Il cibo cinese potrebbe essere la lingua ufficiale di New York. Se sei cresciuto a Brooklyn, è probabile che tu sia stato svezzato con cibo cinese da asporto. Ora, quando mi riferisco al cibo cinese, mi riferisco al cibo cinese-americano. Proprio come l’italo-americano, non è considerato parte dell’autentica cucina cinese. Tuttavia, alcuni cibi ti riportano indietro nella tua infanzia, e per me, entrare in un posto della vecchia scuola, con una ciotola colma di noodles fritti e una ciotola di salsa d’anatra sembra di viaggiare indietro in una macchina del tempo. Un tempo in cui il cibo era meno esigente, quando le persone non scattavano la foto perfetta prima di scavare.

Sono riuscito a padroneggiare il mio wok, insegnare a me stesso a fare gnocchi, riso fritto, wonton e altro ancora. da poco i panini all’uovo (in arrivo!), ma mancava una cosa molto importante per recuperare un po ‘della mia infanzia: il sugo d’anatra. Più di una volta ne ho preso un barattolo al supermercato, e non ce la facevo più. La lista degli ingredienti era troppo scoraggiante. Ho provato alcune passate, facendone una mia, usando albicocche secche. Eh. Meglio rinunciare a tutto insieme.

Avevo la sensazione che le ricette che chiedevano le prugne avrebbero dato buoni risultati, ma al momento non sono di stagione. Forse dovrei aspettare fino all’estate per fare un tentativo. Estate … la mia mente vagò per fare la marmellata. Ed è allora che è successo. Mi sono ricordato che c’era della marmellata di albicocche fatta in casa nell’armadio della scorsa estate. Eureka!

La maggior parte delle ricette di salsa d’anatra che ho ricercato avevano una combinazione di albicocche, zucchero (o altro dolcificante) e aceto. La marmellata unisce la frutta e il dolcificante in uno. Cosa succederebbe se ci avessi mescolato un po ‘di aceto? Ha funzionato come un fascino! L’aceto bianco è la mia preferenza, ma l’aceto di vino rosso andrà bene se è tutto quello che hai (o non riesci a trovare l’aceto bianco, come mi è successo una notte). Non suggerirei l’aceto di sidro di mele perché è un po ‘più dolce e non bilancia bene la marmellata di albicocche.

E riguardo alla marmellata. Se hai delle cose fatte in casa, come ho fatto io, fantastico. In caso contrario, non preoccuparti. Usa la tua marca preferita (adoro la marmellata di albicocche di Bonne Maman).

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