この四川チキンの炒め物は、スパイシーな温かい料理が欲しくなるたびにぴったりです。味と鮮やかな色が詰まった簡単な中華料理で、最初から最後まで25分しかかかりません！
四川料理が大好きですが、それまではありませんでした私は台北に住んでいて、別のスタイルの中華料理を紹介されました。
私はカナダの辺ぴな所にある小さな町で育ったので、中華料理についての知識は非常に限られていました。私の20代前半。私は12歳で香港に旅行しましたが、食べ物のことはあまり覚えていません。ただし、ジャンボフローティングボートでの夕食は、時間よりも早く、食べ物のプレートがテーブルに短時間現れてから奪われました。
その上、香港では四川料理とはまったく異なる広東料理を提供しています。広東料理は一般的にマイルドで辛味が少ないです（少なくとも私がそこに住んでいた3年間に経験したことから）。
四川料理は別の獣です-食べ物はパンチがあり、彼らは抑制しませんスパイスや熱で。すべての料理は風味の爆発であり、食べ物はしばしばピリピリとしびれ感を残します。
四川は、鮮やかな赤い色とスモーキーでナッツのようなスパイシーなため、私が作るのが大好きな非常にシンプルな料理です。味。
味のプロファイルが大好きなだけでなく、彼らの鶏肉の食感も好きです。そのため、この四川料理のレシピをあなたと共有しようと思いました。
四川チキンとは
四川チキンは、中国の四川省出身のスパイシーな料理です。この料理は、鶏肉をマリネして卵とコーンスターチに浸し、乾燥唐辛子とシンプルな大豆とゴマのソースでかき混ぜたものです。
四川チキンと湖南チキン
料理がとても似ているので、四川チキンと湖南チキンを混同しがちです。鶏肉の作り方は同じで、どちらも赤唐辛子を添えて出されます。ただし、味に関しては、四川チキンは湖南バージョンよりも辛くなく、甘くなります。
このレシピは元の四川チキンよりも辛くありません🌶🌶
四川唐辛子と乾燥唐辛子に対する耐性が低い（私は辛い食べ物が大好きですが、ある程度まで）私はそれらを皿から省き、代わりに辛い唐辛子を使用しました。
辛い唐辛子は唐辛子油の調味料です。唐辛子、乾燥玉ねぎ、にんにく、香辛料、ロースト大豆。それはあなたが十分に得ることができないそれらのソースの1つです。実際、スパイシーチリクリスプはとても愛されているので、すぐに中国で最も売れているソースになります！
私の四川チキンにスパイシーチリクリスプを加えると、風味豊かでスモーキーな風味がたっぷりと入った料理になります。
まじめに美味しいです。
四川チキンの材料
- チキン：皮のないフィレの胸肉はマリネするので良いですよく、たくさんの風味を吸収します。
- 卵：鶏肉をコーティングして、揚げたときに乾かないようにします。
- コーンスターチ：これにより、鶏肉にビロードのような食感が与えられます。
- オイル：この料理にはあらゆる種類の中性オイルを使用できます。
- ニンニク：辛味とナッツ味を加えるため。
- 生姜：これにより、さらに少し味が増します。このすでにスパイシーな料理に熱を加えてください！
- タマネギ：スパイシーで風味豊かな風味を吸収するために薄くスライスしたタマネギ。
- ピーマン：ピーマンは素晴らしい歯ごたえと甘さを加えます。
- 椎茸：オプションですが、サウを吸収する方法が大好きです。
- スカリオン：最後に刻んだグリーンオニオンを加えて、色とクランチを作ります。
- 四川チキンソース：の組み合わせチリソース、スパイシーチリクリスプ、チキンストック、醤油、米酢、コーンスターチ。
四川チキンの作り方
- 鶏肉を泡立てた卵とコーンスターチに加え、15分間そのままにします。この手法はベルベットと呼ばれます。
- 四川ソースの材料をボウルに入れて混ぜます。
- 鶏肉が完全に火が通り、外側が黄金色になるまでパンフライします。皿に移します。
- 野菜を5分間調理し、鶏肉を鍋に戻します。
- 泡が出て濃くなるまで、1分間かき混ぜながらソースを加えます。
- 白または玄米を添えてください。お楽しみください！
バリエーション
スパイシーな料理のために、乾燥した赤唐辛子をいくつか追加します。調理済みの鶏肉を鍋に戻すと同時に追加します。
この料理を粥と一緒に出すこともできます。ベンは、四川鶏肉をトッピングとして使用するのが好きです。
この四川チキンのような他のスパイシーな料理
この料理を楽しんだら、これらの他の燃えるようなレシピを試すことをお勧めします：
- トッポッキ（スパイシーな韓国のライスケーキ）
- スパイシーなビーガン四川麺
- スパイシーなホイシンソースで牛肉を炒めます
- クリスピーハニーシラチャ豆腐
- ラー油で焼いたキュウリ
この四川チキンのレシピを事前に作成し、食事の時間まで冷やしておくことができます。最大3日間保存されます。
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四川チキンレシピ
カラフルな野菜とチリペーストがこれを作ります活気に満ちたスパイシーな四川チキン！そして、最初から最後まで作るのにたった25分しかかかりません！
- 著者：キャロラインフェルプス
- 準備時間：15分
- 調理時間：10分
- 合計時間：25分
- 収量：4人1x
- カテゴリー：メイン
- 方法：炒め物
- 料理：中華料理
材料
- 1/2ポンド皮なし骨なし鶏胸肉または切り身（一口サイズのみじん切り）
- 大きな卵1個（泡立て）
- コーンスターチ大さじ2
- 野菜またはピーナッツオイル大さじ2
- クローブニンニク2個、みじん切り
- 親指サイズの生姜1個、皮をむいて細かく刻んだ
- 小さな玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 緑または赤のベル1個コショウ、みじん切り
- 新鮮な椎茸3個（オプション）、みじん切り
- スカリオ3個、細かく刻んだ
ソース
- サンバルオエレクなどの大さじ1のチリペースト、さらにスパイシーな大さじ2
- スパイシーなチリ大さじ2ぱりっとした
- 1/4カップのチキンストック
- 21/2杯の醤油
- 11/2杯の米酢
- 1コーンスターチ小さじ
手順
- ボウルに入れて混ぜ合わせる卵とコーンスターチと少量の塩とコショウで味付けします。鶏肉とマリネを15分間加えます。
- ソースの材料をすべてボウルに入れ、よく混ざるまで泡だて器で混ぜます。
- 中火にかけた大きな鍋に、1を加えます。大さじ植物油。鶏肉を落とし、両面がきつね色になるまで煮ます。鍋から鶏肉を取り出して取っておきます。
- 残りの大さじ1の植物油を鍋に加え（まだ中火にかけます）、にんにくと生姜を加えます。 1分間煮て、玉ねぎ、緑と赤のピーマン、椎茸を加えます。 5分間調理します。
- 鶏肉を鍋に戻し、ソースを加えます。野菜と鶏肉を1分間かき混ぜてコーティングし、火を止めます。
- 皿またはボウルに移し、白米を添えて四川鶏肉を出します。
メモ
この四川チキンレシピは最大3日間冷蔵されます。
キーワード：レシピ、アジア料理、簡単、スパイシー、メインディッシュ
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