Pollo tenero e umido, chayote al dente, zenzero profumato e foglie fresche di malunggay – questa ricetta di tinola di pollo è una zuppa di pollo confortante e deliziosa quando vuoi rannicchiarti sotto una coperta. Come piatto tradizionale filippino, è caricato con profili di sapore familiari di zenzero e salsa di pesce.

Quando ero piccola, mia madre preparava un enorme lotto di tinola di pollo (aka tinolang manok) ogni volta che ero malato di influenza o raffreddore perché era facile da preparare e abbastanza leggero per qualcuno sotto il tempo per mangiare. Questo piatto è un’ode alla ricetta di mia madre in cui lei marina il pollo in anticipo e aggiunge una tonnellata di foglie verdi di malunggay.

Cos’è il pollo tinola?

Il pollo tinola, o tinolang manok in tagalog, è tradotto in stufato di pollo o zuppa. Sebbene sia abbastanza diverso dall’adobo di pollo, la tinola di pollo è anche un popolare alimento di conforto. È una zuppa indigena delle Filippine ed è stata persino inclusa nel romanzo Noli Me Tángere dell’eroe filippino Jose Rizal nel 1800.

Questa zuppa è simile a molte zuppe di pollo: mangiarla fa bene alla tua anima. È fumante, caldo e pieno di sapore dal tenero pollo, cipolle fragranti, zenzero, aglio e ricco di verdure come il malunggay (moringa) o le foglie di peperoncino.

Oggigiorno puoi trovarne molti variazioni di tinola di pollo. Puoi aggiungere crescione, spinaci, taro, peperoni a dita lunghe, chayote e altro ancora. È una delle ricette di zuppa di pollo più facili da preparare nelle Filippine ed è spesso un alimento base nelle case poiché è un alimento semplice e confortevole.

Salsa di pesce e pollo marinato

Mentre la salsa di pesce, o patis, è molto popolare nella cucina vietnamita, è altrettanto importante un profilo aromatico nella cucina filippina. La storica del cibo filippino, Doreen Fernandez, ha scritto che i filippini spesso portavano con sé piccole bottiglie di patis quando viaggiavano all’estero per acclimatare il gusto “alieno” dei nuovi cibi.

Per questa ricetta, uso patis per marinare il pollo per dargli più sapore sin dall’inizio, anche se iniziare significa marinare per due ore. Credimi, ne varrà la pena marinare! Ho provato a rinunciare alla marinatura del pollo o addirittura a ridurlo a 30 minuti, ma l’ho sempre sentito avevo bisogno di più sapore. Ho usato un rapporto di mezzo chilo di pollo per un cucchiaio di salsa di pesce. Aggiungo anche la salsa di pesce extra dalla marinata direttamente nel soffritto.

Malunggay / foglie di moringa

Le foglie di Malunggay sono anche conosciute come moringa. Oggigiorno, Le foglie di moringa sono diventate molto popolari per i loro benefici per la salute come la vitamina C, il beta carotene e gli antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi.

Tinolang manok tradizionalmente inc ludes sili o foglie di peperoncino, ma mia madre (e tutta la famiglia) ama le foglie di malunggay così tanto che abbiamo mangiato pollo tinola esclusivamente con foglie di moringa verde. Per questa ricetta ho aggiunto degli spinaci per più verdure, ma puoi anche aggiungere foglie di sili o altri tipi di verdure in base alle tue preferenze.

Ho molti bei ricordi di quando ero bambino aiutando mia madre a scegliere le foglie di malunggay dal negozio di alimentari e poi aiutandola a prepararle in cucina . Sono passati anni da allora, ma il ricordo di aver usato le mie dita per pizzicare gli steli e strappare le foglie a forma di cuore dagli steli sostanziosi rimane una parte di me.

Suggerimenti per la cucina

1. Marinare il pollo per ottenere pezzi più saporiti. Anche se alcune ricette non richiedono affatto la marinatura del pollo, vado da mia madre e marino il pollo per due ore prima della cottura. In precedenza, ho provato a marinare per appena 30 minuti, ma ho scoperto che il pollo dal gusto migliore si ottiene marinando per almeno due ore. Non sono andato oltre poiché marino con salsa di pesce e non voglio che il pollo diventi troppo salato.
2. Rosolare il pollo prima di brasarlo. Questo ti aiuta a ottenere un pollo tenero e uniformemente ricco di sapore.
3. Aggiustate il condimento della vostra tinola: se la vostra zuppa manca di sapore o di sale, aggiungete altra salsa di pesce. Se la tua zuppa è troppo salata, aggiungi più acqua per uniformare il sapore.

