Sweet & Sticky Pork Riblets Recipe

このレシピは私にとって初めてのレシピでした。食料品店で豚ロース肉のリブレットを見たことがありますが、実際に購入したことはありません。実際の美味しさにショックを受けたので、何がそんなに時間がかかったのかわかりません！リブはポークロインリブのクロスカットセクションです。リブは幅約2インチの薄いストリップにカットされており、完璧です。リブの前菜部分。私は基本的にそれらをロインリブのミニスラブのように扱いました。各ピースは少量のコーシャーソルトで味付けされ、バーベキュー調味料にはブッチャーのバーベキューハニーラブを使用しました。これらのリブレットにはどんな摩擦でも使用できますが、私は甘い味を求めていて、蜂蜜の摩擦はちょうど良かったです。すべてのリブレットが味付けされたら、部屋でたむろさせました汗をかくために約20分間の温度。調味料が溶けて肉に溶け込み、ドライマリネになります。必要に応じて、冷蔵庫に数時間置くこともできます。肉にこすりと塩が作用している間に、ゲートウェイドラムスモーカーを起動しました。グリルに火格子を置く前に、甘い煙を出すためにチェリーウッドの小さな塊をいくつか入れました。この料理にはドラムを275に保ち、このレシピに喫煙者やグリルを使用して、温度を275に一定に保つこともできます。 。温度が安定するとすぐに、リブレットは火格子の上に置かれ、1時間燻製した後、各ピースを裏返して均一に調理しました。煙半分の大きさのアルミ鍋に入れました。このレシピの甘くて粘り気のある要素を作成するために、黒糖、バター、蜂蜜、キラーホッグビネガーソースを鍋に加え、アルミホイルで覆って熱を閉じ込めました。鍋をドラムに戻し、温度を275に一定に保ちながら、さらに1時間回転させます。この時点で、リブレットは柔らかく感じられ、骨は美しく引き戻されましたが、外側に小さなチャーを入れたかったのです。リブレットの各部分をパンソースに注意深く浸し、火格子の上に戻しました。ドラムの蓋を開いたままにしておくと、炎が少し上がり、チャーグレーズが外側に出ます。この手順は、片側で2〜3分ほどかかることはないので、遠くまで歩いてはいけません。外がきれいになったら、食べる時間です！まな板の上にリブレットを約5分間置いてから、2つの骨片にスライスしました。まな板の上に積み上げられた彼らは素晴らしく見え、味は信じられないほどでした。完璧なリブのスラブを前菜の形で考えてみてください。ディップ用に少し余分な酢ソースを添えて提供しましたが、これらでいくつかの種類のフレーバーを作るのを見ることができました。次回バーベキュー前菜を作りたいときに試してみることを強くお勧めします。Print

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