Il pollo al curry panang thailandese è un curry ricco con sapori complessi. Avrai bisogno di meno di 30 minuti per preparare questo gustoso e brillante Thai Panang Curry.

Appello a tutti gli amanti del curry! Se il curry thailandese è il tuo curry preferito, ti ritroverai ad amare questo curry Panang cremoso e meno piccante. La cremosità del curry Panang e i suoi sapori forti e distinti creano così dipendenza.

Spezie lussureggianti: galanga, citronella, foglie di lime kaffir fresche esaltano un forte aroma e il latte di cocco lo rende ricco e cremoso.

Il curry Panang contiene arachidi, in forma schiacciata o viene aggiunto burro di arachidi. E il curry stesso è un po ‘più dolce del normale curry rosso tailandese.

L’arachide macinata è l’ingrediente aggiuntivo che viene aggiunto al curry Panang, che non troverai nel curry rosso tailandese. Il curry Panang dovrebbe ed è molto più mite e molto più denso del curry rosso thailandese.

A parte questo, non troverai davvero molta differenza tra il curry tailandese e il curry Panang. Infatti per la maggior parte, il curry di pollo e panang è indistinguibile dal curry rosso. È vero! Fatta eccezione per le arachidi e per essere meno piccante (e più dolce), non riuscivo a distinguere molta differenza nel Panang Curry.

Per quanto riguarda gli ingredienti ho anche usato la pasta di curry Thai Panang che sembrava simile alla pasta di curry rosso tailandese . La pasta di curry è venduta separatamente. Puoi usare il curry rosso tailandese.

Il manzo o il pollo sono un’ottima opzione proteica per questo curry. Se sei vegetariano, usa il tofu per preparare questo delizioso Panang Curry.

Thai Chicken Panang Curry è uno di quei curry che provi una volta e ti conquisterà per sempre! Se ti piace il curry tailandese, devi assolutamente provare questo panang al curry.

È quasi uguale a un pollo al curry tailandese, ma racchiude solo sapori più ricchi e completamente deliziosi! È un curry tailandese denso con un sapore di arachidi dolce, salato e nocciola.

Come pronunciare panang

Panang si pronuncia “Pa-Naing”.

Cosa è Panang Curry

Panang è scritto in vari modi: phanaeng, phanang, panaeng o panang, o come penang o Pulau Pinang in malese. Questo curry rosso proviene da un’isola situata al largo della costa occidentale della Malesia.

Il curry Panang è solitamente meno piccante in quanto la pasta è fatta con peperoncini rossi minori rispetto ai curry tailandesi. Le arachidi (principalmente in forma macinata) e il latte di cocco rendono il curry più dolce di altri curry tailandesi.

Il curry panang è più ricco, più dolce e cremoso del curry thailandese più erbaceo.

Qual è la differenza tra curry rosso e curry panang thailandese

Molte persone, me compreso, hanno avuto problemi differenziando l’uno dall’altro – curry rosso thailandese e curry Panang. Quando entrambi i curry hanno quasi la stessa lista di ingredienti e sono entrambi di colore rosso.

Evidenziamo le piccole differenze che bot h curry.

Il curry thailandese è per lo più più piccante. Tra il curry rosso tailandese e il curry verde tailandese, il curry verde è più piccante poiché la pasta di curry verde è composta da peperoncini verdi interi. I peperoncini verdi sono naturalmente più piccanti dei peperoncini rossi.

Il curry tailandese ha sapori forti e vibranti di salsa di pesce, pasta di gamberetti insieme a galanga, citronella e foglie di lime kaffir.

Pasta di curry tailandese è relativamente più piccante in quanto molti peperoncini rossi vengono utilizzati per preparare la pasta di curry.

Il curry Panang ha un ingrediente in più che non è presente nel curry tailandese verde o rosso. Le arachidi schiacciate o macinate sono quell’ingrediente extra che non usi nel curry thailandese. È meno piccante rispetto al famoso curry thailandese.

La pasta di curry Panang assomiglia alla pasta di curry thailandese, di colore rosso brillante. Ma è fatto utilizzando peperoncini minori, quindi lo rende meno piccante. Il curry è più dolce di altri curry thailandesi. E anche molto più denso.

Il latte di cocco e gli anacardi (sì, alcuni aggiungono la pasta di anacardi) lo rendono più ricco, cremoso e denso.Un pizzico di noce moscata va nel curry, che non viene aggiunto al curry thailandese.

