マカロニサラダなしの地元のプレートランチは考えられないからです。

マカロニサラダは、ハワイスタイルのプレートランチの定番です。

通常、ランチプレートに数マウンドの白米と一緒にすくい上げられます。一見発散しているように見える澱粉は、ほぼすべての人に理想的な組み合わせとして力を合わせますメインディッシュ。

ハワイスタイルのバーベキューチキンまたはビーフのミックスプレート。マカロニサラダをたっぷり使ったマカロニサラダを一切使わず、焼き肉の甘くてピリッとしたしょうゆ、砂糖、にんにく、生姜のマリネードに混ぜます。 ？多くのハワイの住民にとって、同じソースを一杯の白米で吸収できないことと同じくらい考えられないことです。

ハワイスタイルのプレートランチマカロニサラダを作るのは簡単です。ボーナス？基本を学んだら、レシピを個々の好みに応じて無限のバリエーションに適応させることができます。

ここでは、ハワイスタイルのマカロニサラダの2つの基本的なレシピと新しい本「カウカウ：ハワイ諸島の料理と文化」から抜粋した、人気の地元のおかずの歴史。ハワイの作家アーノルド・ヒウラによるこの本は、お気に入りのハワイ料理の歴史と物語がぎっしり詰まっていて、その多くには、自分で試すことができる素晴らしい家族のレシピが付いています。

前回の記事で、抜粋しました。ハワイスタイルのバーベキュー（照り焼き）ソースのカウカウレシピと人気の地元のグリルマリネの簡単な歴史。次のページのマカロニサラダのレシピで必要なのは、ハワイスタイルのバーベキューミックスプレートランチまたはディナーに必要なホットホワイトライスのポットだけです。

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最もカジュアルな調査でも、ハワイの多様な郷土料理は、すべてのプレートランチに共通する2つの要素、米とマカロニサラダによってまとめられていることが確認されます。これらの食品はどちらも比較的関連性が高いため、理にかなっています。テリヤキやビーフシチューからアドボやキムチーまで、あらゆる形の風味豊かなアントレを素朴で見事に補完します。

それでも、反駁できないことで重要性と永続的な人気、マカロニサラダの起源の決定的な物語は語ることができません。単にその主な成分であるパスタ（イタリア語）とマヨネーズ（フランス語）に基づいて、マカロニサラダの系譜はヨーロッパに根ざしていると推測できます。ポテトサラダ、おそらく親戚であり、ヨーロッパ、特にドイツの起源でもあります。

クックブックには、マカロニサラダの人気が記載されています。 20世紀初頭のアメリカ本土全体のレシピ。一部のオブザーバーは、同じ時期にハワイのトップホテルやレストランを経営するために本土のシェフが採用され、マカロニサラダなどヨーロッパの影響を受けた料理の背景を持ってきたと述べています。他の人々は、主にヨーロッパ系の砂糖とパイナップルのプランテーションの管理者と監督者が、彼らの最愛のポテトサラダを準備するために彼らの国内援助、主にアジアの移民に指示したと推測します。どちらの理論ももっともらしく、マカロニサラダにはハワイへの系統的な道が複数あった可能性があります。

元の料理が何であれ、地元の人々は熱心にそれを採用し、地元の好みに合わせてカスタマイズすることに着手しました。ポテトサラダとして生まれたのであれば、乾燥マカロニヌードルはポテトよりも安価で入手がはるかに簡単で、長期間保存できたので、地元の解釈でポテトに取って代わったのも不思議ではありません。

地元風のマカロニサラダにもマヨネーズがたくさん入っていました。マヨネーズは、植物油と卵黄を使用して自宅でかなり経済的に作ることができました。つまり、料理全体が比較的安価に製造でき、家族の食糧予算を伸ばすのに役立ち、味も良かったです。

一部の食品は民族や島によって異なる場合がありますが、マカロニサラダは料理人によって異なる傾向があり、同じレシピに従った料理人でも異なります。多くの人が特定のブランドのマヨネーズを誓いますが、ハワイの食材を手で持っていたとしても、島の外で料理を作ると味が変わると主張する人もいます。マカロニサラダには文字通り何百ものバリエーションがあります。太いエルボーマカロニと細いスパゲッティヌードルのどちらが好きですか（カウアイ島だけではありませんが、非常に人気があります）。プレーンマカロニまたはポテトマカロニ？冷凍エンドウ豆とニンジン？セロリ？玉ねぎ？ツナ缶？人工カニ？本物のカニ？固ゆで卵？幾つ？味わう？マスタード？マヨネーズのブランドは？マヨネーズが多すぎることはありませんか？

マカロニサラダの美しさは、それが非常に寛容であり、幅広いパーソナライズと実験を歓迎することです。あらゆる種類の料理や機会に簡単に適応できるカジュアルな料理です。つまり、典型的には地元の料理です。

基本的なマカロニを作るため。サラダ、レシピは必要ありません。次のガイドラインに従ってください：

パスタ：1ポンドのエルボーマカロニを調理します（本当にローカルスタイルの場合は、柔らかくて太くなるまで調理しますが、必要に応じてアルデンテにすることもできます）。

香料：¼カップの非常に細かくすりおろした玉ねぎを入れてかき混ぜます。みじん切り、みじん切り、スライスされていない-すりおろした。流動性があるはずです（これは、カリヒの地元の飲食店であるダイナーズでのやり方です）。

マヨネーズ：実際の地元のスタイルには少なくとも2.5カップ。ただし、ルールはありませんので、必要に応じて使用量を減らしてください。以上。

アドイン：にんじん、クレソン、セロリ、ゆで卵、ピクルスのレリッシュなど、あなたに合ったものなら何でも。

フィナーレ：塩とコショウで味わう。よくかき混ぜ;冷蔵します。

½lb。マカロニ
固ゆで卵8個
赤じゃがいも3個、調理して立方体にした
大さじ1。塩
大さじ1。酢
マヨネーズ2カップ
½tsp。オールスパイスを挽く
½tsp。コショウ
1パッケージの冷凍エンドウ豆、解凍して水気を切る（10オンス）

パッケージの指示に従ってマカロニを調理します。ドレイン。卵黄を卵白から分離します。小さなボウルに卵黄をすりつぶして冷やす。卵白を刻む。マカロニとジャガイモを入れた大きなボウルに入れます。塩と酢を入れてかき混ぜます。一晩冷やす。
卵黄と残りの材料を加える。マカロニ混合物に穏やかに混ぜます。悪寒。