貯蔵寿命を念頭に置いても、ジャガイモに腐敗の明らかな兆候がないか確認する必要があります。

全体新鮮なジャガイモ

生のジャガイモは、大きな傷、黒い斑点、またはその他の傷のない、きつい肌でしっかりと触る必要があります。

ジャガイモが柔らかくなったり、どろどろになったりした場合は、

ジャガイモが土っぽいまたはナッツのようなにおいがするのは普通ですが、かび臭いまたはかび臭いにおいは腐敗の特徴です。

ジャガイモの内側に、外側からは見えない傷や悪い部分がある場合があります。さもなければ新鮮に見えるジャガイモから来る強い臭いは、内部が腐敗したか、カビが生え始めた可能性があることを警告しています。

常に悪臭のするジャガイモを処分する必要があります。

発芽したジャガイモはどうですか？

もやしはジャガイモの腐敗が差し迫っていることを示しています。

芽はジャガイモの「目」から形成されます。これは塊茎が茎になって新しい植物を発芽させる小さな隆起またはくぼみです。

芽は魅力的ではないように見えるかもしれませんが、最近発芽したジャガイモはまだ安全に食べることができます。もやしを取り除く限り、指で折るだけで取り除くことができます。

もやしにはソラニン、シャコニン、その他の有毒な糖アルカロイドが含まれているため、食べないでください。頭痛、発芽、下痢などの神経学的および消化器系の症状を含む深刻な副作用（6、7、8、9）。

これらの毒素は、緑がかった色合いのジャガイモのどの部分にも存在する可能性があります。したがって、病気にならないように、皮膚や肉の緑色の部分を切り取るのが最善です（10）。

ジャガイモに芽がある場合は、すぐに食べるのが最善です。芽としてtsは成長し、植物から糖分や栄養素を吸い込み、植物を収縮させ、収縮させ、クランチを失います（11）。

調理済みのジャガイモ

調理済みのジャガイモがいつ悪くなったのかを判断するのは必ずしも簡単ではありません。

場合によっては、調理済みのジャガイモに強い臭いやカビが見られます。それは腐敗を示しています。しかし、他の場合では、この食品は目立った兆候なしに有害な細菌を宿している可能性があります。

特に一度調理すると、ジャガイモは食中毒を引き起こす可能性のある細菌のリスクの高い食品です。これは、水分を多く含み、わずかに酸性で、タンパク質が含まれているためです（12、13、14）。

したがって、調理後4日以内に食べ、常に165に再加熱することをお勧めします。形成された可能性のある細菌を殺すために°F（74°C）（4）。

まとめ

未調理のジャガイモが腐った兆候には、上の黒い斑点があります。皮、柔らかくまたはどろどろした食感、および悪臭。調理されたジャガイモにはカビが生えている可能性がありますが、目立った兆候がなくても腐敗する可能性があります。