Il curry Panang è un curry tailandese denso con un sapore di arachidi dolce, salato e nocciola.

Pasta di curry Panang fatta in casa

Tradizionalmente la pasta di curry Panang viene preparata da zero usando un enorme pestello e mortaio. Niente si avvicina da zero alla pasta di curry fresca fatta in casa.

Sì, ci vuole tempo per preparare la pasta di curry (preparati per le braccia doloranti). Oppure aggiungi comodamente tutto nel robot da cucina e mescola in una pasta grossolana. La scelta è tua.

La pasta di curry Panang è tradizionalmente prodotta con peperoncino (pezzetti di peperoncino), galanga, citronella, lime kaffir, radice di coriandolo, semi di coriandolo, semi di cumino, aglio, scalogno, pasta di gamberetti, sale e arachidi. Macina tutto nel mortaio e la tua pasta di curry è pronta.

E se trovare tutti gli ingredienti è una sfida, usa la pasta di curry panang acquistata in negozio (l’abbiamo fatto).

Is Panang Curry piccante

Sì, lo è. Ma al mio palato è leggermente piccante. Anche se non piccante come i tradizionali curry rossi e verdi tailandesi. In confronto, il panang al curry è più dolce.

Panang Curry Ingredients

Gli ingredienti principali di cui hai bisogno per fare un buon panang al curry sono:

Panang Curry Paste – Usa pasta di curry acquistata in negozio o fatta in casa. La pasta di curry Panang è venduta separatamente, quindi preferisco usarla per un gusto più autentico. Puoi anche usare la pasta di curry rosso.

Verdure: per iniziare la base del curry sono necessari cipolla e aglio. A questo puoi aggiungere qualsiasi verdura. Ho usato peperoni rossi e verdi e per me funziona benissimo con i curry tailandesi.

Puoi accenderlo e usare diverse verdure come zucchine, broccoli, melanzane, patate dolci, sedano o persino funghi.

Proteine – Il pollo o il manzo sono ciò che consiglierei di utilizzare per l’opzione proteica non vegetariana. Pesce e gamberetti sono buone proteine dei frutti di mare. Usa tofu semplice e compatto se vuoi renderlo vegetariano o vegano. Anche i ceci sarebbero una buona scelta.

Latte di cocco: usa una miscela di latte di cocco intero (denso) e leggero (sottile). Il latte di cocco intero ti darà un curry più ricco e denso. Se ti piace in questo modo, usa il latte di cocco intero.

Burro di arachidi naturale – La ricetta del curry Panang ha arachidi come ingrediente. Usa burro di arachidi naturale di buona qualità, non zuccherato. Ho usato le arachidi del barattolo che contiene “solo arachidi”. Non quelli con arachidi e sale, o arachidi e dolcificanti.

Olio di cocco: il curry ha un sapore migliore con l’olio di cocco. Usa olio di cocco vergine.

Altri ingredienti del curry tailandese – Ciò che distingue il curry tailandese sono alcuni ingredienti come galanga, citronella e foglie di lime kaffir. Questi ingredienti hanno sapori forti. Usalo quanto puoi prendere i sapori forti.

Se non sei un grande fan di questi forti sapori thailandesi, usa tutti e tre gli ingredienti in quantità minime.

Salsa di pesce – Anche se Il curry Panang di solito non richiede salsa di pesce e gamberetti come il curry thailandese, ho aggiunto un pizzico di salsa di pesce. Produce curry, salato con un sapore forte.

Noce moscata – un altro ingrediente specifico del curry Thai Panang è la noce moscata. Usa un pizzico di noce moscata in polvere. Ho saltato la noce moscata perché non avevo brodo di noce moscata nella mia dispensa.

Zucchero di palma: usa lo zucchero di canna se non è disponibile.

Basilico tailandese – Aggiungi il basilico lascia appena prima di servire il curry. Cuocere a fuoco lento e riscaldare il curry e aggiungere le foglie di basilico prima di servire. Le foglie di basilico possono scurirsi a causa del riscaldamento prolungato.

Suggerimenti e segreti

Passaggio essenziale per creare un un buon curry con un ottimo gusto è friggere la pasta di curry nell’olio. Friggi il curry finché non vedi che l’olio si separa dalla pasta di curry.

