抹茶はまだ欧米では比較的新しいので、試してみることに懐疑的な人もいると聞いても不思議ではありません。多くの場合、人々は無意識のうちに苦く、ざらざらした、低品質の抹茶を購入し、ひどい最初の経験を与え、全体的に抹茶をオフにします（ugh）。では、高品質の抹茶と低品質の抹茶の違いは何ですか？

まず、抹茶には「儀式用グレード」と「材料用グレード」の2つの主要なタイプがあります。セレモニアルグレードの抹茶は、水との混合のみを目的としており、苦味がほとんどまたはまったくない滑らかな仕上がりである必要があります。このグレードを他のものと調理または混合すると、マイルドな味が隠されてしまいます。一方、材料グレードの抹茶は、他の材料（牛乳、砂糖、小麦粉など）との混合に最適な、より苦く渋い味がします。しかし、あなたの儀式や成分のグレードが高品質であるかどうかをどうやって見分けることができますか？方法は次のとおりです。

価格

最初の指標は価格です。抹茶は高価なお茶です。抹茶の栽培、収穫、製造には多大な労力が費やされており、儀式用の抹茶の平均価格は、スズ30g（1オンス）あたり約25〜30ドルです。低価格は品質が低いことを示すことが多いため、注意してください。

色

2番目の指標は色です。良質の抹茶は鮮やかな緑色（翡翠緑色と呼ばれることが多い）で、品質が低いほど黄色がかった/茶色がかった色になる傾向があります。鮮やかな緑色は抹茶の日陰成長過程によるものです。日陰の成長はクロロフィルの過剰生産を促進し、それが茶樹に自然な緑色を与えます。

香り

高品質の抹茶は、L-のおかげで甘くて植物の香りがするはずです。日陰に保存されているテアニンアミノ酸。野外で育てられたお茶は、太陽にさらされるとカテキンに変換されるため、アミノ酸が失われます。

味

次に、抹茶を味わいます。抹茶に甘い香りを与えるのと同じアミノ酸が、お茶の味も少し甘くするはずです。きちんと育てられれば、儀式用の抹茶は苦くないはずです。材料グレードの抹茶は少し苦いですが、多すぎないようにしてください。

感じる

抹茶を感じるとは思わないかもしれませんが、実際には品質の優れた指標です。高品質の抹茶は、アイシャドウやベビーパウダーの感触に似た、非常に上質で絹のような感触が必要です。粒子サイズはわずか5〜10ミクロンで、実際にはベビーパウダーよりもさらに細かいです！品質の低い抹茶は、指の間で粗く感じる大きな粒子サイズになります。

抹茶のボウルを作る

最後に、伝統的な方法で抹茶のボウルを作ってみてください。上質な抹茶を竹製の泡だて器で勢いよく泡立てるときは、上に泡の層を作るのはそれほど難しいことではありません。どんなに頑張っても、低品質の抹茶を泡立てると、大きな気泡（そして欲求不満）が発生することがよくあります。材料グレードの抹茶で飲み物を作ったり焼いたりすると、深みのある緑の色合いと心地よいマイルドなお茶の風味が得られます。味は苦すぎたりマイルドすぎたりしてはいけませんが、他の材料を完全に引き立たせる必要があります。

低品質の抹茶は思ったよりも簡単に手に入るので、抹茶を選ぶときは注意してください。地元の健康食品店！）。残念ながら、抹茶の品質は米国では標準化されていないため、どのグレードや品質の抹茶も良いものとして受け継がれる可能性があります。でも心配いりません！上記のガイドに従うだけで、すぐに抹茶マスターになれます。ハッピーウィスキング！