことができる方法の1つです。

トマトを冷凍することを考えたことがないかもしれませんが、トマトを保存する方法としては私のお気に入りです。後で使用するためのより多くのオプションがあります。

トマト全体を冷凍すると、皮に含まれるすべての有益な栄養素も閉じ込められるため、怠惰になることはありません。効率的でスマートなだけです。 。

どのようなトマトができますか全体を冷凍しますか？

後でトマトを使って何を作るかによって、冷凍するトマトの種類が重要になります。

チェリートマトとグレープトマトは、保管が簡単で場所を取らないので、私の個人的なお気に入りです。あなたが持っているのは小さな冷凍庫または並んだ冷蔵庫/冷凍庫モデルだけです）。そのままスープに入れるか、部分的に解凍してから、少量のオリーブオイル、塩、コショウを入れてオーブンでローストします。

プラムトマト（ロマスなど）やその他のペーストタイプ（サンマルツァーノなど）はよく凍り、解凍後も形を保ちます。スライスが簡単で、ソースやドレッシングを吸収するコールドサラダ（ヌードルサラダやパスタサラダなど）に使用できます。 （ヒント：より分厚い一貫性が必要な場合は、スパイシーなトマトソースに追加することも好きです。）

ビーフステーキとスライストマトは濃厚でジュースがたっぷり入っているため、解凍するとつぶれて料理に溶けてしまう傾向があります。チリ（および他のボリュームのあるシチュー）やパスタボロネーゼなど、トマトの煮込みまたは砕いたものを必要とするレシピでそれらを使用します。自家製トマトソースやトマトスープにも気に入っています。

冷凍するトマトの種類に関係なく、果物に傷や傷がなく、最高の風味が得られるようにできるだけ熟していることを確認してください。

冷凍トマトは風味に影響しますか？

トマトを冷蔵庫や冷凍庫に保存すると、風味に影響します。トマトに独特の風味を与える原因となる揮発性化合物（甘い、煙のような、またはピリッとしたもの）は、53°F未満の温度に敏感です。

冷蔵は、これらの揮発性化合物の合成を助ける酵素を妨げます。トマトでは、果物の貯蔵寿命は長くなりますが、トレードオフは風味の低下です。

ただし、冷凍トマトでは、食べていないため、風味の低下はあまり目立ちません。つるから新鮮。スーパーマーケットのトマトの味を、つるを熟成させた自家製のトマトを冷凍して解凍したもの（ソースやスープなど）と比較すると、自家製のトマトが毎回勝ちます。

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新鮮なトマトを簡単に冷凍する方法

トマト全体を破棄、洗浄、乾燥してから、天板に1層に広げます。

トマトが完全に凍るまで、ベーキングシートを冷凍庫に入れます。サイズにもよりますが、これには2〜4時間かかる場合があります。

トマトが固くなったら、凍結防止の容器またはバッグに移し、冷凍庫に戻します。

（スペースの大きさにもよりますが、気に入っています。プラスチック製の食品容器またはシリコン製の保存袋を使用します。）

このようにすることで（すべてのトマトをすぐに袋に入れる代わりに）、トマトが一緒に凍って1つの大きな塊になることはありません。確かに、長い間冷凍されている場合は、少し叩く必要があるかもしれませんが、いくつかを使用するためだけにバッグ全体を解凍する必要はありません。

必要な場合冬の真っ只中のフレッシュトマトでスープやシチューを作り、解凍するのに必要なだけ引き出し、残りを冷凍庫に戻します。

フレッシュトマトを冷凍庫に保管できる期間はどれくらいですか？

密閉容器または冷凍庫バッグに保管する場合、冷凍トマトは最大6か月間冷凍庫に保管されます。

未使用のトマトは解凍を開始するとすぐに冷凍庫に戻してください。湿気によりトマトが瓶にくっついたり、バッグ。

何ができるか冷凍トマト？

缶詰の煮込み、さいの目に切った、または砕いたトマトを使用できる場所ならどこでも、丸ごと冷凍トマトを使用できます。

冷蔵庫またはカウンターで室温で解凍します。必要に応じて、使用する前にトマトの皮をむくことができます。この時点で、指だけで簡単に皮が剥がれます。

解凍したら、スープ、シチュー、カリーズ、ソースのいずれかに追加できます。または粗く刻んだ。

しかし、どうですかそれらをブランチングしますか？

覚えておいてください、これはトマトを保存するための手間のかからない方法です。オンラインで数え切れないほどのレシピがあなたにそうではないと言っているにもかかわらず、あなたがそれらを凍らせる前にあなたはトマトを湯通しする必要はありません。単に不要な手順です。

皮をつけたままトマト全体を生で冷凍し、毎回使用したいものを解凍します。トマトを調理したりピューレにしたりすると、とにかく皮が付いていることに気付くことさえありません。

証拠ですか？トマトソースを一から作って、好きなものを教えてください！

この投稿は、2011年9月1日に最初に掲載された記事から更新されました。