15世紀、ナビゲーターのヘンリー王子は探検家にポルトガル新しい土地からのエキゾチックな果物、ナッツ、植物。その結果、大航海時代はポルトガルや世界中の料理に劇的な影響を与えました。
トマトとジャガイモはヨーロッパに持ち込まれ、ブラジルのパイナップルはアゾレスに導入され、ブラジルの唐辛子はアンゴラで栽培され、アフリカのコーヒーはブラジルに移植され（現在、世界の供給量の約半分を生産しています）、ブラジルのカシューはアフリカに上陸しましたとインド、そしてお茶がヨーロッパ人に紹介されました。今日、たとえばシナモンやカレーパウダーなどの特定の成分に対するポルトガルの愛情もこの時代からの遺産です。しかし、他の文化はそれ以前の何世紀にもわたって新しい食べ物をポルトガルに紹介していました。ローマ人（イベリア半島をローマの穀倉地帯にすることを目指した）は小麦を持ち込み、玉ねぎ、ニンニク、オリーブ、ブドウを導入しました。その後、ムーア人が最初に米を植え、イチジクを導入し、レモンとオレンジの果樹園を植えました。アルガルヴェ地方をアーモンドの木で覆った。
今日、当然のことながら、ポルトガル料理は地域によって異なりますが、ほとんどすべてのメニューに新鮮な魚や貝が見られます。国の料理は「バカルハウ」です。エド、塩漬けタラ。ポルトガル人は、16世紀初頭、漁船がニューファウンドランドに到着して以来、それに夢中になっています。船員たちは獲物を塩漬けにして天日干しし、家に帰るまでの長い道のりを長持ちさせました。今日では、1年の毎日に1つずつ、365の異なる調理方法があると言われています。
焼きイワシやサバもあります。沿岸の町で人気があり、他の種類の魚の混合物が「カルデイラーダ」と呼ばれるシチューに入れられます。
国には、ロブスター、エビ、カキ、カニの芸術的な展示が多い専門のシーフードレストランがたくさんあります。これらを混ぜて試すには、濃厚なシーフードライス「アロスデマリスコ」をお召し上がりください。
肉を使ったもう1つの国の料理は、さまざまな種類の肉を使った野菜の濃厚なシチュー「コジードアポルトゥゲサ」です。好きな種類は豚肉で、調理され、さまざまな方法で提供されます。子豚の丸焼き（「leitãoassado」）は、「chouriço」または「linguiça」と呼ばれるポークソーセージと同様に、国の北部で人気があります。
ポルトの典型的なものは、インゲン豆の胃袋です。みんなの好みではありませんが、エンリケ航海王がモロッコのセウタを征服するために船を送り、ポルトの人々がすべての家畜を屠殺して乗組員を準備し、腸だけを維持して以来、ポルトの最も有名な料理となっていますそれ以来、彼らは「トリペイロ」または「トリプルイーター」として知られています。
朝食は伝統的にコーヒーとパンロールだけですが、昼食は大事で、多くの場合2時間続きます。正午から2時または1時から3時の間、夕食は通常8時以降の遅い時間に提供されます。通常は3つのコースがあり、多くの場合スープが含まれます。最も一般的なスープは「カルドヴェルデ」とポテトです。 、細かく刻んだケール、ソーセージの塊。
最も典型的なデザートは、シナモン風味のライスプディング、フラン、キャラメルカスタードですが、さまざまなチーズも含まれていることがよくあります。最も一般的な種類は羊や山羊から作られています。」牛乳で、最も人気のあるのはセラダエストレラ地方の「queijodaserra」です。
多くのo国の傑出したペストリーは18世紀に修道女によって作成され、収入を補う手段として販売されました。彼らの作品の多くは、「barriga de freira」（「尼僧の腹」）、「papos de anjo」（「天使の胸」）、「toucinhodocéu」（「天国のベーコン」）などの興味深い名前を持っています。特に美味しいペストリーは、シナモンをまぶした小さなカスタードタルト「パステルデナタ」です。
リスボンやポルトガルの他の場所のレストランで食事をする前に、テーブルに置いたパンを試してみてください。ポルトガルのパンは美味しいです。