Ultimo aggiornamento: 4 marzo 2020

Molti di noi possono facilmente distinguere le differenze tra la maggior parte della frutta e della verdura, ma quando si tratta dell’annosa questione di, è un pomodoro un frutto o una verdura, non sappiamo bene cosa rispondere!

Non cercate oltre, perché la risposta è che i pomodori sono tecnicamente entrambi! Mentre frutta e verdura contano entrambe come parte delle nostre 5 consegne al giorno, frutta e verdura presentano differenze nette. Tuttavia, questi possono dipendere dal fatto che tu stia parlando con un botanico, che utilizza la definizione botanica, o un nutrizionista o uno chef, che molto probabilmente utilizzerà la definizione culinaria.

La classificazione botanica: i pomodori sono frutti.

Un botanico userebbe la classificazione botanica, che si basa sulle caratteristiche fisiologiche della pianta, come la struttura, la funzione e l’organizzazione della pianta. 1Pertanto, dal punto di vista botanico, un “frutto” è il prodotto che produce semi che cresce dall’ovaio di una pianta in fiore o, in altre parole, un frutto è il modo in cui le piante diffondono i propri semi. 2 Un frutto botanico avrebbe almeno un seme e crescerebbe dal fiore della pianta. 1 Con questa definizione in mente, i pomodori sono classificati come frutti perché contengono semi e crescono dal fiore della pianta di pomodoro.

Un ‘ortaggio’ in termini botanici, invece, non ha un insieme definizione ma è più un termine generale che comprende tutti gli altri aspetti commestibili della pianta; le radici, i fusti e le foglie. 1 Quindi, mettendo i nostri tappi di botanica, classificheremmo alimenti come mele, fragole e pesche come frutti, compresi i pomodori!

La classificazione culinaria: i pomodori sono verdure.

Un nutrizionista, chef o anche tua nonna, userebbe il sistema di classificazione culinaria, che definisce frutta e verdura in modo leggermente diverso, in base al modo in cui vengono utilizzate le piante e al loro profilo aromatico. 1 In cucina, una “verdura” di solito ha una consistenza più dura, ha un sapore più blando e spesso richiede la cottura in piatti come stufati, zuppe o fritture. 1,2 Considerando che, un “frutto” ha una consistenza morbida, tende ad essere dolce o aspro e viene spesso gustato crudo o in dessert o marmellate. 1,2

I pomodori possono essere succosi, dolci e gustati crudi. Tuttavia, prepariamo anche pomodori in piatti salati, motivo per cui di solito classifichiamo i pomodori come verdure.

Figura 1. Definizione botanica e culinaria di pomodori

Botanica e culinaria Classificazione

Allora perché possiamo classificare i pomodori in due modi diversi, quando ci confonde tutti? Queste definizioni hanno i propri scopi. Ad esempio, la classificazione botanica è utile per un botanico quando vuole scoprire le origini dei pomodori, aiutarlo a identificare diverse varietà di pomodori o capire come coltivare e raccogliere vari pomodori. 1

La definizione culinaria può essere più utile per il pubblico in generale, nutrizionisti e chef perché gli alimenti che provengono dalla stessa famiglia botanica, potrebbero non avere le stesse composizioni nutrizionali. Ad esempio, meloni cantalupo, angurie, zucca, cetrioli e zucche appartengono tutti alla stessa famiglia botanica ma hanno diverse composizioni nutrizionali. 1

Altri frutti botanici culinariamente considerati ortaggi sono: avocado, olive, zucca, pomodoro, dolce, zucchina, cetriolo, piselli, peperoncino, melanzana.

Figura 2. Frutti botanici che sono verdure culinarie

I pomodori fanno parte delle tue 5 giornate

Per le raccomandazioni 5 al giorno, i pomodori sono classificati come verdura, che è la definizione culinaria, perché è così che la maggior parte delle persone impara a conoscere frutta e verdura. Una porzione adulta di un pomodoro è un pomodoro di medie dimensioni o 7 pomodorini, ricorda di mangiare un’ampia varietà di frutta e verdura in modo da poter raggiungere le tue 5 giornate giornaliere. 3

Figura 3. Dimensione delle porzioni di pomodori

Riepilogo: i pomodori sono sia frutta che verdura!

Per riassumere, i pomodori sono solitamente preparati in piatti salati nonostante botanicamente siano un frutto, motivo per cui sono spesso descritti come ortaggi dal punto di vista culinario. Chi se ne frega, però, quando i pomodori hanno un sapore così buono! Siamo tutti d’accordo che i pomodori sono snack facili, deliziosi in stufati e sono un’opzione salutare nella nostra dieta, fornendoci fibre, vitamine e minerali.

Quando pensate che sia la stagione migliore per i pomodori? Vuoi sapere il momento migliore per acquistare frutta e verdura? Dai un’occhiata al nostro articolo su frutta e verdura di stagione per mese in Europa!