È tinolang manok sano?

Proprio come altri tipi di zuppa di pollo (come pollo phở, zuppa di noodle di pollo vietnamita, ricetta miến gà), la tinola di pollo è un piatto leggero da servire a qualcuno con il tempo o semplicemente a qualcuno che desidera cibo leggero e confortevole .Il calore della zuppa aiuta anche a lenire il mal di gola.

Qual è l’inglese di tinolang manok?

Tinolang manok è un piatto tagalog che si traduce in zuppa di pollo.

Come si taglia il chayote per la tinola?

Per tagliare il chayote per la tinola, affettare il chayote a metà e quindi utilizzare un cucchiaio per rimuovere il seme al centro. Quindi taglia di nuovo la tinola a metà e tagliala a cubetti da mezzo pollice.

Chicken Tinola (filippino Tinolang Manok)

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Brodo di pollo ricco e saporito, pollo tenero e verdure fresche – questa ricetta di tinola di pollo è un’ottima variante del brodo di pollo per quei giorni in cui vuoi sederti sotto una coperta calda e rilassarti.

DI: MG Sanchez

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 1 ora

Tempo di marinatura: 2 ore

Totale: 3 ore 10 minuti

PORZIONI: 8

Ingredienti

• ▢ 2 libbre (907,2 g) di ali di pollo e drummettes
• ▢ 5 cucchiai di salsa di pesce
• ▢ ½ cipolla gialla tritata
• ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
• ▢ 2 pollici di zenzero julienne
• ▢ 6 c acqua filtrata in più se necessario
• ▢ 2 chayote piccolo tagliato a cubetti da ½ pollice
• ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale

▢ 4 cucchiai di spinaci puliti

• ▢ 1 tazza di moringa spogliati e puliti
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
• ▢ sale qb

Istruzioni

• Asciuga il pollo e mettilo in un contenitore. Versa due cucchiai di salsa di pesce nella ciotola e mescola per assicurarti che il pollo sia ben ricoperto. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate marinare sul bancone per almeno due ore. Nota: se mettete a marinare il pollo in frigo, dovete rimuoverlo almeno 20 minuti prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente, altrimenti il pollo cuocerà in modo non uniforme.
  
• In una pentola a fuoco medio, aggiungere l’olio vegetale e le cipolle. Rosolare per circa uno o due minuti o finché le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per un minuto finché non sono fragranti, ma non bruciati.
  
• Aggiungere il pollo nella pentola e mescolare tutti gli ingredienti. Continua con il pollo nella pentola per 6-8 minuti o fino a quando il pollo è marrone all’esterno o la temperatura interna del pollo raggiunge 135 ° F.
  
• Aggiungi l’acqua e il resto della salsa di pesce nella pentola e mescola. Alzare la fiamma a una temperatura medio-alta e portare a ebollizione.
  
• Abbassa la fiamma a un livello medio-basso e continua a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti coperto con il coperchio.
  
• Ricorda di mescolare di tanto in tanto e di scremare il grasso e la schiuma dalla parte superiore della zuppa.
  
• Aggiungi il chayote e continua a cuocere per 8 minuti o finché il chayote non è morbido e puoi perforarlo facilmente con una forchetta.
  
• Aggiungi tutti gli spinaci.
  
• Aggiungi immediatamente tutta la moringa, quindi cuoci fino a un minuto per ammorbidire il le foglie.
  
• Assaggia la zuppa e aggiungi il pepe nero. Se necessario, aggiungi altro sale o pepe a piacere. Il pollo dovrebbe essere tenero e la temperatura interna dovrebbe essere di 165 ° F.
  

Valori Nutrizionali

Calorie: 198,61kcal | Carboidrati: 7,79 g | Proteine: 14,71 g | Grassi: 12,11 g | Grassi saturi: 4,15 g | Colesterolo: 47,15 mg | Sodio: 950.17mg | Potassio: 354,29 mg | Fibre: 1,11 g | Zucchero: 1,36 g | Vitamina A: 1496,57IU | Vitamina C: 73,34 mg | Calcio: 173,07 mg | Ferro: 1,47 mg

Corso: corso principale

Cucina: filippina

Parola chiave: zuppa di pollo, spezzatino di pollo

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