Puoi chiamarli gamberi, gamberi, cimici o aragoste d’acqua dolce, ma per la gente della Louisiana saranno sempre aragoste C’è molto da imparare su questi crostacei – che in qualche modo assomigliano a un’aragosta – come il fatto che sono membri delle superfamiglie Astacoidea e Parastacoidea, respirano attraverso le branchie e non amano l’acqua inquinata.
Ma chi se ne frega di tutto ciò? L’importante è sapere quando è la stagione delle aragoste in modo che tu possa cucinarle e mangiarle.
Esiste una vera “stagione delle aragoste”?
Beh, non esiste una stagione stabilita rigidamente, come quella con gamberetti o granchi, ma ci sono momenti in cui è più probabile che i gamberi vengano caricati nei piatti di persone che sanno cosa significa mangiare bene. Ciò accade all’incirca tra l’inizio di marzo e la fine di giugno.
È durante questi mesi che la popolazione di gamberi raggiunge numeri elevati e le creature sono abbastanza grandi da rendere utile aggiustarle e mangiarle.
La cosa più importante che influenza la nascita, la crescita e la disponibilità dei gamberi è il tempo. Questi animali prosperano in climi piovosi e caldi, quindi tradizionalmente la primavera e l’inizio dell’estate è quando iniziamo a sentirne parlare. Un inverno particolarmente umido e mite può produrre aragoste in quantità superiori al normale. In alcuni locali, i gamberi sono disponibili anche in autunno e in inverno. Guardati intorno e vedi chi ha cosa.
La prossima domanda è: cosa fai con i gamberi?
Come cucinare & Mangia Gamberi, in stile New Orleans
Troverai istruzioni passo passo complete su come preparare il gambero bollito Cajun su ExperienceNewOrleans.com. Tieni presente che questa ricetta serve “8 persone o 3 Cajun”. Ciò significa che se non conosci nessun Cajun, ne guadagnerai molto di più.
Di cosa avrai bisogno: una pentola grande con un cestello in filo metallico che può contenere 25 libbre di aragosta; un coperchio; un fornello da esterno alimentato a propano; bollitura di granchio secca e liquida, sale grosso, cipolle, patate, mais, aglio, pepe di cayenna, limoni e condimento creolo di Tony Chachere.
Ma prima di iniziare scherzando con gli ingredienti, la ricetta afferma: “Vai a comprare una confezione da sei di birra fredda e bevi la prima”.
Dopodiché, è piuttosto semplice.
Una volta tutto è cotto, spargi un mucchio di giornali su un vecchio tavolo all’aperto, butti il cesto di deliziosi gamberi caldi sul giornale, poi spolverizzi con il Tony Chachere’s. Se stai guardando il tuo sodio, non leggere il giornale mentre lo spruzzi. Versa le verdure sui gamberi. Prepara una salsa per immersione (istruzioni nella pagina collegata sopra). Bevi birra e mangia.
Se vieni da New Orleans, sai già tutto questo. Se vieni da Somewhere Else e puoi mettere le mani su dei gamberi, prova la ricetta a casa e quando qualcuno ti chiede cosa stai facendo, rispondi: “Sto preparando i gamberi, in stile N’awlins. Cosa fare sembra? “
Gamberi nel quartiere
Durante la stagione delle aragoste, la Bubba Gump Shrimp Company serve aragoste bollite piccanti con mais e salsiccia andouille. Fermati e prova un chilo o due. Si abbina perfettamente a una birra chiara ghiacciata Abita Strawberry!
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