目標が入札を収穫することであるかどうか、未熟な「新じゃがいも」、または秋と冬に保管して使用するために完全に成熟したじゃがいもを収穫するには、じゃがいもを収穫する方法と時期に関するいくつかの基本的なガイドラインに従うことが役立ちます。

新じゃがいも

すべてのジャガイモの品種は、新しいジャガイモとして収穫できます—植物が成熟する前に掘り起こしますが、塊茎はまだ小さいです。植物が成長し始めるまでに花、それらのほとんどは収穫の準備ができている少なくともいくつかの未熟な塊茎を開発します。この段階で塊茎は薄い皮を持ち、内部の乾物が少ないです。それらは小さいので、調理して丸ごと提供することができます。ジューシーで美味しいので、保存力も低下します。皮が薄いので、内部の水分が蒸発しやすいので、コンスが必要です。収穫直後にmed。新じゃがいもは、腐敗の原因となるあざや皮膚の損傷を減らすために、慎重に収穫して取り扱う必要があります。

新じゃがいもは春と初夏に収穫できますが、これは犠牲になる傾向があります。シーズン後半に成熟した貯蔵ジャガイモを生産しないように親植物。植物を注意深く持ち上げれば、未熟な塊茎のいくつかを新しいジャガイモとして取り除くことができ、植物を新しい土壌に植え直すことができます。これは植物にいくらかのストレスを引き起こし、一般的には推奨されません。通常、列（またはコンテナ）は新しいジャガイモのために犠牲にされ、残りはフルサイズに成熟します。

常に穏やかな注意を払ってジャガイモを収穫します。フォークを使って、各植物の周りの土を徐々にほぐします。ジャガイモ栽培バッグやその他の容器は、土やその他すべてを手押し車や防水シートに捨てて土をふるいにかけ、各塊茎を手で収穫できるので便利です。

貯蔵ジャガイモ

貯蔵用ジャガイモは、成長期の終わりに植物が完全に成熟したときに収穫されます。このとき、葉は黄色く乾き始め、通常は下の葉から上に向かって進みます。いくつかの遅いジャガイモの品種は、初期および中期の植物が完全に枯れるまでに、まだ緑で茂みがあるかもしれません。最高の貯蔵能力のために、成熟した塊茎は、地上の葉が枯れた後、少なくとも2週間は収穫されるべきではありません。この待機期間により、塊茎の皮が厚くなり、長期保存の鍵となります。厚くて壊れていない皮（冬カボチャやタマネギのように）は、内部からの水分の損失を減らします。

植物がまだ緑色で活発な間に2週間以内に霜が予想される場合、多くの栽培者は順番に上部を落葉させますスキンセッティングプロセスをトリガーします。雑草刈り取り機を使用して、植物の葉と茎を細断し、突然ではなく段階的に枯死させることができます。植物が突然死んだ場合（固い霜による死を含む）、塊茎が変色する可能性があります。人工的な枯葉を避けるために、特定の栽培地域に適した品種を選択する方が簡単です。

繰り返しになりますが、すべてのジャガイモは、皮を突き刺したり塊茎を傷つけたりしないように注意して掘る必要があります。庭のベッドでは、整然と土を取り除き、塊茎が覆われていないので、それぞれの塊茎の周りを感じることをお勧めします。掘ったジャガイモは直射日光を避け、できれば極度の暑さや寒さから遠ざけてください。貯蔵ジャガイモを収穫するための理想的な範囲は13-18°C（55-65°F）です。掘ったスパッドが日光にさらされると、やわらかい腐敗や日焼けのリスクが高まります。長期保管に移動できるようになるまで、黄麻布の袋または防水シートのカバーの下に置いてください。

ジャガイモの保管

最適保管条件は、湿度90％、4〜7°C（40〜45°F）の暗い場所です。これはコールドセラーで簡単に実現できますが、塊茎を紙の袋に入れたり、ガレージや小屋の黄麻布の袋に入れたりするだけで管理できます。保管されているジャガイモを定期的かつ徹底的にチェックして、回転し始めているジャガイモを取り除きます。

ジャガイモの栽培方法の詳細