Il viaggiatore affamato che non ha familiarità con la peculiare etimologia di questo semplice ma potente spuntino alla birra potrebbe ordinare un “mezzo gallo” da un menu di un bar della Renania, e rimarrai molto deluso quando invece di una gustosa bisezione fumante di pollame arrosto, viene servito un panino al formaggio con ossa nude. Nemmeno grigliato.

Il “Halve Hahn” – “mezzo gallo” – è un alimento essenziale da abbinare a infiniti bicchieri di birra Kölsch nelle Kneipen della Renania. È solo mezzo rotolo di Roggenbrot (segale), (o il facile da pronunciare “Röggelchen”), imburrato, servito con una generosa lastra di media -formaggio Gouda maturo, guarnito con cipolla, lattuga, forse un cetriolino. La senape di media intensità è il fiorire finale. È uno starter kit: ottieni le parti costitutive, più un coltello per attaccarlo tra sorsate di birra fresca.

Come molti ottimi piatti , e in effetti, ottimi panini, le sue origini (e le origini del suo nome) sono radicate in leggende concorrenti. Tuttavia, a differenza di molti altri pasti amati ma controversi, in queste storie non c’è sangue, guerra o intrighi di palazzo – e le storie sull’origine di Halve Hahn possono o non possono spiegare la cosa del gallo. “Half” deriva dalla parola “half” (halb) per il rotolo, forse. La parte “Hahn” potrebbe essere una corruzione del verbo “avere” (“haben”) forse dai primi anni di esistenza del panino (“Posso averne una metà?”). Forse la storia più popolare è che il nome è opera di un giovane di nome Wilhelm Vierkötter, che ha fatto uno scherzo intelligente alla festa di compleanno ai suoi ospiti ordinando loro 14 polli mezzo arrosto, ma ha convinto il cameriere a servire 14 mezze involtini con formaggio anziché. (Questo era evidentemente considerato uno scherzo vincente intorno al 1877).

A proposito, in tedesco “Hahn” è anche la parola per un rubinetto. Ora lo sai.

Ricetta:

Panino di segale
Gouda
Senape

Abbinamenti: con molti bicchieri di birra.