Prima di aggiungere la salsa di pesce, assaggia il curry. C’è una grande quantità di sale nella pasta di curry acquistata in negozio. Salta la salsa di pesce se il curry ha un sapore abbastanza salato. Se usi la salsa di pesce, usala secondo necessità. (Nota: usa le quantità nella ricetta come guida. Le ricette al curry sono molto flessibili).

Le foglie di lime kaffir hanno sapori audaci. Schiacciare le foglie prima di aggiungerle al curry. Schiacciare le foglie di lime kaffir con il rilascio di tutto il suo olio aromatico al curry. Le foglie di lime possono essere mangiate dal curry, ma io preferisco toglierle. Diventa un bel duro dopo la cottura, inoltre ha un sapore molto forte.

Usa la pasta di curry Panang a seconda delle tue preferenze di spezie. Inizia con 2 cucchiai di pasta di curry, quindi aggiungi gradualmente secondo il tuo livello di tolleranza alle spezie. Mi piace piccante, quindi ho consumato l’intero barattolo che era di circa 4-5 cucchiai.

Come preparare il panang curry

1. Scalda una padella o una padella dal fondo profondo. Aggiungere l’olio di cocco e attendere che l’olio si sciolga.
2. Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio di cocco caldo fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere l’aglio tritato, i peperoni rossi e verdi. Cuocere per 2 minuti mescolando continuamente.
4. Aggiungere la galanga tritata grossolanamente e la citronella.

5. Metti le verdure su un lato della padella. Aggiungi le cose di pollo lavate e pulite. Cuocere finché il pollo non diventa leggermente dorato e cambia colore.

6. Mescola pollo e verdure insieme. Continua a cuocerlo ancora per un minuto.

7. Ancora una volta raccogliere il mix di verdure di pollo su un lato della padella. Raccogli la pasta di curry Thai Panang (o pasta di curry rosso tailandese) sul lato vuoto della padella. Mescolate la pasta e fatela soffriggere nell’olio. Aspetta che l’olio si separi dalla pasta.

Suggerimento: non saltare la pasta di curry nell’olio. Gli aromi escono e il curry diventa delizioso con questo passaggio.

8. Mescolare il burro di arachidi non zuccherato, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Prendi le foglie di lime Kaffir sul palmo della mano e schiacciale. Aggiungi le foglie di lime kaffir tritate nella padella.

Nota: se non riesci a ottenere lo zucchero di palma, sostituiscilo con zucchero di canna o jaggery. Schiacciare le foglie di lime kaffir aiuta a rilasciare il suo meraviglioso olio aromatico, rendendo il curry Panang saporito.

9. Cuocere mescolando regolarmente per 2 minuti.

10. Fai bollire la fiamma. Versare il latte di cocco denso. Dagli una bella mescolata.

11. Lascia cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto.

12. Aggiungi qualche foglia di basilico tailandese. Mescola.

13. Spegni la fiamma. Il Thai Chicken Panang Curry è pronto. È ottimo se servito con riso al gelsomino al vapore. Puoi anche servire il curry Thai Panang con spaghetti di riso.

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Migliore Ricetta Thai Panang Curry Con Pollo

Il Pollo Thai Panang Curry è un curry ricco con sapori complessi. Avrai bisogno di meno di 30 minuti per preparare questo gustoso e brillante curry tailandese di panang.

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Corso: cena

Cucina: asiatica, tailandese

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 6 porzioni

Calorie: 460 kcal

Autore: Jyothi Rajesh

Ingredienti

• ▢ 1 1/2 libbra di coscia di pollo disossata, tagliata a pezzetti
• ▢ 1 cipolla bianca tritata finemente
• ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
• ▢ 1 peperone verde tritato
• ▢ 1 peperone rosso tritato
• ▢ galangal da 1/2 pollice tagliato grossolanamente
• ▢ citronella da 1 pollice tagliato grossolanamente
• ▢ 1 cucchiaio di olio di cocco
• ▢ 1 vasetto di pasta di curry Thai Panang misurato a circa 4 cucchiai e mezzo
• ▢ 1 cucchiaio di burro di arachidi non zuccherato
• ▢ 2 cucchiaini di salsa di pesce
• ▢ 1 pizzico di noce moscata in polvere opzionale
• ▢ Sale qb se necessario
• ▢ 2 cucchiaini di zucchero di palma o zucchero di canna
• ▢ 6-8 foglie di lime kaffir schiacciate
• ▢ 1 lattina (14 oz) di latte di cocco
• ▢ 1/4 tazza di foglie di basilico thailandese

