スモークハンバーガー

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スモークハンバーガーは準備するためのキラーな方法ですバーガー。ハンバーガーを吸うことで、ジューシーな結果になり、煙はサクサクしたエッジと素晴らしいチャーを作成します。二度と通常の古いハンバーガーに戻ることはありません。そして、ハンバーガーをドライブスルーしますか？忘れてください！

ペレットグリルでスモークしたハンバーガー

素晴らしいハンバーガーの秘訣は始まります牛ひき肉の適切な組み合わせで。できるだけ頻繁に、ハンバーガーのために自分の筋肉全体を挽くようにしています。個人的にはグラウンドチャックローストの味が一番好きです。肉と脂肪のちょうどいい比率です。

食料品店から購入する場合は、できればその日に社内で挽いた肉を購入するようにしてください。肉85％、脂肪15％以上の厳選された牛挽肉を目指してください。ハンバーガーをもっとジューシーにしたい場合は、肉80％、脂肪20％をお勧めします。

肉を選んだら、パテを作りましょう。塩は肉自体から水分を引き出し、完成したハンバーガーの食感を変える可能性があるため、調味料に混ぜることはお勧めしません。

肉をパテに押し込み、肉の働きをできるだけ少なくします。ハンバーガーの厚さが約1/2インチで、使用するバンズよりも幅が広くなるようにハンバーガーを形作ります。ハンバーガーが調理されると、多少の収縮が発生するため、最終的なハンバーガーのサイズよりも大きくパティを形成します。

パティが適切に形成されたら、両側のハンバーガーの外側を味付けします。。好きな調味料を使用できますが、私はパティオプロビジョンのHey Grill Hey Signature BeefSeasoningを使用することを好みます。

ハンバーガーを吸う方法

肉の準備ができたら、今度は喫煙しましょう！

この最初のステップでは、喫煙者を華氏225度に設定しました。スモークハンバーガーに私の好みの木材はヒッコリーです。限られた時間内にハンバーガーが煙にさらされるのに十分な強さで、煙の風味が良くなります。グリルが予熱されたら、ハンバーガーを火格子の上に置き、蓋を閉めます。ハンバーガーの厚みにもよりますが、1時間ほど吸えるはずです。この最初のステップでは、ハンバーガーの内部温度を華氏135度に到達させたいと思います。

次のステップは、ハンバーガーを焼くことです。これは私のキャンプシェフSGペレットグリルではとても簡単です。温度ダイヤルを高に上げて、デフレクタートレイをスライドさせて開き、直接グリルします。ちょうどそのように、私のハンバーガーは薪の火で焼いています。この時点での火の温度を華氏400度以上にする必要があります。

ハンバーガーを片面約2分間焼きます。、または目的の仕上がりに達するまで（FDAは華氏165度を推奨）。私のハンバーガーが完璧に完成することを保証するために使用するのに使用する私のお気に入りの温度計はThermapenMk4です。チーズバーガーが必要な場合は、最初のフリップの後にチーズを追加します。ハンバーガーを燻製して完全に焼き上げたら、トーストしたパンに好きな調味料を添えて出してください！

最高のハンバーガーを吸うためのヒント

ハンバーガーの喫煙は簡単で簡単ですが、これらのヒントは、毎回完璧でジューシーなハンバーガーを手に入れるのに役立ちます。

適切な脂肪含有量の牛ひき肉を使用していることを確認してください。熱と煙が肉を乾燥させる可能性があるため、牛肉の脂肪を15％以上にするようにしてください。
ヒッコリー、オーク、メスキートなどの燻製ハンバーガーには、より強い木材を使用してください。これらのハンバーガーは喫煙者に長い間存在しないため、喫煙者がいる間ずっと煙が肉に影響を与えるようにします。
着色するのではなく、温度に合わせて調理します。喫煙は肉と化学反応を起こし、肉をわずかにピンク色にします。ハンバーガーを1時間吸うと、ハンバーガー全体がピンク色になることがあります。内部温度計を使用している場合は、完全に調理されていることがわかるので、華氏165度に達したらピンク色になりすぎることを強調しないでください。

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