È una domanda da secoli: puoi friggere con olio d’oliva? Ascolta, non ci piace pensare a noi stessi come ribelli o estranei. Siamo come te. Ci piace mangiare cibi gustosi. Ci piace guardare i meme. Ci piacciono le bevande gratuite. Ma a volte dobbiamo prendere una posizione su qualcosa che è in contrasto con ciò che la maggior parte delle persone sembra credere. Non perché noi penso che siamo migliori, ma perché sappiamo di cosa stiamo parlando. In questo caso, la maggior parte delle persone pensa che non dovresti friggere in olio d’oliva. Non siamo d’accordo.

Sosteniamo l’olio d’oliva per una scottatura o frittura poco profonda. Lo facciamo sempre. Ma non friggeremo mai nulla in olio d’oliva.

Non ci piace friggere in olio d’oliva. Non necessariamente perché avrebbe un cattivo sapore o friggere in modo diverso, ma perché sarebbe costoso. E non siamo fatti di soldi. L’olio extravergine di oliva di alta qualità è costoso e sei tazze in un forno olandese per friggere un po ‘di pollo, invece di qualcosa di più economico come l’olio vegetale, sembra uno spreco.

Ma amiamo l’olio d’oliva per una scottatura o una frittura poco profonda. In effetti, ci sono alcune cose per le quali lo usiamo esclusivamente. Ma prima di entrare in questo, dobbiamo solo chiarire qualcosa: sì, l’olio d’oliva ha un punto di fumo inferiore rispetto alla maggior parte degli oli neutri, ma in realtà non è così basso, circa 375 ° F, per essere precisi. fumerà se “stai rosolando un pezzo di carne”. E sì, va bene così.

Le persone tendono a correre e nascondersi nel momento in cui una padella inizia a fumare. È una comprensibile reazione umana. Il fumo di solito significa che la tua auto sta per esplodere o il cavo sfilacciato sul caricatore del tuo laptop che hai ignorato per mesi ha finalmente deciso di rinunciare. Ma non dovresti. A volte le pentole fumano. Questa è solo una parte della cucina. Non lavoriamo in cucine eleganti con cappe di ventilazione. Il fumo che esce dalla nostra stufa aleggia. Apriamo una finestra e torniamo a cucinare.

Ma forse non hai paura del fumo. Forse sono le voci che dicono che riscaldare l’olio d’oliva ad alta temperatura produce agenti cancerogeni che possono danneggiare un essere umano. Guarda, per quanto ne sappiamo, non ci sono prove solide a sostegno di questa affermazione. E mentre non ci sono prove contrarie che ne garantiscano la sicurezza, le persone hanno fritto nell’olio d’oliva da molto più tempo di quanto siamo in giro. , quindi siamo sicuri di poter dire che rosolare il filetto di pesce in olio d’oliva non ti ucciderà.

La frittura in olio d’oliva è deliziosa. Adoriamo il modo in cui si spezza sul fondo di un fritto uovo, e scotteremo una braciola di maiale in olio d’oliva quasi ogni volta che ne avremo. L’olio d’oliva non travolge qualunque cosa tu stia cucinando con un sapore di oliva, ma conferisce un sottile tocco di sapore neutro l’olio no. Quindi versane un po ‘nella padella e rompi un paio di uova. Se il tuo compagno di stanza, un amico o una persona significativa si lamenta di un po’ di fumo, dagli un uovo fritto croccante. Questo “li zittirà.