Istruzioni

• Scalda padella o padella con fondo profondo. Aggiungere l’olio di cocco e attendere che l’olio si sciolga.
• Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio di cocco caldo finché la cipolla è traslucida.
• Aggiungi galanga tritata grossolanamente, citronella.
• Aggiungi l’aglio tritato, i peperoni rossi e verdi. Cuocere per 2 minuti mescolando continuamente.
• Spingere le verdure su un lato della padella. Aggiungi le cose di pollo lavate e pulite. Cuoci finché il pollo non diventa leggermente dorato e cambia colore.
• Mescola pollo e verdure insieme. Continua a cuocerlo per un altro minuto.
• Raccogli di nuovo il mix di pollo e verdura su un lato del padella. Raccogli la pasta di curry Thai Panang (o pasta di curry rosso tailandese) sul lato vuoto della padella. Mescolate la pasta e fatela soffriggere nell’olio. Aspetta che l’olio si separi dalla pasta. Suggerimento: non saltare la pasta di curry nell’olio. Gli aromi escono e il curry diventa delizioso con questo passaggio.
• Aggiungi burro di arachidi non zuccherato, salsa di pesce e zucchero di palma. Noce moscata in polvere da aggiungere ora se si utilizza.

  Prendi le foglie di lime Kaffir sul palmo della mano e schiacciale. Aggiungere le foglie di lime kaffir tritate nella padella.

  Nota. Se non riesci a ottenere lo zucchero di palma, sostituiscilo con zucchero di canna o jaggery. Schiacciare le foglie di lime kaffir aiuta a rilasciare il suo meraviglioso olio aromatico, rendendo gustoso il curry Panang.

• Cuocere mescolando regolarmente per 2 minuti.
• Fai sobbollire la fiamma. Versare il latte di cocco denso. Mescola bene.
• Lascia cuocere per 5-7 minuti o finché il pollo non è completamente cotto.
• Aggiungi qualche foglia di basilico tailandese. Mescola.
• Spegni la fiamma. Thai Chicken Panang Curry è pronto.
• È ottimo se servito con riso al gelsomino al vapore.
• Puoi anche servire il curry Thai Panang con spaghetti di riso.

Video

Note

1. Fry Curry Paste – Il passaggio essenziale per fare un buon curry con un gusto eccezionale è friggere la pasta di curry nell’olio. Friggere il curry fino a quando l’olio non si separa dalla pasta di curry.
2. Kaffir Lime – Schiacciare le foglie di kaffir lime rilascerà tutto il suo olio aromatico nel curry. Schiaccia le foglie prima di aggiungerle al curry.
3. Allergia alle arachidi? Il curry Panang contiene noccioline. Se sei allergico alle arachidi, potresti voler evitare questo curry o omettere l’aggiunta di burro di arachidi nella ricetta.
4. Salsa di pesce: aggiungila secondo il gusto. Prima di aggiungere la salsa di pesce assaggia il curry e, se è troppo salata, regola la quantità di salsa di pesce da aggiungere al curry.
5. Olio di cocco: preferisco usare l’olio di cocco.
6. Curry più piccante – La ricetta produce curry medio piccante. I livelli di tolleranza delle spezie variano notevolmente per ogni palato. Se vuoi renderlo più piccante, usa una pasta di curry abbastanza piccante o usa 1 o 2 peperoncino piccante nella ricetta.
7. Sostituto dello zucchero di palma – Se non riesci a ottenere lo zucchero di palma, sostituiscilo con zucchero di canna o jaggery.

Informazioni nutrizionali – Tieni presente che le informazioni nutrizionali fornito è solo una stima approssimativa e può variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.

Nutrizione

Calorie: 460 kcal | Carboidrati: 9 g | Proteine: 21 g | Grassi: 38 g | Grassi saturi: 21 g | Colesterolo: 111 mg | Sodio: 271 mg | Potassio: 534 mg | Fibre: 1 g | Zucchero: 3 g | Vitamina A: 860 IU | Vitamina C: 44,4 mg | Calcio: 35 mg | Ferro : 3,6 mg

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