La zuppa d’orzo di manzo è una deliziosa combinazione di manzo, carote, sedano, cipolla, pomodoro, mais e orzo in un brodo di manzo deliziosamente condito. Questa deliziosa zuppa può essere preparata velocemente con lo stufato o bollita lentamente e lentamente con il mandrino arrosto.

Mio marito e mio figlio vanno pazzi per questa zuppa di manzo e orzo! Non ne hanno mai abbastanza!

Adoro le zuppe. Le fresche giornate autunnali stanno iniziando a farsi sentire e c’è solo qualcosa di meraviglioso e confortante in una bella pentola piena di zuppa. Anche se sei un po ‘matto come me, la zuppa è buona in qualsiasi periodo dell’anno. Questa zuppa d’orzo di manzo diventerà sicuramente una delle tue famiglie preferite. Ho usato sia l’arrosto di manzo (il mio modo preferito) che la carne in umido. Entrambi sono deliziosi anche se un po ‘diversi nel risultato finale. Amerai sicuramente la combinazione di manzo, carote, sedano, cipolle, pomodori, mais e orzo in un brodo di manzo deliziosamente condito. Come puoi discutere con una deliziosa ciotola nutriente di assoluta bontà?

Cos’è l’orzo e dove posso trovarlo?

Quindi chiedi cos’è l’orzo? L’orzo è un cereale meravigliosamente versatile con un sapore ricco di noci e una consistenza gommosa e accattivante. Infatti se non lo sapessi meglio giureresti che era pasta. Nella maggior parte dei negozi di alimentari si trova nel corridoio delle zuppe ed è confezionato in una scatola delle stesse dimensioni di una scatola di pasta. Sobbollisce e si gonfia proprio come fa la pasta nella zuppa. Ce ne sono di due tipi, Medium Barley e Quick Barley. Medium Barley cuoce in circa quarantacinque minuti e Quick Barley cuoce in circa dodici minuti. Uso la versione media con il mandrino arrosto quando le cose sono più tranquille. Uso la versione rapida con la carne in umido quando ho poco tempo.

Come preparare la ricetta della zuppa d’orzo di manzo

In una grande pentola o in un forno olandese, aggiungere un filo d’olio e far rosolare il mandrino arrosto o la carne in umido. Togliete dal fuoco e aggiungete ancora un po ‘d’olio. Aggiungere le carote, le cipolle e il sedano e cuocere per circa cinque minuti. Incorporare l’aglio, il prezzemolo, l’origano e il timo e cuocere per un minuto circa mescolando continuamente. Infine aggiungere il brodo di manzo, i pomodori a dadini, l’alloro e il manzo nella pentola.

Se si utilizza l’arrosto di mandrino, cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando l’arrosto è tenero. Se si utilizza carne in umido, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti

Aggiungere il mais e l’orzo. Cuocere fino a quando l’orzo è tenero. Usa l’orzo medio con il mandrino arrosto e ci vorranno circa 45 minuti perché l’orzo si gonfi e diventi morbido. Usa l’orzo veloce con la carne dello spezzatino e impiegherai circa 15 minuti per cuocere l’orzo.

Togli l’arrosto dalla pentola e taglia la carne tenera lontano da cartilagini o grassi. Tagliare o sminuzzare in pezzi della grandezza di un boccone e rimetterlo nella pentola.

Qual è il taglio di manzo migliore?

Il mio preferito è il chuck roast. Questo taglio proviene dai muscoli delle spalle. All’inizio questo taglio sembrerà abbastanza duro ma nel corso della cottura si scompone in succulenti e teneri pezzi di manzo meravigliosamente aromatizzati. L’arrosto di mandrino trae gran parte del suo gusto ricco dal grasso e dal tessuto connettivo. Puoi tagliare il mandrino a pezzetti o, meglio ancora, rosolarlo, far cadere l’intero mandrino nella pentola e lasciarlo cuocere a fuoco lento per un paio d’ore.

Quando è tenero, rimuovilo dalla zuppa e tagliarlo. Tagliare la deliziosa carne lontano dal grasso e dalla cartilagine indesiderata. Restituisci quei deliziosi bocconcini di manzo bollito alla zuppa. Altri tagli che potresti usare sono gli arrosti rotondi, gli arrosti di fesa e gli arrosti in pentola. Ho imparato che varie regioni hanno nomi diversi per i tagli di manzo.

La carne in umido è di gran lunga la più veloce ma non sempre la più gustosa. Se scegli la carne in umido, inizia con pezzi visivamente simili, di dimensioni costanti e con una discreta quantità di strisce bianche (grasso e tessuto connettivo) dappertutto in quanto questo gli darà più sapore.

Note di ricette e suggerimenti utili

• Se hai tempo usa il mandrino arrosto. Ha più sapore e sarà più tenera.
• Scottare la carne di manzo in un filo d’olio.
• Se ti stai preparando per compagnia pelare le carote. Hanno un aspetto molto più gradevole sbucciato e dopotutto il cibo dovrebbe essere esteticamente accattivante.
• Usa brodo di manzo a basso contenuto di sodio in modo che il sale non diventi il condimento dominante.
• Se ti piacciono molto insaporire aggiungere abbondante pepe fresco spezzato e un paio di pizzichi di condimento Cajun o pepe di Cayenna.
• Non cuocere troppo l’orzo perché diventerà troppo pastoso se lasciato sobbollire e cuocere a fuoco lento.

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Questo post è stato originariamente pubblicato il 10 ottobre 2016 ed è stato ripubblicato il 14 novembre 2018 con nuovi contenuti.

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